美国一家汉堡店引入了会煎汉堡馅饼的机器人,它真的能取代厨师吗?

最近，美国加利福尼亚的汉堡连锁店帕萨迪纳引入了机器人来煎汉堡馅饼，命名为Flippy，这款价值10万美元的机器人已经可以智能化翻转汉堡馅饼，每天能够翻转多达2000个汉堡包馅饼。 

图为美国加利福尼亚州汉堡连锁店帕萨迪纳引入的会煎汉堡馅饼的机器人Flippy

1.帕萨迪纳：不会取代人的工作，只是厨房里的第三只手

对于人们广泛担心的“机器人取代人类的工作”问题，帕萨迪纳汉堡连锁店的首席执行官David Zito说：“这不是要取代人类的工作，只是厨房里的第三只手。”

据悉，Miso Robotics公司与帕萨迪纳汉堡连锁店合作，生产了这款Flippy机器人，它的工作原理是通过热成像和相机视觉技术来工作。

具体工作任务是：从旁边夹汉堡馅饼，放在烤盘上；监视它们的温度，并翻转它们；煎熟后，从烤盘上取下来冷却；最后，将馅饼放入小圆面包中。

2.很多餐饮业老板希望通过引入机器人来降低成本

据了解，从2007年到2017年，美国以快餐为主的餐厅就业人数增长了40％，达到490万人，这比医疗保健、建筑或制造业增长还要快。

随之而来的还有员工工资增长，企业人工成本增加。与此同时，根据麦肯锡全球研究所的报告，与快餐店相关的所有工作中，有54％的工作可以实现自动化。于是，很多餐饮业老板希望通过引入机器人来扭转这种局面。

比如，在美国旧金山湾区，一些快餐连锁店对引入机器人十分感兴趣，比萨连锁店Zume现在就在使用机器人烹制馅饼，还有一家连锁店也在用机器人Sally制作沙拉。 

3.机器人真的能取代厨师吗？

引入了机器人来煎汉堡馅饼，听起来高科技含量很高，但是，正如帕萨迪纳汉堡连锁店的首席执行官所说，它并不能取代人类的工作，只是厨房多了一双手而已。

以本文提到的Flippy机器人为例，它只能以单向方式制作汉堡包馅饼，想要烹饪更多菜单项目，还的进一步开发和调整。

另一个问题是售价。Flippy机器人的成本从6万美元到10万美元不等。它需要数年才能通过节省劳动力回收成本，但是，那需要很长的时间。

同时，机器人烹饪的味道问题，它烹饪的汉堡馅饼，其味道就像人造的一样，不过，也不是任何人都能够分辨出其中的差异。

文/三分钟学经营（ID：ajy360。创富案例、商业模式、商战案例、电子书、方案、职场工具等分享。）