台湾著名美食达人吉米在培训班上

从上面看依靠酱卤、酱汤、流亭猪蹄、盐焗鸡、熏肉和排骨米饭、酱肉米饭、熏肉米饭等创业赚钱没问题：

餐创大课堂酱卤、熏肉、流亭猪蹄和盐焗鸡及排骨米饭开店落地体系培训都可以帮你解决：

餐创大课堂

（餐饮创业大课堂——青岛站） 

第6期酱卤、熏肉、流亭猪蹄 盐焗鸡及排骨米饭开店落地体系培训

本次培训增加了排骨米饭、酱肉米饭和熏肉米饭，值得期待

3月22日与您相约青岛，不见不散

（餐创大课堂——只做最接地气的、最落地的培训）

此次培训内容：【旺销熏肉（熏鸡架、熏猪头、熏野兔、熏大肠等）、酱卤技术、北方酱大骨、酱棒骨、酱脊骨、南北熏肉和酱卤、青岛流亭猪蹄（单品年销售过亿元）、升级版盐焗鸡（配方价值10000元以上）、青岛排骨米饭、酱肉米饭、熏肉米饭及礼盒包装设计、技术工厂化对接和青岛旺店考察。】

第五期酱卤、熏肉、流亭猪蹄和盐焗鸡班花絮视频

产品和技术教的好不好，看看学员怎么说，来自培训一线的现场报道

第一期熏酱创业培训班精彩回顾

第二期熏酱创业培训班精彩回顾

 当今餐饮不会做线上外卖就说明你不懂得轻资创业，投资少、回本快才是今年餐饮创业的第一选择；

你想投资5～10万开家熟食档吗？

你会做特色熟食线上外卖吗？

你想开一家用人少好复制的排骨米饭店吗？

你还在用老套路做熟食品销售吗？

3月22日特色熏酱与酱卤熟食排骨米饭班在青岛开课，讲授各钟熟食的特点与配方，教你线上外卖经营技巧，帮你实现开店梦想。

        有几款自己掌握配方的酱熏产品，就能创业开一家熟食店。制作熏酱产品，不用大工厨师，节省人工成本，所有产品均可提前预制，出品速度快，方便外卖（在这个外卖为王的时代，外卖比例大小将会决定餐厅流水高低）；门面小，房租成本压力小，利润高。你只要掌握其中一项技术，掌握产品体系，学会经营方法，投资几万元，三个月内开办一家熟食摊档，半年回收全部投资不成问题。本次酱、熏、焗培训班，所有配方全部以数字化形式、无保留传授，让大家学会去就能卖。

刘泉大师是全国知名的烹饪艺术家，中医药专业出身，不仅精通海参制作工艺，还对香辛料配伍有深入研究，为服务大众创业，解决大家最关注的技术和经营难题，特推出熏酱开店落地体系培训课程。

熏酱班教学内容：

1.数字化北派酱卤配方组合；

2.升级版的【盐焗鸡】配方制作解密（配方价值万元以上）；

3.独具特色的盐焗系列拼盘（鸡心、鸡珍、鸡翅、鸡爪）；

4.单品年销售过亿的【流亭猪蹄】数字化配方；

5.爆款东北【透骨香的酱大骨】的核心数字化配方；

6.北派特色风味熏卤数字化配方（猪头猪脸、大肠、猪手、鸡架、鸡蛋等）；火爆的一元钱【熏鸡架】【熏猪头】【熏野兔】【熏大肠】。

7.传授熟食品礼盒的包装设计、储存、推广营销；

8.排骨米饭、酱肉米饭、熏肉米饭的技术揭秘；

9.解读香料的【君臣左使】组方原理;

