今日餐桌:脆皮猪肘-配苹果酱 爽脆辣藕片 手指饼
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i酱，今日餐桌吃神马？
脆皮猪肘-配苹果酱
爽脆辣藕片
手指饼
今天的第一道菜那叫一个高大上呀~i酱看着就不由自主地流口水了~
脆皮猪肘-配苹果酱
主料
辅料
调料
猪肘1个
苹果3-4个
清水适量
砂糖适量
柠檬汁适量
1. 准备好所需材料。
2. 猪肘洗净，用厨房纸巾擦干水分。
3. 用锋利的刀割一些口子。
4. 均匀地抹上盐，腌制6小时以上，建议提前一晚腌制。
5. 腌制好了之后拿出来用厨房纸巾擦干净多余的水分，送入烤箱，180摄氏度，烤制1个半小时，然后250度烤30-40分钟，至外皮金黄酥脆。（烤盘上垫锡箔纸、小晾网，猪肘放上去，小晾网作用是让热对流均匀。）
6. 苹果削皮去核，切丁。
7. 用水，白砂糖和柠檬汁淹没苹果丁。
8. 大火煮开，掠去浮沫。
9. 小火熬煮至软烂。
10. 烤好的猪肘，表皮金黄酥脆。
11. 脆皮猪肘-配苹果酱完成。
爽脆辣藕片
主料
辅料
调料
莲藕2节
小米椒2个
葱姜蒜少许
生抽适量
盐适量
醋适量
糖少许
辣椒油少许
香油适量
1. 将莲藕洗净去皮。
2. 切成薄片。
3. 小米椒、葱、蒜切成末备用。
4. 莲藕入锅焯水10分钟，捞出过冰水备用。
5. 焯好的莲藕加入盐、糖、生抽、醋、香油、辣椒油，再加入切好的小米椒、葱、蒜，搅拌均匀即可。
6. 成品。
手指饼
主料
辅料
调料
低筋面粉适量
苏打适量
鸡蛋3个
白砂糖适量
香草精适量
1. 蛋黄3个、细砂糖20克倒入大碗中，加入几滴香草精。
2. 用打蛋器搅打均匀。
3. 筛入35克低筋面粉。
4. 用橡皮刮刀翻拌均匀。
5. 另取一盆，加入蛋白2个，分三次加入35克细砂糖，用电动打蛋器高速打至九分发，即硬性发泡（拉起打蛋头，盆内蛋白可以拉出直立不倒的蛋白尖）。
6. 往蛋黄糊中加入一半打发蛋白。
7.用橡皮刮刀以不规则方向翻拌均匀。
8. 然后再筛入另外35克低筋面粉。
9. 用橡皮刮刀翻拌均匀。
10. 加入另一半打发蛋白。
11.再次以不规则方向翻拌均匀。
12. 将面糊装入裱花袋，配中号圆口花嘴。
13. 将面糊在烤盘中挤出均匀的长条状。
14. 烤箱预热，上下火180度，中层，10-15分钟，至颜色稍带焦黄即可，熄火后余温再焖10分钟左右。
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