经营了多年的小吃店突然生意差了,怎么办才好?(续)

店面开了这么多年，即使本着一个配方和调试更好的食材去做，也依然会把产品做水了。毕竟没有创新，厨子都做烂了，就别说老顾客是什么感受了，所以创新产品。

想创新不能瞎创新，如果你的口味不好，小吃就不能吸引人，生意自然也不好了。最简单的办法就是问你的老客户，对你们店的小吃有什么期待。记得曾经还未投身餐饮行业时，我被一家拉面馆的服务感动了，所以常常去。因为那次去的时候，刚赶上他们换新的配方，然后在我吃完后问我还好吃吗?自打那以后我就常带朋友去。

你先把自己的老店重新定位一下，做一次周年庆的主题活动，这次活动必须找专业策划公司进行策划。

产品上要调整一下，以前的销量好的保留，不好的全部去掉更换新品，这个需要技术引进团享策划机构也可以给你提供这方面的核心技术。

店面的交通影响和店面对面的竞争对手都是有影响的，但可以突围出来的，这个需要树立标志性的广告;让你的店面招牌有足够的视觉吸引力。

建立70、80、90等上班族、购物族、学生族、就医人群为客源主题，这些人消费需求你必须好好做一次问卷调查，然后来根据他们的需要进行改进。

这位“咸鱼翻身”的网友说自己第一点是因为价格，而价格是为了保证利润上调了5毛钱。所以真正的问题是如何在保证利润的前提下，还能让顾客满意。

交通因素，一是由于城镇管理制度越来越正规化，二是由于店门前搭设了非机动车隔离栏。所以真正的问题是如何处理阴阳街的问题。

地理位置，由于后天原因，原来的黄金位置变渣了，但是出于情怀又不想挪地。所以真正的问题是，怎么跟医院周围三家店面进行“正当博弈”。

其以上三个策略之精髓说白了都是调整菜品构架。