菜团子、肉龙、馅饼...天津人最爱吃的那些“馅儿”!第一个和最后一个馋到哭!

天津人特别爱吃馅儿

五花八门的馅儿

五花八门的做法

别管怎么做，那都是特别香的！

今天咱就聊聊那些

让天津人口水常流的“馅儿”！

菜团子的馅儿自然是以菜为主了，野菜、酸菜、雪里蕻、豆角、白菜、茴香等等都可以做成馅儿。

玉米面、豆面、小米面，混在一起揉成面团，擀成薄皮，装大馅儿，在手里兜上几下，上锅一蒸，不一会儿，一锅金黄色的菜团子就熟了，最爱吃的还是姥姥包的老味道，吃着总是那么香，怎么也吃不够。

现在要是想吃野菜馅儿的还是不容易的，因为能摘野菜的地方越来越少了......要是能碰到，肯定得先来俩吃！不犹豫！

肉龙纯肉馅儿，猪肉羊肉牛肉都好吃！葱姜香油、酱油搅拌均匀，这肉馅儿可能还没和好，那香味儿就相当诱人了。把面团擀成一张大薄饼，肉馅儿再均匀地铺成一层，然后就卷卷卷卷成一条，上锅蒸。

蒸熟了之后，切成均匀的几段，天津孩子以前上学的时候，学校就经常做，小孩子可爱吃了，现在长大了，还是想吃这口，只是能找到那种老味道是越来越难了......

几段肉龙，配上一碗香喷喷的稀饭，再来点小菜，虽然一顿饭很简单，但吃得可是非常舒服的！

饺子在餐桌上可是有着举足轻重的分量，为什么这么说呢，过年得吃饺子，什么什么节气也得吃饺子，出远门要吃饺子，等等等等，所以饺子馅儿也是五花八门的，要说最好吃的，还是最常吃的那几种馅儿。

比如三鲜馅儿、羊肉大葱、猪肉白菜、韭菜鸡蛋、还有素馅儿，好多好多，包满几盖帘，整整齐齐的，感觉强迫症都被治愈了，下锅煮好后，薄皮大馅儿，吃到嘴里，那叫一个香！

锅贴的馅儿与饺子相类似，纯肉馅儿、猪肉白菜、羊肉西葫、三鲜等等，锅贴和煎饺子可是不一样的，做锅贴的时候特别讲究，得用平锅贴，薄薄抹一层油，将锅贴整整齐齐地摆好，要一个挨一个。

不时地要洒一些水或者是把醋稀释洒在缝隙中，直到底部有金黄色，热气腾腾的，看着就好吃。蘸醋就蒜配上一杯小酒，脆脆的，再来一碗小米稀饭，美哉美哉啊！

天津的狗不理包子特别出名，但其实天津人最爱吃的还是自己家包的包子，一家人忙忙乎乎地一起和馅儿和面包包子，说说笑笑间饭也就熟了。

包子会根据馅儿不同，改变大小，比如纯肉馅儿的包子就会小一点，素馅儿的包子大一些，一般来讲，这包子不会一顿都吃光了，总会剩下一些的。

那转天早上就可以做个水煎包吃，同样脆脆的，金黄的，一点儿也不差于外面的水煎包~

猪肉大葱、牛肉葱头，这样的馅儿烙起馅饼来都是特别香的，肉要选肥瘦相间的，吃起来不会腻，大葱、洋葱也是绝配，烙饼的时候滋滋啦啦的响音儿，现在想想都馋的慌！

两面金黄的馅饼，刚烙好特别烫，入口味道特别浓，边烙边吃，烙的速度跟不上吃的速度，那可是常有的事情。

一般来说，馅饼都不会太大，一顿吃个4、5个都不叫多，这么香的东西肯定是要从头吃到尾啊，那吃起来可就没数咯~~

天津人的早点时不时地爱喝碗云吞，来角饼一两果子，但是早点部卖的云吞都比较小，不如家里面包的个大，而且家里面的云吞馅儿种类也多。

三鲜啊、纯肉馅儿啊，在家都可以做，而且特别方便，包的时候要在馅的外围皮上沾点水，再封口，这样煮的时候云吞才不会开口。

撒点葱花，来点儿紫菜，淋点儿香油，冷冷的冬天来碗云吞，真是暖和。

韭菜鸡蛋的盒子最经典了，鸡蛋炒的时候不要加盐，这样不加盐的鸡蛋，可以说是非常爱吃了，一会儿一筷子一会儿一筷子的，妈妈总说：再吃啊，鸡蛋都不够用了。

韭菜切碎，加上调料，搅拌均匀，包的时候，以前都按照月牙的样子做，就是包完了的时候，用碗边把多余的面去掉，盒子的边缘就会非常整齐。

平锅，放少许油，将饼烙两面焦黄即可，不管是老人还是小孩都特别爱吃~

一直都觉得烧麦的颜值特别高，家里很少做，想吃的话基本都去外面吃了，其实包烧麦是个技术活，馅儿小就真成了云吞了，要是包不好的话，也会都冒出来，看着不利索。

上面那张图片就属于技术不错的，下面的就......烧麦的面是烫面的，馅儿挺大的，蒸熟了蘸佐料两口一个。

皮儿特别劲道，一屉一屉的，端上来冒着热气，味道浓郁，而且特别结饱。天津卖烧麦的店铺不少，味道特别棒的有那么几家，去晚了的时候，可是经常排队的哟~

耳朵眼的豆馅儿是特别出名的，不管是旅游来的外地朋友，还是咱天津人自己总会买上几袋，回来做豆馅馒头啊、蒸饼的，只是现在自己在做豆馅儿的人越来越少了，自己做豆馅儿是挺耗时的。

豆子要提前泡好，然后要煮上一段时间，其实小豆粥也是挺好喝的，所以总会在做豆馅儿的过程中，经常会先盛碗小豆粥喝，香香的。

等熬的差不多的时候，汤不是那么多的时候，就开始把软软的豆子磨碎，磨细，这步挺费时间的，用勺子在锅里蹭啊蹭磨啊磨。

特别好吃，可以蒸蒸饼，蒸馒头，当主食，吃早点，都是特别好的选择。

最爱的肉饼！！！几天不吃就馋啊！不要说我是个吃货！你们不爱吗？它的诱惑力，你抵抗得住？！这肉得肥瘦相间才不腻，馅儿里除了配料之外都是肉，皮儿薄如纸！

每次这馅饼看着肉都快溢出来了，肉香四溢，皮儿薄但不易断，而且把肉汁都吸得足足的，非常入味。

怎么样

是不是看的口水都流下来了？

赶紧做起来吧！

吃到嘴里才是真的香哟！

你还爱吃什么馅儿？

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大家一起馋一馋

来源：天津人

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