10.旺店就餐考察：王记酱骨馆、六号门沸腾鱼、楼前食堂、开海、摆谱鸭店等旺店。

无论你是想小本、小风险创业还是为自己的酒店打造特色出品，【北派酱卤熟食与风味熏酱培训班】必将是你的首选。

熏酱班教学亮点：

酱卤汤：

一桶70斤的酱卤汤，成本不足百元，只要生意好平均下来成本几乎为零；

1、一桶酱卤汤的成本核算方法，为啥不足100元；

2、酱汤的数字化配方；

3、酱汤的香料包配方；

4、酱汤严谨的标准化制作流程；

5、酱汤补味、增香、保存和重复使用技巧；

东北大酱骨2.0版：

1.酱大骨的选料特点；

2.透骨香酱汤的绝密配方；

3.揭秘酱骨香料配伍秘方；

4.流程全部现场演示；

5.酱汤的保存、更新方法。

旺销升级版焗鸡王（配方价值万元）2.0版：

1.公布价值万元的升华版焗鸡料配方；

2.传授焗鸡汤料的配伍机密；

3.过程全部现场演示。

流亭猪蹄2.0版：

1.猪蹄的特殊选料要求；

2.猪蹄的香料包特殊要比例；

3.猪蹄酱汤的配方揭秘；

4.猪蹄酱汤的成冻技术揭秘；

5.全部过程现场演示。

销售最火爆的熏肉配方2.0版：

1.揭秘熏酱美拉德反应自然色的形成原理；

2.熏制选料的特殊要求；
3.多种熏制料的配方搭配原理；
4.熏制过程细节破译；
5.熏制的特殊诱人口味的特点解密；
6.解读打造爆款的核心机密。

独具特色的排骨米饭、酱肉米饭、熏肉米饭：

1、排骨米饭的选料特点；

2、排骨酱汤的绝密配方；

3、揭秘酱骨香料配伍原理；

4、流程全部现场演示；

5、酱汤的保存、更新方法；

6、如何创新养生米饭，绿茶米饭，红枣米饭

酱货和熏肉礼盒的设计：

1、礼盒外包装的设计技巧；

2、礼盒产品的搭配技巧；

3、小酱货店和熏肉店做礼盒如何防腐；

4、礼盒的定价和销售技巧。

 熏酱店开店营销、定位、选址体系
1.要做好人气、做好人流量，不要高价位、高利润；
2.要“一招鲜”，不卖大路货；
3.不要花架子，要特色；
4.服务要“家常”，不要太规范，太规范做不了小餐饮；
5.不强调啥都有，要有一两个特色菜，菜品不要太多，菜品要瘦身；
6.不重广告，只重口碑，重视互联网营销；
7.搞明白客人为什么来，为什么不来；
8.什么样的位置，绝不能开熏酱店；
9.熏酱店做外卖的3大注意事项。
悟透这几点，生意想不好都难。 

青岛旺店考察：

一、王记酱骨（中国最火的酱骨品牌）

典型以酱骨为主打菜的餐饮。酱骨头算是东北的一道传统名菜，也是店家必点的一道推荐菜，酱脊骨，酱棒骨，用料十足而且长时间的炖煮而肉质不会发柴。招牌酱骨头肥而不腻，味道香浓口感十足。

二、楼前大食堂（瞄准90后的火爆家常菜馆）

典型的火爆型潮流餐饮，是90后的聚集地。怀旧的风格，像是回到了80年代，从桌椅到餐具，从装修到包装都带有年代情怀。食堂菜品不多，就像食堂所说的，这里是“很一般的家常菜”。设计必然是处处用心，瓶盖、酒标、木桶，啤酒元素的浸润，融入的不仅是酒文化的厚韵。

三、开海：明档点餐、顾客可参观厨房，顾客信任是最好的营销。

门店装修朴素、门槛不高、亲和力极强，菜品单价不贵。明档点餐，顾客相信看得见的产品，看得见、信任——这是最好的营销。主打产品是双虾水饺，“一个水饺，两尾整虾”（一个水饺里面两个整个虾）。他们的虾水饺，已成为青岛金字招牌，一提到虾水饺就能联想到

