永春这些传统美食及特产,你都知道吗?

永春位于福建中部偏南，泉州西北部，亚热带季风气候，山多地少，气候、地貌等共同作用使食物有了其鲜明的特色。今天我们就来谈谈一千多年的历史里里诞生并流传至今的传统美食。

卤面

永春的卤面一般会有肉末、香菇、葱花（喜欢什么就放什么咯）等等，焖至面条酥烂而不见汤汁，加入香油、胡椒粉使用更佳。卤面是婚嫁生日等宴席上的常客，也是家庭中可以自己制作的美食。
 

润饼
吃润饼是清明的一个习俗，一家人可以在一起边包边吃，用薄薄的面皮把豆芽、胡萝卜、肉丝、笋丝等等各种馅料包裹在里面就可以吃了。如何包得多又不撑破是一门技术，如何吃得优雅又不洒落一地也是一门技术！


白鸭汤 石鼓白鸭汤以当地农民饲养的“红面番鸭”，加配以当归、熟地、故纸等10多味精心合成的佐药，香滑细嫩，肥而不腻，汤浓味美，营养丰富，具有滋阴补肾，强身健体，恢复体力，养颜美容的功效哦。

老醋

中国四大名醋之一，作为调味品，酸中带甘，醇香爽口，对于许多永春人来说是老干妈一样的存在。有些类似火锅，几个人围坐一桌，大骨汤做汤底，汤沸后舀进放适量葱花的汤碗中，锅中放入大小肠、蛋肠、瘦肉、猪肝等等，熟透后捞起蘸酱油和醋食用，一般会炒几个菜（我的最爱是豆芽炒三层肉和炒猪舌头！）搭配，很容易让人不知不觉吃撑。另外还有牛肉咯摊这样的变种，区别就是汤底和料大都是牛身上的东西。


佛手
永春人喜欢喝茶，饭后闲聊、招待客人都离不开茶。而永春本地产的佛手茶，属于乌龙茶，香气馥郁幽长、沁人肺腑，滋味芳醇，生津甘爽，获得过“中国申奥第一茶”的称号~

过饥草

过饥草是生长在永春深山或田间地头里，是调理肠胃病的中草药。养胃健脾、助消化，对饮食不规律的人很有帮助，常用来炖汤。


熟地
熟地又名熟地黄或伏地，属玄参科植物，是一种上好中药材，具有补血滋阴功效， 永春人早在一百多年前就采用九制、九晒、九露的技术制作熟地。小时候喝的鸭汤一直都是放有熟地的，以至于我一直以为鸡汤和鸭汤的区别就是颜色不同。

养脾散

位于永春五里街的永春制药厂，精选优质地道的中药材，根据百年祖传秘方，经过科学研制，精心制作出“永春参桂养脾散”，具有养脾健胃、消积止呕、去湿利尿、开郁消食、增进纳食等功效。

作为永春美食的主力军，自然要用来压轴。首先欢迎五大天王（此处应有掌声）：

榜舍龟用糯米、绿豆等精心制作，形状似龟，龟皮鲜嫩、龟馅甜美、酥松、清香，入口甘中略带冰凉、倍觉爽快。

桔红糕原料是四季大术米,白糖、金桔，有鲜、爽、嫩、甜、香的特点。

麻粩是达埔名产，香甜可口，入口酥脆松软，虽甜而不腻，好嚼劲，且不粘牙，尝后令人口齿留香，回味无穷，曾被作为贡品。

金桔糖，成熟了的山金豆挤掉果核，放进淡盐水中浸泡后加糖制成，表面撒有糖粒，甜甜的，既是配茶佳品，又可作煮花生汤、绿豆汤、蒸年糕的好调料。

白粬是盛夏解暑的佳品，质地洁白，大小形状类似银元，俗称"白壳"。

煮食十分方便，过一遍冷水再放入烧开的水里，待其浮出水面后即可加糖食用，加盐也是可以的哦~

寸枣，在记忆中是只有春节才会有的玩意，一吃起来就停不下来，但由于是油炸的并不能吃太多。

香饼真的很香，婚嫁时有用来赠送亲友的传统，饼上常印有“囍”字。

“白酒”，一整块微酸的米饭，清凉甘甜的汤汁，消暑神器，酸酸甜甜就是我！

蓬壶肉羹汤汤汁清甜、鲜香，肉质既不会太老，又富有嚼劲、筋道十足，也没有丝毫的油腻感，搭配菜粿和豆干食用更赞。

来源丨永春生活向导