11种饼的做法!香酥的味道馋死人

好吃的饼相信我们每个人都喜欢吧，但是饼怎么做才好吃呢？饼的做法多式多样,在做饼的时候需要注意哪些技巧呢？小编为大家收集了各类饼的做法,每一道都含有详细的步骤，助您轻松快速的学会饼的花样做法。

　　萝卜饼

　　材料：面粉1.5千克，老面500克。 白萝卜1千克，熟肥瘦火腿500克。熟猪油1千克，味精、白糖、碱各20 克,精盐50克，胡椒面、芝麻油各10克。

　　做法：

　　1、用面粉（500克），加入猪油（200克），混合调制成稀酥面；用面粉（1千 克），加入老面揉匀发酵。

　　2、削去萝卜皮，洗净，切成细丝，用盐（20克）腌一下，挤出水分。肥瘦火腿切成细丝，与白萝卜丝拌合， 加入盐（30克）、味精、糖、胡椒粉、麻油拌匀成馅。

　　3、将酵面加碱中和揉匀后， 放在面板上摊开擀平，抹上稀酥面卷起，下60克1个剂子，每个剂子手拿两头扭两转，竖直按平成圆形，包入萝卜丝馅，按成平圆形，下入平底锅两面煎黄成熟即可。

　　胡萝卜饼

　　材料：胡萝卜250克，面包125克，面包渣75克，鸡蛋3个，牛奶适量，植物油、白糖各少许。

　　做法：

　　1、将胡萝卜洗净，切碎，放入锅中，注入沸水，使水刚刚漫过胡萝卜，加入少许白糖，盖锅焖煮15分钟。

　　2、将面包去皮，在牛奶里浸片刻，取出，同胡萝卜放在一起，研碎，加入鸡蛋液调匀，做成小饼，上面涂上打成泡沫的蛋清，沾匀面包渣，备用。

　　3、将平底锅置火上，放入植物油，烧热，入做好的小饼坯，煎熟即成。煎饼时火不宜太旺，否则饼外糊里生。

　　特点：外酥里嫩，松软适口。

　　西红柿饼 　　

　　材料：西红柿25克。配料：面包粉10克，熟芹菜末少许。食用油：鲁花纯正花生油8毫升。

　　做法:

　　1、将面包粉放入平底锅内，烤成焦黄色备用。

　　2、西红柿用开水烫一下，剥去皮，切成薄片。

　　3、将鲁花纯正花生油放入平底锅内烧热，放入西红柿煎至两面熟透，盛入小盘内，裹匀面包粉，撒上熟芹菜末（择去叶取嫩芹茎，洗净，放入沸水锅中略焯，晾凉后切末待用；或用盐腌后待用）即成。

　　特点: 煎西红柿饼色泽美观，易消化，十分可口。

　　冬瓜饼

　　材料：特制粉9千克熟猪油2.5千克、特制粉8千克熟猪油4千克 、瓜糖12.5千克白砂糖7.5千克麻油2.5千克糕粉4千克

　　做法：

　　1.制酥皮：将熟猪油加水搅溶后，下特制粉(特制粉须过筛)混合搅拌。加水4千克左右，要视搅料的干湿程度分次加入，让水分逐渐掺入特制粉。搅拌约15分钟，即成水分。将熟猪油搅融后，下特制粉(须过筛)，搅拌10分钟左右(手工搅拌约需15分钟)，和匀，即为油酥，按皮60％、酥40％的比例分块包酥。

