「1045」刘克:餐饮,开个赚钱的饭店三要素,缺一不可

这个饭店接不接，地址对不对，能不能赚钱？

求救者，给发来一句话，给一个地图截图，就要知道这个店的未来，可能是当我是算命先生了，我也来客串一把，希望不要穿帮。

很多人问各种问题，会问的，内容资料数据详实一些的还可以适当给点建议，这种没头没脑的也只有算命先生可以救，如果经营也靠算命来解决，那赚钱就是200%撞大运的事了。

其实现在很多开店的人也是在撞大运，没有目标，没有终点，没有逻辑，全靠运气，掐指一算，就把店面的命运交给一个陌生人。

一个老板这样说：其实，我也没打算听，就是问问看行不行。

我晕，你怎么能看出来行不行呢？抱着这个想法，不但谋害了别人的时间，还把自己给涮了，用自己的时间去求证一个不可得的结果。

自己没经验没技术没人员，就靠老板一个人，从开业的那一天就注定了是失败的结局，无他。

选址就靠看几本书，甚至是看了几篇文章，就开始选址，你给他说找个人帮你看看，这里不是说的风水，是找有经验的人来给你看下，他开始算了，是算计，路费车费住宿费，可是你不想吗，为什么人家来给你看？

多少费用，又开始算计了，就像我们昨天去尼泊尔古皇宫，因为路不熟，交通也不方便，找导游，选了一个便宜的，来了一个中文一般般的导游，但能沟通交流，带了一辆车，拉我们转了一天。

虽然也是看了景区，也有车，但是讲解的就要差一点。

这个只有用了才有体会，钱不一样，结果不一样，这个是无法用标准来考核的，但是品质真的不同，就像每个人的时间价值不一样，收费也不一样。贵不一定就100%好，但是贵有贵的道理，有价值的体现。

有人不懂价值，看不出有什么不一样。

就像有人问我某某地好玩么？

我不敢回答，就像菜好不好吃每个人的认知差距太大，好不好玩，也是一样道理，走的地方多了，对好玩的认知越来越不同。

我只能客观的给他描述实际情况，像是山有多高，气候温度，这些可以量化表述的，绝不做主观的判断定义，我的不代表你的，看点不同，感受就不同。

就像出来住店，交通等等，每人都有每人的标准，不一样，不一样。

一分钱一分货，这在任何行业都适用。

姐夫一直在说：从来没有天上掉馅饼！今天马云先生还说，千万不要相信竹篮子能打上一篮子水，谁信谁傻逼。

就像电视上24小时的演各种骗局要大家警惕，但你看派出所里面，天天哭哭啼啼的有人报案受骗了，你问：看过电视上演的骗局没？

他回答，前天刚看了。

那为什么还上当？我觉得……

没错，“我觉得”害死了一批人，有一个老头受骗后跳河自杀了，成了当地的新闻。

我觉得……

开饭店第一层重点是：“我觉得” 是最大的陷阱，这个世界没有免费，谁信谁后悔。

就像我做的小视频很棒，很多人都好奇用什么做的，有人问我用什么拍的，我说手机，手机拍手机编辑。

他问，什么牌子的手机？

我说无所谓，

他又问，怎么选手机？

我说，很简单，一样的功能和参数，选最贵的，在你的接受范围内，选最贵的。

他说，那要看性价比。

我说，扯淡，这世界没有性价比，信就买，不信拉倒，问这么多浪费时间了，我又不是卖手机造手机的。

现在就开始说说上面提出的这个问题，如何开好一个饭店，有很多的文章或者老师，教授，大咖，成功的饭店老板，餐饮集团的老总都在提出这个问题，每一个人都会从自己的经验和观点来给你一个自己认为最正确的标准答案。

但是很遗憾，这件事没有标准答案，很显然，如果有，只要套用一下，就可以复制出一样牛逼的多个店，赚钱的店，盈利的店，显然……木有！

那就充分说明了一件事，这是千人千样，千店千样，就像川菜，百菜百味，人不同，味不同！

即使他们自己都无法套用经验进行复制。所以，针对每一个人都会有不同的方法和措施。

正因此，才会有营销。

这也是营销的魅力，营销存在的意义。

开饭店可以赚钱的逻辑基础。

看到我在上面的回答了吗?

