这个香喷喷的馅饼外皮酥脆,鲜美多汁,咬一口香极了!

发表于 讨论求助 2023-05-18 23:00:13

韭菜鸡蛋粉丝馅饼


by 斯佳丽


·主料·

面粉|200克

鸡蛋|2个

红薯粉丝|100克

韭菜|150克


·配料·

黄酒|1茶匙

香油|3茶匙

胡椒粉|1调味匙

油|适量

盐|适量


·做法·

1. 面粉加入适量的水,和成光滑的面团。

2. 加盖后放在一边,饧上(静置)20分钟。

3. 鸡蛋打入碗中,加入适量的盐和1茶匙黄酒,搅打均匀。热锅凉油,倒入鸡蛋液。

4. 鸡蛋定型后用筷子划成小块盛出备用。将红薯粉丝煮软备用。

5. 饧好的面团分成大小相同的面团,再加盖饧上10分钟。

6. 将准备好的粉丝、鸡蛋和韭菜放入碗中,先加入香油拌均匀。

7. 再加入盐和胡椒粉拌匀。(注意顺序,一定是先拌油,再拌盐,这样避免韭菜出水。)

8. 将饧好的面团擀成圆片,包入馅料。

9. 将它们捏拢后包起来,再按压成饼。

10. 锅中放入少许油,将饼放入,倒入少许水。

11. 先加盖焖煮两、三分钟。

12. 再揭开盖,小火慢煎,将双面煎至金黄。

13. 配上粥或汤,非常不错的早餐~

小贴士

1. 鸡蛋加入点黄酒帮助去腥, 还能使鸡蛋更蓬松。

2. 红薯粉丝先泡软,再煮熟, 拌入馅料时剪成小段。

3. 拌馅料时要先放油,后放盐,这样避免韭菜出水。

4. 煎饼时先加入点水加盖焖煮饼让其成熟, 再揭开盖将双面煎至金黄。


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