他们的品牌，而且已经卖到青岛各大超市。海鲜都是刚从海里捞上来。——这是最核心经营秘诀：信任营销。所有原料都会“公示”：用什么米、什么油、什么调味品，都让顾客一目了然，顾客可以随时参观厨房。

四、摆谱鸭店：以味觉颠覆传统，推陈出新。

这是一家满足轻奢主义欲望的优雅餐厅，必定引领互动体验美食潮流，掀起一场关于宠爱的美食狂潮。帅帅哒服务员带着贝雷帽和鸭鸭绅士领结热情为你服务，时不时还要来个集体热舞，一转身，哎哟，翘臀摇摆，原来帅哥卖萌是这么可爱啊。时尚浪漫的环境格调，让食客们在惊诧美味的同时，遇上人生中最精致浪漫的就餐环境，体验口感的原地旅行。俊男美女，穿梭其间，人性亲和的微笑服务，只为食客们的心动体验。摆谱的意味是讲究，口感的创新源自性感，以味觉颠覆传统，推陈出新。每一道菜都是匠心独运的作品，都是口味与创意的结合。

刘泉

中国首批烹饪艺术家

海参文化研究会会长

餐创专家团团长

中国烹饪大师高炳义先生厨艺弟子

中国厨艺技能大赛裁判员

中国最受瞩目的名词

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餐创大课堂2017年3月至5月份培训活动一览表（春节后） 预报名开始

餐创大课堂2017年3月至5月份培训活动一览表、报名开始

3月20日至22日 第9期旺销万能馅水饺开店落地体系培训（绝密万能海鲜馅、绝密万能牛肉馅、绝密万能猪肉馅、绝密万能羊肉馅、绝密万能虾仁馅、各种素馅，特增加淡水鱼水饺调馅、海参水饺调馅）揭秘和水饺礼盒设计及青岛水饺旺店考察活动（授课：刘泉大师团队 刘泉   褚珍绫），地点：山东青岛。

3月22日至24日 第6期排骨米饭与酱卤熟食落地体系培训，排骨米饭、旺销熏肉、酱卤技术、北方酱大骨、南北熏肉和酱卤、流亭猪蹄、盐焗鸡及礼盒设计和青岛旺店考察（授课：刘泉大师团队），地点：青岛。

3月25日至28日馅饼系列开店落地体系培训，授课内容：10大馅饼馅绝密配方、10大粥品与汤类、10大热卖小菜（绝密万能猪肉馅、绝密万能牛肉馅、黑胡椒牛肉馅、奥尔良鸡肉馅、三鲜馅、豆沙馅及各种素馅，还有神秘清真馅）及馅饼开店选址设计、经营模式、装修设计、店内布局和明档设计、菜单组合及青岛馅饼旺店考察活动

授课：刘泉大师团队（刘泉、马继业、郑学等）地点：山东青岛

4月24日至27日 第3期江北四大流派炒鸡与开店落地体系课程。传授临沂炒鸡、临沂干煸鸡、大盘鸡、 枣庄辣子鸡、莱芜炒鸡等爆款炒鸡，掌握炒鸡粉、炒鸡酱、炒鸡复合酱油、炒鸡老油等核心竞争力，炒鸡店定位、选址、菜单设计、营销体系，及临沂炒鸡店土菜馆考察活动 。（授课：刘泉大师团队），地点：山东临沂。

5月22日至24日 第10期 旺销万能馅水饺开店落地体系培训（绝密万能海鲜馅、绝密万能牛肉馅、绝密万能猪肉馅、绝密万能羊肉馅、绝密万能虾仁馅、各种素馅，特增加淡水鱼水饺调馅、海参水饺调馅）揭秘和水饺礼盒设计及青岛水饺旺店考察活动（授课：刘泉大师团队），地点：山东青岛。