帝都的胡同美食,你爱上哪一条街?

发表于 讨论求助 2023-05-10 14:56:27

城历史悠久,民俗风情浓郁,形成了以琉璃厂为代表的京城士人文化以湖广会馆为代表的会馆文化、以前门大栅栏地区老字号店铺为代表的传统商业文化以及以天桥为代表的老北京民俗文化等诸多文化的集萃地,相比高门大户的北城,南城更能代表老北京的底层文化。



2010年,崇文区、宣武区被合并撤销,分别划归新成立的东城区和西城区。但作为一个老北京人,我还是要努力喊出一句话:崇文不死,宣武永存!



小吃篇

老东单担担面




▶到店必点:肉末担担面

▶人均消费:20元

店家地址:西城区(宣武区)达智桥胡同9号


点儿岁数的北京人都会记得,东单路口改建之前,有个火爆京城的老国营面馆——崇明饭馆,一手肉末担担面和凉面吃的京城百姓大快朵颐。许多年过去了,餐厅早已踪迹难寻,很多老主顾却还对这一口儿念念不忘。


于四川人来说,这里的口味不算正宗。但对于很多北京人来说,这儿代表着一种被重新找回的老味道,代表着八九十年代那种一切都有希望的生活。很多闻名而来的老主顾都说:“当重新吃到第一口面条的时候,简直要掉下眼泪来。”



李记白水羊头(白桥大街店)





到店必点:白水羊头、羊肉汆面

人均花费:50元

店铺地址:东城区(崇文区)白桥大街22号工商联大厦


然是小馆,菜品却做的不乏精致。白水羊头片成极薄的片,薄的能透出灯影,蘸着椒盐细品。羊杂汤将羊下水改刀成条更方便咀嚼和入味,又加入白萝卜和许多胡椒去腥,甚是驱寒暖胃。




洪三宝爆肚店(梆子井店)




到店必点爆肚、肚仁

人均消费:60元

店铺地址:丰台区菜户营梆子井甲110号


的时候,真正的好味道,往往不在那些大饭庄,却在街边不常见的小店,洪三宝就是南城众多小吃店里带给我们的惊喜,据说很多相声演员在演出后经常来此祭祭五脏庙。约着朋友,爆肚,肚仁,粉丝,麻豆腐,涮白菜,松肉,扒肉条儿,还有特别实在的羊肉汆面。又到饭点儿了,不能多说了。




天桥宏庆居春饼馅饼店




到店必点:馅饼

人均消费:40元

店铺地址:西城区(宣武区)北纬路45-9号

营业时间:9:30-14:30 16:30-21:30


型的北京胡同小馆儿,特点就是经济实惠,菜量大,但不要在意服务就好。除了春饼,更多人来这里主要是吃的馅饼,被BTV美食地图推荐后人明显比原来多了不少。所谓爆浆馅饼,其实店家用大棒骨头汤手工打馅儿,吃起来会有汤汁。很多原来的老住户虽然已经搬得很远了,但还坚持定期来吃,其实吃的也是一份念旧的心情。


祥云轩




到店必点:门钉肉饼、小白菜烧豆腐、醋溜木须

人均花费:50元

店铺地址:西城区(宣武区)教子胡同法源寺西里5号楼

营业时间:11:00 - 14:00 17:00 - 21:30


字听起来很气派,其实这里经营的是非常北京化,非常亲民的菜品。门钉肉饼可谓一绝,包皮大陷儿,薄薄的面皮带一点儿焦香,里面牛肉馅儿瓷瓷实实的,入口却不柴,肉汁裹挟着浓浓的酱香与肉香,让人恨不得整个儿塞进腮帮子里放口大嚼。


多人专奔着这一口儿去。吃得腻了就来份儿醋溜木须,肉嫩而微酸,油也不太大,很是下饭。另外特别推荐小白菜烧豆腐,洪七公说了,厨子的好坏,不看他烹制山珍海味的能耐,而看他能不能把豆腐烧白菜做出绝顶滋味。


奶酪魏(牛街总店)



到店必点:宫廷奶酪、杏仁豆腐

人均花费:20元

店铺地址:西城区(宣武区)广安门内大街202号107室

营业时间:10:00-20:00


酪、杏仁豆腐、奶油炸糕、酪干、炸鲜奶……光看菜单就已经闻见了牛奶香气。店内所售历史最久的当属宫廷奶酪,用蓝白色瓷碗装盛,分量不算多,白滑莹亮,入口即化,齿间只留下清甜的浓郁乳香。


