比它还好吃的肉饼,全世界找不到第二个

武汉步行街上一条偏僻的小巷有家饼子铺，不管什么时候去，都可以看见排的长长的队伍，他家的牛肉馅饼、猪肉馅饼。。。色泽金黄，口感外酥里嫩，油而不腻，口味独特，香飘四溢而闻名，还特别的是不管你是热着吃，还是凉着吃，或者是第二天加热后再吃，都是香酥可口， 所以排队的人都不觉得烦。由于每次出炉的数量有限，经常是排着排着就觉得要多买一个，要不对不起排这长时间，结果很多人都这样， 时间是越排越长

因为每次惦记，也因为家人都爱。。。于是尝试着自己在家制作。面要用温水来和，这样面饼吃起来才会柔软；牛肉馅料要新鲜，花椒水、胡椒面及洋葱的搭配，不仅丝毫吃不出点牛肉的膻味，而且吃起来鲜嫩多汁。当然最重要的在这“香酥”二字，由多层薄如蝉翼的面皮包裹而成，经过煎制后形成层层酥脆的外皮。因此包裹馅料的面皮的厚度是作品成败的关键，面皮拉得越长越薄，就能包裹的层数越多，也能煎出酥脆的效果，当然难度越大，不过慢慢来，做着做着就可以了

当自己亲自动手制作出来的面皮薄如纸，内馅多且鲜香肉嫩，外形小巧玲珑，用电饼铛煎熟后色泽金黄的“香酥牛肉饼”即将出炉时，特别是打开电饼铛那一瞬间，令人垂涎的香气在厨房中飘荡，迫不及待地拿出来给家人分享，外壳香酥掉渣，入口油而不腻， 感觉满满地都是幸福……

|  香酥牛肉饼  |

by   斯佳丽 

用料

主料：面粉250 克；牛肉馅150克；洋葱半个；鸡蛋1个

辅料：花椒 1小勺；胡椒粉 1小勺；姜片 3片；淀粉 1勺；油盐适量

做法

1.将温开水倒入面粉中

2.和成光滑的面团后盖上保鲜膜饧上20分钟

3.将花椒、姜片等大料放入碗中， 加入开水泡上三十分钟再摊凉备用

4.面团在涂抹上油的案板上继续揉搓好后分成小段， 再在每小段的表面上都涂抹一层油

5.放入盒中再加盖饧上20分钟

6.牛肉馅中加入鸡蛋、盐、少许淀粉和适量的花椒水，胡椒粉，顺着一个方向搅拌

7.再加入洋葱末，顺着同一方向搅拌好备用

8.取少许面粉，烧开热油，将热油浇在面粉上，用筷子搅动面粉，做成酥油面

9.将饧好的面团在沾有油的案板擀成一头大些的薄皮，长度可以尽量长些，将刚才和好的酥油面用刷子均匀抹在面皮上，再撒些盐和黑胡椒碎

10.将准备好的牛肉馅料放在大头的一边

11.先将大头边将牛肉馅料折叠包裹起来，包的时候还要尽量抻扯，边抻边往左右、上下各个方向卷

12.这样层层包裹就将牛肉馅饼的饼胚就完成了

13.预热电饼铛，将上下双面刷层油

14.放入牛肉饼， 按下煎饼功能键

15.中间翻个面， 将双面煎至金黄即可

16.热腾腾， 香喷喷的饼子就出炉了