【热吃】谢家馅饼有100年的历史,你信么?不信你就看看……

“来，来，来，给我来两个”早晨6点多，在济宁附院南邻的申家口街南路上，已经挤满了来购买济宁名吃谢家馅饼的市民。提到谢家馅饼，济宁人都知道吃起来那叫一个过瘾，不但外观色泽金色诱人，口感更是外焦里嫩特别爽口。“家里的人都挺喜欢吃谢家馅饼，自从搬过来就经常买，都吃了好几年了。”来买早点的徐女士说，每天都要早来，来晚就得排很长的队才能买到。

谢家馅饼粉丝众多，济宁男女老少都爱吃20日早晨6点，记者早早的来到位于申家口街南路的谢家馅饼老店，离很远就闻到了馅饼的香味，走近谢家馅饼店发现门口已经被来买早点的市民挤得水泄不通。虽然店里的工作人员熟练的烹炸着馅饼，每个金黄的馅饼只需要不到十分钟就可以出锅，却仍然满足不了市民的需求。“这家店可有年头了，光我记得就得十多年了，这里的馅饼不但口味好，而且用料我也放心。”已经74岁高龄的裘大爷早早的来排队买馅饼，见到记者询问，更是对谢家馅饼赞不绝口的夸起来。

早上7点左右，谢家馅饼店里已经坐满了来吃馅饼的市民，每人都要点上好几份才过瘾。“这里馅饼的特点就是外焦里嫩，吃起来特别爽口，肉馅也调的特别符合咱济宁人的口味，我一般都得吃三四个才过瘾。”赵先生是谢家馅饼的老fans（粉丝），每个星期嘴馋的时候都要来这里点上三四份馅饼过过瘾。“主要是孩子爱吃，这里用的油和肉馅我也比较放心，早上没时间做饭我都会带孩子过来吃。”李女士对谢家馅饼的用料也是非常信任，经常会带着孩子过来吃早点。

　　制作工艺严格到“葱”的用量记者在店里看到，制作馅饼的工人先将处理好的面揉成长方形，再将调制好的肉馅加到里面包好，接着由第二名工人将装好馅的面团擀成饼状。放入油锅后，负责油炸的工人将油锅里的馅饼整齐的排列开，等到半熟时灌入鸡蛋，再将馅饼炸到金黄色便可出锅。整个过程不过几分钟，但每道工序工人们都非常熟练认真的操作着。“制作谢家馅饼每道工序都非常严格，从选材就需要认真把关，五花肉洗的次数、面打的够不够‘劲’、就连葱的用量都有严格规定。”谢玉林告诉记者，为了馅饼的材料新鲜，他每天早晨4点多就开始选材做肉馅，为了赶上市民们购买早点的时间，一年到头都没有休息。“十几年来，是来自顾客的信任和支持，我才坚持下来的。”

　　让谢玉林记忆深刻的有位2005年在霍家街小学上学的小顾客，从小就经常吃谢家馅饼。后来他在济南上大学，他妈妈每个星期都要去看孩子，学生就让妈妈每次都要带着馅饼过去。“虽然做馅饼要起早贪黑，但每次想到有这么多市民对谢家馅饼的厚爱，我都感觉再苦再累也是值得的。”

经历100多年，谢家馅饼仍不断改进记者通过谢家馅饼的第三代传人谢玉林先生了解到，谢家馅饼至今已经有100多年的历史了，“从我爷爷那一代就开始制作馅饼，但当年馅饼不是油炸出来的，而是烤出来的。由于当时油非常珍贵，馅饼是通过木炭烤制而成。虽然没有油炸的味道诱人，但当时已经在济宁小有名气，来购买的人也是络绎不绝。70年代的时候爷爷将做馅饼的技术传给了父亲，父亲对馅饼加以改进，加入了更多的配料，并把烤馅饼演化成油炸馅饼，让馅饼吃起来更香更有味。80年代我才接过了这门手艺，并把很多先进的技术融入到制作馅饼过程中。”谢玉林告诉记者，他不但延续了传统谢家馅饼的技术，还为满足现代人的饮食要求，不断的改进谢家馅饼的口味。