一个读者给我回复，如果按照这个做，开店一定能成，也不能这么绝对，还有一个核心，就是人。

我的答案是：新鲜菜品+贴心服务+保证品质+价格低，还有就是门口宽敞好停车，只要做到，基本就可以盈利了，你没有盈利，一定是其中一条或者某一条没有做好。

我们来拆开看看，就容易理解和找到问题了。

开好一个饭店不难，只要做好一个，反推就可以找到根源，只要能找到正确的病因，开药就简单了。

开好饭店，最核心的逻辑只要具备三要素，就可以。

1，菜品、2，顾客、3，成交。

是不是很简单？

没错，大道至简是什么？就是简单到不能再简单，小学三年级文化就可以看懂，听明白的才是真正有用的，复杂的都是没用的，复杂的事没好事，都是忽悠你玩腻。

再看一遍：

1，菜品、2，顾客、3，成交。

大家都认识这六个字，带上数字一共九个字，外加6个标点。

这是做好一个饭店的核心。

我们现在来一步步的拆解这六个字。

1，菜品、2，顾客、3，成交。

开好一个饭店，你得有菜品是不？有了菜品你就要有顾客是不？有了顾客就要成交他是不？

开店三部曲讲完了。

这就是真正的核心，土的掉渣。没有花哨的理论，也没有骗人，准备好菜品，找到你的顾客群体，是谁，在哪里，然后吸引顾客到店，在给顾客一个【不可抗拒的条件】就可以成交了。

方括号里面的是我学来的一句话，听起来很不错，好多人给我说，老师，什么是不可抗拒的条件？

我靠，我都不知道，这世界上有这样好的东西，我咋就不知道呢，这不是明显是忽悠人的一个词吗。你们怎么能信呢，

不信才怪，是人都信。

这一层就要讲了，用心做菜品，新鲜是第一，新鲜才是让顾客不可抗拒的理由，他们听了说，你扯淡，你故意隐瞒，其实，这是真的，好的菜品是吸引顾客的真正原因，没有人会为了不好吃的菜品买单，买一次，那是懒得理你，但是绝没有买第二次的道理，谁也不会。

用心做好新鲜的菜品，做到不难吃，做到有品质，这是前提，你一个开饭店的做好菜，是本分啊。

菜都做不好，还是关门算了。

做到这个就可以做下一步了，找到顾客，这里有几个方法，也是从上面拆出来的，快点的方法和慢点的方法。各有利弊，自行选择。

快的方法很简单，要花钱，通过宣传广播，通过广告进行传播，目的，就是让更多的人，更多不知道的人都知道你的店，你的菜，你的人，就ok了，没什么高深的理论，别信什么讲故事给顾客听，顾客不是来吃故事的，你觉得哪个顾客傻到，来饭店听你编故事？

人家听不出来？

来点实在的，做好菜就行了。

花钱做广告推广，让更多的人知道，是不变的真理，这个方法不错，而且很快，唯一缺点就是费钱。

你要是钱不多就算了，要是钱多，就尽情砸，使劲砸就可以快速的崛起。

自己不会，可以请人来干，其实，一个好的管理者本来就不是自己来干的，生意不好的饭店才是管理者自己什么都会干，做老板，只要做好老板就可以了。

没钱怎么办，很简单，现金流，但是前提也是需要有钱，现金流绝不是空手套白狼，大家总是一厢情愿的看空手套白狼了，但是还有句话叫：舍不得孩子套不住狼。这说明，是空手，但需要拿孩子做诱饵，看来风险还不低，成本也挺高的。

这世界没有馅饼，也没有傻狼。

除了花钱的快办法，就是自己去做的笨办法了，耗费的不是钱，是自己的时间，要是对手学会了现金流的运营，大量的资金可以非常快的干掉你，所以这个法子不用最好，自己学不但慢效果还不好，另外，一个老板什么都学，又陷入了错误的管理思维，不可取。

再说耗费时间才是最可怕的，当你一个人吭吭的挖地的时候，现金流开着挖掘机就来了，咔嚓一舀子，顶你挖半天的，还不累。

要问学习挖掘机哪家强？山东济南找……

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