华人超市卖的东西比之国内肯定要贵几倍
所以某次买了包榨菜啃了一半以后琢磨着折腾点啥
量不多,做馅吧。就不加其它鲜味的配料抢镜了
榨菜的加入是口感和味道上的点睛之笔
很符合期待的效果~也是小惊艳了一下
【榨菜木耳鸡蛋馅饼】
方子自配。
分量:10个小馅饼;
面坯:面粉200G,水110G,酵母1.5G,白砂糖1/4茶匙;
馅料:鸡蛋2个,辣椒油1.5茶匙,榨菜30G,干木耳8G,盐;
1. 木耳泡发,择去根部,切成条备用。鸡蛋加一点细盐打散,炒碎备用。
榨菜我用的是现成的袋装榨菜条,所以不用改刀了直接就可以用。
2. 锅内加一点底油烧热,放入木耳和榨菜条翻炒;
3. 加入鸡蛋碎炒匀。加辣椒油和盐调味即成馅料;
(辣椒油的做法请在豆果搜:复合香料辣椒油)。
4.
表面盖上湿布放在温暖处进行第一次发酵。
(检验一发完成的方法是:中间按一个孔,不回缩也不塌陷即可)。
5. 一发后排气,搓成长条状,切分成10个面剂子。
6. 取一个剂子擀成中间稍后边缘略薄的面皮。
7. 中间包上准备好的馅料。
8. 像捏包子一样捏合,中间捏紧不留口。
9. 收口朝下放置,用手轻压,把生坯压扁一些。
10.
11. 加盖,小火,不加水,每面煎5-7分钟至两面金黄即可。