　　2.制馅：将白砂糖、瓜糖(切成绿豆大小颗)、麻油调匀后，再下糕粉拌和均匀。以手工拌和为好。

　　3.成型：皮与馅的比例为5∶5.5。包馅成型后，刷上面蛋，即可烘烤。刷面蛋是用调匀的纯鲜蛋黄，刷蛋要厚薄均匀

　　4.烘烤：在200℃炉温中烘焙8分钟，待制品呈金黄色时，即可出炉。

　　特点：香甜酥润，具有麻油和冬瓜蜜饯香味，无异味。

　　香菇饼 　　

　　材料：大香菇、猪肉、鸡蛋、调料。

　　做法：

　　1、将大香菇洗净，注意不要弄坏香菇的形状。

　　2、将肉剁碎，拌上调料。

　　3、将肉酿入香菇的背面（菇伞内部），然后裹上蛋液。

　　4、锅里加油，火不要太大，将香菇饼入锅煎，酿肉面多煎一会，熟了即可装盘。

　　芹菜饼

　　材料：芹菜、虾皮、鸡蛋、面粉。

　　做法：

　　1、芹菜叶用水洗净用热水烫一下切碎。

　　2、虾皮用热水泡软切碎。

　　3、放入碎叶、碎虾皮、一个鸡蛋、面粉、加适量的水拌匀成糊。

　　4、平底锅放一点油倒入拌好的糊煎熟。

　　５.反个面。

　　６.好了出锅。

　　干炸黄豆海带饼

　　材料：煮熟的黄豆1杯，海带15公分、红色小虾皮8克、鸡蛋1个。调料：水1／2杯，面粉2／3杯，植物油适量。

　　做法：

　　1．将海带洗净，上锅蒸10分钟，再用水浸泡使之变软，沥水后切细丝备用。

　　2．将煮熟的黄豆放在盆中，倒入海带、虾皮、3大勺面粉搅拌均匀。

　　3．另取一盆，打入鸡蛋，加凉水搅拌，倒入剩余面粉，搅拌成糊状。

　　4．将面粉倒入装有黄豆、海带的盆中搅拌均匀备用。

　　5．油锅烧至180C左右，将备用材料从锅边滑入，炸至金黄色捞出盛盘。进食时可蘸辣酱油或擦点白萝卜泥也可。

　　香煎韭菜饼

　　材料：(1)大黄皮 12张 (2)韭菜 180公克 虾仁 30公克 後腿肉丁 120公克 肥肉丁 120公克 冬菇丁 30公克 盐 1小匙 太白粉 1又1/2小匙 糖 1又1/2小匙 鲜鸡粉 1小匙 胡椒粉 1小匙 麻油 1又1/2大匙 猪油 3大匙

　　做法：

　　1、将韭菜洗净，切粗末後炒熟。将虾仁洗净去除肠泥後，加入後腿肉丁、肥肉丁、冬菇丁、盐及太白粉，用手拌打至有黏性後，再加入韭菜末及其他的调味料一起搅拌均匀，把做好的馅料放到冷冻库中，冰冻20分钟，帮助馅料凝结。

　　2、将大黄皮铺平，中间放入40公克馅料，包成圆形後，再轻轻压扁，放入蒸恢杏么蠡鹫?分钟，再用热油将两面煎成金黄色即可。

　　白菜饼

　　材料：面粉、白菜、洋葱、盐、鸡精、植物油。

　　做法：

　　1、面粉中加少许盐，用冷水和成面团后摔打片刻，加盖饧发8分钟；

　　2、案板上撒一层薄面，将饧好的面团擀开，刷一层油，放入白菜、洋葱，撒上盐、鸡精包起，压成饼，放入平底锅中，待一面煎定型后，翻面刷油，两面煎熟即可。

　　洋葱饼

　　材料： 洋葱300克，香菜、鸡蛋各适量。吉士粉、面包糠、生粉、油、盐、味精各适量。

　　做法：

　　1、将洋葱去两头，切成圆片。

　　2、鸡蛋液加吉士粉、生粉、盐、味精，调成糊状，将洋葱片裹上调好的糊，拍上面包糠。

　　3、起油锅，放入洋葱饼，炸至呈金黄色，排在盘中，两边放些香菜点缀。

　　特点：外脆里香。

　　茄子饼

　　材料：茄子、面粉、素油

　　做法：

　　1、将茄子切丝、拌盐腌1刻钟，使变软。

　　2、将大蒜拍成泥，辣椒切细丝与花椒粉、味精拌入茄丝中；再加适量面粉搅匀至上劲。

　　3、素油入锅烧热，把拌好的茄料搓圆成饼状，入锅中炸2分钟捞起装盘即可。

　　特点：鲜香酥软，佐餐佳肴。

饼是人们喜闻乐见的一种传统食物，在我国各地都比较流行，是一种很普遍的家常主食。饼的种类繁多，历史悠久，形成了自己独特的饼文化。看了此文小编都快流口水啦，收藏起来慢慢学吧！