【涨姿势】让人垂涎欲滴的牛肉馅饼,乐山好吃嘴快来学!

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食材：

牛肉馅300克 盐一小勺

水4大勺 酱油2勺

料酒1小勺 胡椒粉半小勺

芝麻油2大勺 洋葱50克

葱花50克 姜泥半小勺

色拉油1大勺 面皮：中筋面粉 300克

滚水 75克 冷水 115克

步骤：

1、准备好馅料。

2、将牛肉加入水，顺时针搅打，再加入酱油、盐、料酒、胡椒粉，继续搅打上劲，加入芝麻油，搅拌均匀后放冰箱冷藏备用。

3、洋葱切丁、葱切花、姜用擦姜板磨成泥，倒入肉馅中，搅拌均匀。

4、倒入一勺色拉油，搅拌均匀。

5、面粉加入滚水搅拌成絮状，加入冷水，活成面团，盖保鲜膜静置20分钟。

6、将面团搓成粗细均匀的长条状，分割成均匀大小的面团，按扁。

7、取一个面皮擀圆。

8、包入馅料。

9、面皮粘合一圈后回到原点封口。

10、可以将包好的馅饼封口处压在面粉上轻轻按扁。

11、平底锅内放两勺色拉油，将馅饼放入锅内，用中小火慢慢将馅饼煎至金黄色即可。

牛肉馅饼做法小贴士

1、肉馅尽量用肥瘦兼具的肉馅，口感会润滑多汁。

2、洋葱末加入牛肉会有特别的提鲜效果。

3、洋葱要切丁，姜要用擦姜板摸磨成泥，葱切成葱花，才可以和肉馅做到更加细致粘合。

4、牛肉馅饼是以牛肉馅为主料，基本上不加其他素菜，为了让牛肉不干不柴，打水步骤很重要。打完水的肉馅，肉质具有黏性，且色泽变淡。

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