三月到,野菜俏。
每到这个季节,
不少人在踏青游玩的同时,
不忘采摘一些野菜。
面对大家的“野菜情结”,
专家提醒:
盲目采食有风险,需要谨慎。
武汉市民江滩挖野菜解馋
昨日中午,记者在汉口江滩长江二桥附近看到,不少人自带器具正忙着采摘泥蒿、苜蓿、芦笋、野芹菜等野生植物。
“我已经来了两个小时了,这些都是我的收获”,张阿姨指着手边的一堆野生泥蒿喜悦地说道,“野生的泥蒿比市场上买的要香得多,用来炒腊肉,色香味美,家里人都爱吃”。
汉口江滩办公室工作人员却表示,不建议大家采食野菜。
理由是↓↓↓
汉口江滩公园为了植物保护需要,会用防蚊蝇、防病害等药剂,苜蓿、野芹菜等野菜一般长在公园内的草地上,体内会有药物残留,采食不利于身体健康。
而江滩的芦笋的采摘,会直接影响秋季江滩芦苇花的密度,影响景观。
荠菜是野菜界的扛把子,春卷,饺子,馅饼……吃到嘴里,满满的春天味道!荠菜分布广,生性强健,感觉好像是片土地就能看到它的身影。荠菜在每年三四月间最为鲜嫩,爱吃的赶紧吃起来吧!
喜欢吃香椿的人都觉得,这东西又香又嫩,有种独特的味道。香椿独特的味道来自它体内挥发性的芳香物质——香椿素。中国人食用香椿久已成习,汉代就遍布大江南北。椿芽营养丰富,并具有食疗作用,主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。
槐花可以煮饭吃,还可以和面粉做馒头,吃起来芳香怡人,花瓣口感松软。槐花还可入药,有去毒之效。
苜蓿,俗称金花菜,具有清脾胃、利大小肠、下膀胱结石的功效,含有丰富的维他命K。既可以食用,也可以当牲畜饲料。
蒲公英可以生吃、炒吃、做汤吃,还是一种药食兼用的叶菜呢!如果能叫菜的话…
车前草,又叫(车轱辘菜),具有降血压、利尿、治疗水肿胀满、痰热咳喘的作用。
马齿苋,清热解毒,凉血消肿,止菌痢。
白蒿,又称茵陈,有清热利湿,凉血止血的功效。还可治疗风湿寒热邪气,热结黄疸等疾病。
野生泥蒿,有开胃、行水、解毒等功效;可治胃气虚弱、纳呆、浮肿等病症。如今市面上所见的泥蒿多为人工培育。
水芹菜又叫水芹﹑河芹。主要生长在潮湿的地方,具有清热解毒、润肺、健脾和胃、消食导滞、利尿、止血、降血压、抗肝炎、抗心律失常、抗菌的作用。
柳树的嫩芽可以焯水后炒来吃,还可以泡茶喝。但是,为了城市的绿化,我们现在毕竟已经不缺好吃的东西了,还是放过柳芽吧~
吃完野菜脸肿得像“猪头” 野菜最好晚餐吃
据媒体报道,2017年4月,武汉的陈女士去踏青赏花,中午点了两盘野菜,玩到晚上才回家。第二天醒来陈女士感觉脸上灼热瘙痒,眼睛也睁不开了,一照镜子脸肿得跟“猪头”一样,眼睛只剩一条缝,脖子、手背等露在外面的皮肤都起了红疹。
医生表示:陈女士得了日光性皮炎,主要是吃了野菜后晒太阳引起的。医生解释说:荠菜、芹菜、香椿、马齿苋等野菜都是光敏性食物,会增加人体对紫外线的吸收,吃完后晒太阳,极易诱发日光性皮炎,“光敏体质”的人更容易中招。所以,大家吃野菜最好安排在晚餐。
吃了“香椿“炒蛋上吐下泻 吃野菜要到正规市场买
无独有偶,去年春天,湖北武汉的李先生一家去山里扫墓,发现了几棵“野香椿树”,兴奋地采了两把回家。当天晚上,李先生和妻子吃下了一大盘香椿炒蛋。可是半个小时后,李先生感觉恶心,肚子疼,妻子更是直接把晚餐吐了出来。
医生表示:很多人在扫墓踏青时会挖点野菜带回家尝鲜,建议没有农村生活经验的人,千万不要随意采摘!因为你无法分辨它们到底是野菜还是有毒的野草。所以,想吃野菜,最好到正规菜市场去买。
都说好吃不过菌子 不认识的菌子可千万不要吃
野外最好吃的菌子,排第一的只能是见手青。见手青属于牛肝菌中的一种,同时也是毒性最强的。云南一对夫妇吃了没有炒熟的见手青,青头菌,结果发生了全身疼痛呼吸不畅等严重中毒情况,在重症监护室抢救了20多天,花费30多万都不见好转。
不知不吃。不熟悉的野菜不要乱采,乱吃。不采摘路边、水沟、化工厂周边的野菜。
不清洗干净不吃。野菜上面附着许多杂菌及杂质,不管是挖回来的还是买回来的,都应该洗净后,用淘米水或淡盐水泡半小时至1小时。
不焯熟不吃。野菜都含有较多的生物碱和单宁,先用热水焯一下能去掉野菜本身的苦味,口感也会变好。
不宜多吃。野菜性寒凉,一次不适宜吃得太多。野菜煮熟后如果有苦涩味怪味,汤汁有泡沫的,千万不要进食。
华中农业大学教授汪李平称,很多的野菜因受到人们的喜爱,被人工培育,泥蒿就是其中之一。而有些野菜受众范围小,市场需求量不大,且对于生长环境有要求,培育起来有困难,所以就没有进行人工培育。
来源:湖北日报、武汉晚报、孝感通
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