酪魏的奶酪之所以好吃,跟独家研制的江米酒不无关系。江米酒是奶酪制作中必须勾兑添加的原材料,当它与牛奶的配比达到一个既定的值时,就巧妙地生成了奶酪魏家的招牌绝活:合碗酪。这可以算是奶酪制作工艺的一个境界,不是刻意追求而得的,最早先是顾客偶然碰歪了酪碗,发现杯碗倒转,酪豆不洒,才传出的名声。



大餐篇

美味斋



到店必点:荠菜生煎、五香大排、响油鳝糊、毛蟹年糕、腌笃鲜

人均花费:100元

店铺地址:西城区(原宣武区)白广路35号

营业时间:11:00-14:00 17:00-21:00


味斋饭庄始自上海,创于1923年,以经营上海风味菜肴为主。1956年北京美味斋饭庄在宣武区菜市口正式开始营业,2005年后迁至白广路。餐厅菜肴苏锡帮菜的特点又兼有淮阳风味,尤善烹鱼虾类菜肴。


城老辈儿人对“美味斋”印象最深的是三分钱一碗的米饭、一毛一一份的肉沫豆腐和五毛钱一份的白斩鸡。现在的“美味斋”,还是以当年的朴实无华和服务大众为宗旨,以经营原美味斋的传统菜品为主,意在让食客领略上海江南水乡菜点的清淡和秀美,感受它的平常与真实,为丰富百姓生活增添了新的内容,也为老食客搭建了一个怀旧的平台。


热盆景酒家




到店必点:糖醋里脊、冒什锦、香辣鸡脆

人均消费:50元

店铺地址:西城区(宣武区)虎坊路12号3号楼1单元1楼


盆景的名字让人过目难忘,虽然不明白是什么意思,但是感觉好厉害。普普通通的店头和装潢是标准的苍蝇馆儿风格,特别有80年代的调调。


门而入,暖暖的家庭感觉扑面而来。川菜和京味儿菜是这里的主打,口味之地道甚至超过诸多名声在外的大馆子,分量实在,品种丰富。每桌必点的是糖醋里脊,汤汁甜酸适中,里脊焦脆,这么地道的做法现在是越来越难见了,你们平常吃到的其实只是咕老肉改造版而已。


老诚伊(牛街店)



到店必点:羊蝎子、葱花饼

人均消费:80元

店铺地址:西城区(宣武区)牛街11号

营业时间:11:00-22:00


诚伊不是老诚一锅,当年我们刷街狂吃的时候,每次都以这家收尾,尤其由秋入冬时节,支个暖烘烘的羊蝎子锅喝上两口,最疯狂的时候,一周七天来了五次,每次都是狂饮大嚼最后“醉卧沙场君莫笑”的姿态。


什么这么爱来?盖因羊肉串货真价实,羊排、羊脊骨、羊尾软烂入味,汤浓汁红。很好离骨,爱肉人士不能错过。只提醒一点,很多好吃的馆子真的不能较真儿服务。


窑台四季涮肉



到店必点:手切羊肉

人均花费:90元

店铺地址:西城区(宣武区)陶然亭路12号


水大红门脸下,就是窑台四季涮肉了。依旧的炭火铜锅,依旧的足份足量,而干活儿麻利的服务员们都是小伙子,满堂跑的青春活力顿时让这家涮肉店也给力了起来。


羊肉与牛展肉自然不必多说,特别推荐羊尾,肥而不腻十分讨喜。这里蔬菜的种类十分丰富,甚至可寻得见香椿苗与酸白菜的踪迹。而除了肉类与蔬菜外,还有各式海鲜丸类。先别急着争论传统的定义,对于吃货来说,丰富也不失为另一种圆满。


渔芙南



到店必点:藠头腊肠、黄焖黄辣丁

人均消费:60元

店铺地址:西城区(宣武区)杨梅竹斜街166号

营业时间:11:00-14:30 17:00-20:30


梅竹斜街位于前门外西南,在大栅栏街西口往西大约半公里处。因为该街的走向自东北向西南倾斜,故得名。据说因街上曾居住着一位善于说媒的杨媒婆。清朝光绪年间,谐音并雅化为“杨梅竹斜街”。


心小店超正湖南菜,特别是黄辣丁,去过几次湖南每次必吃的菜,在北京可算找到差不多味道的了,汤非常浓郁,前几口是香,配着鱼鲜,然后辣味慢慢沁开,直到最后辣到心里,头上开始冒汗,爽!牛蛙很赞,蒜、姜下料足让辣味变得不那么霸道,但是回味很丰富,牛蛙火候把握很好,肉质很滑很嫩!小炒肉也很亮点,辣椒可是真辣椒诶,五花肉再肥瘦相间一点就更棒了!

(*图文内容整理自网络)

发表
26906人 签到看排名