30%的利润来自饼店陈列

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经营实体蛋糕店的朋友可能会有这样的疑问：我做生意的头脑这么好，为何销量总是上不去呢？殊不知，在蛋糕店运营的过程中，有诸多由于一些细节问题而引起连锁不良后果。

1．缺货

由于店员工作不到位，或是某种客观原因，造成柜台上经常缺货，其后果之一是将顾客推给了竞争对手的一边；

其二，给顾客留下了不好的印象。

2. 陈列混乱

　　 重叠混杂，这种陈列会令每种新产品销量下降16%以上。

　　 撒倒陈列，这种陈列会令每种新产品销量下降25%以上。

3．视觉上脱销

　　由于陈列位置太高，商品放在货架底层或顶层、放置在不同类商品区域和偏僻的角落，很容易被顾客忽略，结果与商品缺货一样。

4．难于拿放

　　 除非是畅销品，大部分顾客并不乐意踮起脚跟、弯腰甚至蹲下去选择商品，很容易因此而放弃选用。

5．不洁净

　　 人们对脏的东西总是很反感，特别是食品，如果不能保持洁净，会被顾客当做是滞销品或低劣品而排斥。

　　整洁而美观的烘焙产品陈列将会为你的蛋糕店增加客源，财源广进。