韭菜鸡蛋粉丝馅饼
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by 斯佳丽
·主料·
面粉|200克
鸡蛋|2个
红薯粉丝|100克
韭菜|150克
·配料·
黄酒|1茶匙
香油|3茶匙
胡椒粉|1调味匙
油|适量
盐|适量
·做法·
1. 面粉加入适量的水,和成光滑的面团。
2. 加盖后放在一边,饧上(静置)20分钟。
3. 鸡蛋打入碗中,加入适量的盐和1茶匙黄酒,搅打均匀。热锅凉油,倒入鸡蛋液。
4. 鸡蛋定型后用筷子划成小块盛出备用。将红薯粉丝煮软备用。
5. 饧好的面团分成大小相同的面团,再加盖饧上10分钟。
6. 将准备好的粉丝、鸡蛋和韭菜放入碗中,先加入香油拌均匀。
7. 再加入盐和胡椒粉拌匀。(注意顺序,一定是先拌油,再拌盐,这样避免韭菜出水。)
8. 将饧好的面团擀成圆片,包入馅料。
9. 将它们捏拢后包起来,再按压成饼。
10. 锅中放入少许油,将饼放入,倒入少许水。
11. 先加盖焖煮两、三分钟。
12. 再揭开盖,小火慢煎,将双面煎至金黄。
13. 配上粥或汤,非常不错的早餐~
小贴士
1. 鸡蛋加入点黄酒帮助去腥, 还能使鸡蛋更蓬松。
2. 红薯粉丝先泡软,再煮熟, 拌入馅料时剪成小段。
3. 拌馅料时要先放油,后放盐,这样避免韭菜出水。
4. 煎饼时先加入点水加盖焖煮饼让其成熟, 再揭开盖将双面煎至金黄。