一吃就上瘾的饼饼,酱料秘方在这里

发表于 讨论求助 2023-05-10 14:56:27

图文来源于网络

一、酱香饼 



  


需要原料:

面粉:400克清水:180克

酱料:芝麻酱2勺;海鲜酱2勺,甜面酱2勺,香油1小勺

香葱花:适量

白芝麻:少许

植物油:适量


做法:

1、面粉加入适量的清水,揉成比较软的面团。

2、用芝麻酱、海鲜酱、甜面酱,按照1:1:1的比例来调和。其中芝麻酱加一小勺香油,少许清水,先搅拌开来,成为比较细腻的芝麻酱后再加入海鲜酱和甜面酱。这样香香的酱料咱们就准备好了。

3、面团醒个半小时,之后擀成薄片。


4、在面片上均匀抹上食用油,接着从长边开始卷起来,分成6-7份。

5、这时候预热电饼铛,注意只用下火就可以,关闭上火。面团醒5分钟,接着把面团擀成薄片。

6、准备好葱花、酱料和白芝麻。

7、预热好电饼铛后,放入擀开的面饼,面饼越薄越好。刷上一层酱料,再撒上一层小葱花和白芝麻。

8、用铲子翻开一角,饼底上色成金黄色即可。趁热切开,饼底香脆,酱香浓郁。真的很好吃



二、葱花饼的做法


 

活面:用温水活面,面要活的软。活面是个技术活,要领是“三光”,即面光、盆光、手光。活好面后在盆里饧10分钟。然后面板上撒一层干面,将面团放在上面再揉一会儿,这样可以增加面的筋性。之后将面揉成长条,再饧5分钟。


里料:利用饧面的时间,切好葱花,放入油、盐,待用。(我还放了芝麻)


做法:将饧好的面切成小块。块的大小根据个人需要,做大一点的饼就切大的,反之,切小块。

需要强调的事,饧好的面千万不要再揉。将面块擀成椭圆形,抹上油盐葱花。

 之后将面皮对折,上面的边留的大一点。 

将对折的面皮切成细条,记住,上面两个边不能切断。 

把面皮打开

将两个没切断的边收起来

收好后抻长,然后抖散。从一边开始向里卷。

卷成团,然后擀成饼。

做好后就可以下锅烙了。烙的时候,一定要一面烙熟后再烙另一面。最最重要的一点:当两面都基本烙熟时,用铲子把饼往锅沿上使劲撞、摔打



三、香煎茄饼



茄子宜荤宜素,它的吃法也是多种多样,炒、烧、蒸、炸、拌、煎等传统烹饪方式,样样可行。

  

材料:茄子、鸡蛋、植物油、食盐、面粉、淀粉、水


做法:

第一步: 

将长茄子洗净,沥干水分,茄子不要去皮哦,营养都在茄子皮里,然后将长茄子切片;


第二步:

在茄片里调入适量盐,腌制10分钟后,倒掉茄子水;

  

第三步:

在干净碗里倒入适量面粉;


第四步: 

打入一个鸡蛋,并兑入适量凉白开;


第五步:

再调入1汤匙淀粉;


第六步:

将面粉同淀粉、鸡蛋搅拌成面糊;


第七步:

电饼铛刷上适量植物油,接通电源,上下开关一起打开,然后预热;


第八步:

茄片挂上面糊,放入电饼铛哦,然后合上盖子,选择“鸡蛋饼/煎饼”功能;


第九步:

电饼铛语音提示茄饼煎好了,就打开盖子,给茄饼刷一层油,翻面(如果电饼铛是双面加热的,可以不用翻面),再煎1分钟即可!

煎好的茄饼一定要趁热食用哦!这样一道香煎茄饼,一点不油腻还鲜香可口,味道独特,香飘十里。茄子这么烧,简直不能更好吃了!


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