☞ 海南人小时候最爱的椰子饼,谁没吃过的举手!

这个椰子饼，海南妈妈小时候的最爱，家里种了几棵椰子，有时椰子太多吃不完，放着放着就发芽了，有时候是太高摘不到，都等老的时候掉下来，发芽了就有了椰子芯（我们都叫椰子饼），那时吃得那个美啊。

“椰子饼”椰子发芽后长出美味，小时候最爱吃的“椰子饼”，大家尝过没？发芽后的椰子，里面会有一个小花苞，很多海南小伙伴小时候觉得好好吃！

这是个刚发芽的椰子娃娃椰子肉会慢慢化掉，萎缩瓦解，和椰子水一起被中间的胚吸收，而这个时候，中间的胚就是最好吃的啦~~~~~~~~~~~~~棉花糖一样的疏松绵软，这个时候的椰子是最甜的，特有的椰子清香加上这甜美柔滑的口感实在是~~~~~~~~~~~完美享受~~~~~

砍开一个刚发芽的老椰子，椰汁流了一地，别惋惜，这些椰汁早已“养育”了另一个海南当地孩童们最爱的食物。如果你认为新鲜椰子里只有椰肉椰汁可以食用，那你就错过这集两者精华的东西，我们管它叫“椰子饼”。

这是变大了的椰子宝宝，不是椰子受辐射里面又长小椰子。。。遇到这样的椰子娃娃，兴奋的吃掉吧~~~~

单从没有破开（砍开）的椰子外表是看不出长芽的哦...椰壳对半分，连着胚芽的地方，一个晶莹剔透的“果肉球”生长在正中间。咬上一口，饱含椰汁、满嘴椰香。

“椰子饼在其他地方可吃不到，也只有最了解椰子的人才知道有这样的美食。”这是海南人才享受得到的福利。因为只有发芽的老椰子里才能找到，海南人只是闲暇时才会享用这椰子饼。“椰子的精华都在里面啦，营养价值很高，小孩子吃了尤其好。”

内地的朋友一般就没机会吃到了。因为一般销售的椰子都是喝水的多，必须是发芽的老椰子才能获得这个美食，基本上都是海南小朋友才有的口福。哪个海南骚年没吃过的举手！

一大盆“椰子饼”流口水了没~~~

中间发芽最高的椰子，里面的椰子水已经被吸干了...

再过一段时间，这个椰子就不可以吃了，因为它吸干了椰子水，再吸干椰子肉...芽就会穿出外皮长出来了，就可以种了！

芽长太大了，椰子水就干了，但这个时候老椰子肉还是可以吃的，把椰子刨出来，做椰子馅的糕点吧，其中海南最常见的就是做成意粑和猪肠粑（谐音），哈哈你有多久没有吃到了！

“椰子饼”的美味，依然成为部分海南人童年的回忆！你吃过吗？

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