舌尖上的安溪一风味美食特产大全

自古闽南似一家，除了共拥闽南语，在饮食上更是大同小异。以下美食在厦门大街小巷也是有迹可循，若能亲临安溪本地，享受原滋原味，是对味蕾最好安慰！

安溪官桥豆干是出了名的好吃，卤水豆干、韭菜豆干、卤蛋大肉焖豆干、猪蹄炖豆干、蒜苗炸豆干、五花肉青蒜炒豆干、毛豆腊肉炒豆干……206省道边、厦沙高速官桥出入口边很多小摊点卖。要吃真正的土著豆干，非得要托熟悉的人买。

这两道菜特别的好料！肥厚的大肠，包裹着软香的糯米，从高汤里捞出来的时候，闻着都脚软，恨不得抢过来一阵撕咬。如放到油锅里，稍微的煎下，微微焦黄，香喷难挡，外焦脆香，中层肥厚带劲，里嫩软香，三种口感，层层叠加，实属人间美味。

600多年历史美味。主要以月豆、绿豆、黄豆、豌豆等各种豆类加工制成。蛋白质丰富，低脂肪，富含多种维生素；质地细韧，松而不懈，滑而不腻，加入香菇、蚵干等佐料，煮成豆纤汤，滋味独特，十分可口。

百年老字号，配方独特，色泽雪白，质地细嫩而富有弹性，甘甜爽口而不粘齿，风味独特，营养丰富。厦门也有桔红糕，但是口感远不如成珍桔红糕。

450几年的传统美味小吃。上世纪80年代，厦门一家企业曾从湖头聘请几个技术很高的米粉师傅到厦门制作米粉。为保证质量，特地从湖头运水到厦门制作加工，但制出来的米粉质量仍远不如湖头米粉。最后不得不放弃了这个项目。到安溪游玩的朋友，千万别错过，真真是极好吃的。

以瘦猪肉和葱头、虾米、香菇、鸡蛋、茴香粉、地瓜粉等混合捣烂，用猪内脏的“网纱”包卷，油炸而成。颜色黄橙，气味香喷，口感脆酥，令人胃口顿开，佐以莞荽和黑米醋食用，味道更加浓郁。

采用猪肉丝、韭菜、豆芽、笋丝、红萝卜等，有的还加上炒海藻、白沙糖或炒花生粉等。美味独特，自有一番味蕾激情呀。

由白米和芋头做成，加入硼砂、五香粉和盐等调味品，用勺子将浆舀进蒸笼里作底，放上馅(一般用肉、葱头、炒花生等调制而成)，再用浆覆盖上面，文火蒸熟。

咸笋包内馅咸香，外皮细韧。香气扑鼻，咸香软韧，冷热可食。因加入野生肥嫩的野菜——紫菊，故略显紫黑色。

龙涓咸菜干味甜色美，风味独特，用途广泛，闻名遐迩。它可以单独煮成菜，也可以掺些佐料煮成汤，还可以与猪肉一起煮成“咸菜肉”，不论是菜还是汤，都称得上是上乘佳肴。

又名“饴糖”，300多年历史。麦芽糖软润、金黄、晶莹、明亮，为富含大量葡萄糖质的软饴膏，香甜可口，味美性温，补中益气，健脾养胃，如配以“养脾散”或“小建中汤”可治腹冷泄泻、消化不良、食积腹胀、水土不服等症。

长坑乡地理、气候、土壤等条件，造就了其独有特性：久煮而不散、温补而不骤、长食而不滞、常食常近、循循渐进、药食同用，被历代医家奉为至上补品。

集香、酥、甜于一体，被誉为“食品新秀、南国奇珍”，是消闲品茗的好伴侣，馈赠之佳品。

以鲜冬瓜、白沙糖等为主要原料，彭圩街刘崇发于1949年9月创制的，其特点是入口无粕，清甘甜嫩，具有清凉润肺之功效。不少刚出生的婴儿（未喂奶之前）都用这种冬瓜糖泡开水喂养几天。

柿饼到处有，但安溪城厢镇后安的特好吃。果质地柔润，味道可口，单吃或者配茶都很赞。在医药上，更有润肺止咳的效果。

以前在后楼边上好像有一家特别好吃的面线糊摊，面线没有煮的特别烂，是用大肠为底料的。后来城市规划，翻天覆地变化，就失联了。但味道真的很赞，香了一个童年。

大名鼎鼎的蓝田野生水库鱼，个头非常大，种类非常多，其中草鱼个头较大，鱼汤鲜美无比，只需几片生姜去腥。蓝田水库有100多平方公里，蜿蜒几座山之间，波光粼粼，水面壮阔，是安溪最大的水库。

喜在二月二龙抬头时食用。外皮多用艾草或鼠鞠草，也有用芥菜，捣汁与糯米揉成团，蘸花生酥粉白糖或芝麻粉食用口感最好。

铁观音发源地，常年气候温和，峰峦叠翠，空气清新，林覆盖率近70%，4000多种野生动植物，数十处温泉资源，是养生休闲渡假佳选。

来源：连捷·山水悦城