【一周精彩汇总】各种美味馅饼,早晚餐配粥必备

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楼主 2021-09-12 11:40:10
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尚学苑
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馅饼是一种常见面食,和包子、饺子有异曲同工之妙,成品较之二者则美味许多。不同的馅料,做出不同滋味的馅饼。伴着刚出锅的热气,酥脆的表皮加上咬一口流油的馅料,真是让人垂涎三尺呢!

香蕉南瓜馅饼


  南瓜400g,香蕉1根,糯米粉小半碗,面粉适量,花生油适量。

1.南瓜洗净去皮去瓤后切片。

2.香蕉去皮,切圆片。

3.切好的南瓜上蒸锅大火蒸15分钟左右。

4.将蒸好的南瓜趁热捣成泥。

5.在南瓜泥中加入糯米粉制成面粉团。

6.将面团揉好后分成几个小剂子,揉成球状。

7.将小剂子压扁,放入一两片香蕉片包裹起来,再捏成圆饼状。

8.不沾锅倒少许油烧至五成热,将饼放入,中小火煎至金黄。

9.翻面再煎至金黄即可。

西葫芦猪肉馅饼


  面粉250克,西葫芦150克,猪肉200克,鸡蛋1个,水150毫升,食盐适量,蚝油1小匙,生抽1小匙,料酒1小匙,老抽1小匙,白糖1/2小匙,芝麻油1小匙。

1.将热水倒入面粉中,一边倒一边用筷子拌匀,再倒入冷水搅匀。

2.揉成光滑的面团,盖上湿纱布饧20分钟。

3.猪肉剁碎成末,加入全部调料,朝一个方向搅匀。

4.西葫芦擦成丝,再用手挤去多余的水分。

5.将西葫芦丝放入肉末中,拌匀待用。

6.饧好的面团取出,揉搓成条,再分成约50克重的剂子。

7.将剂子擀成厚约0.2厘米的长方形面皮。

8.取适量的馅料均匀地铺在面皮上。

9.将面皮两头向中间对折,再对折一次叠起来,两头按紧。

10.平底锅放油,下入西葫芦肉饼生胚,中小火,先煎一分钟,然后加入少许水,盖上锅盖,水干后打开锅盖,再煎至两面金黄、熟透即可。


紫薯馅饼


  紫薯220克,糯米粉120克,白芝麻适量,白糖20克,黑芝麻粉1大匙,植物油2大匙,炼乳40克。

1.紫薯洗净蒸熟,去皮,碾成泥。

2.取100克紫薯泥,加入炼乳、白糖、熟黑芝麻粉,拌匀成馅料。

3.再取剩下的紫薯泥,加入50克糯米粉,揉匀成团。

4.将步骤3的紫薯面团按扁放入蒸锅中,大火隔水蒸约10分钟,取出。

5.将剩下的70克糯米粉趁热放入蒸好的面团中,揉匀成团。

6.再分成约30克重的剂子。

7.将剂子用手捏成边缘薄中间厚的灯盏窝状面皮。

8.放入适量的紫薯馅料。

9.将其收口成小圆球。

10.按扁成小圆饼。

11.在表面粘上白芝麻。

12.平底锅内放油,下入紫薯饼胚,煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间熟透即可。

葱香肉饼


  面粉200克,猪肉150克,植物油1汤匙,食盐1/2茶匙,香葱1把,姜1小块,蚝油1/2茶匙,白胡椒粉1/4茶匙,芝麻油1/4茶匙,生抽1/2茶匙,生粉1茶匙,开水100毫升。

1.面粉中加入少许盐。

2.边加入开水边用筷子搅,直到面粉全部成小颗粒状。

3.手上沾些冷水把面和成光滑的面团,然后盖上保鲜膜让面团松驰20分钟左右。

4.把猪肉绞碎,加入葱花和姜末,再加入适量蚝油、芝麻油、生抽、胡椒粉和生粉搅匀备用。

5.把醒好的面团再次揉匀,用擀面杖擀成长方形的薄皮,用刀划成宽约6厘米的长条。

6.在长条上铺上肉馅,边缘留少许空位。

7.从一端卷起,卷好后两头捏紧。

8.再竖起用手压成饼状。

9.不粘锅烧热,放少许油,饼下锅,小火煎,煎的时候可以拿起锅的把手晃动,让饼受热均匀。

10.一面煎至金黄后煎另外一面,把饼两面煎至金黄即可。

韭菜鸡蛋盒子


  面粉2小碗,韭菜1小把,鸡蛋2个,水1碗,五香粉少许,胡椒粉1茶匙,香油1茶匙,色拉油1汤匙,食盐2茶匙。

1.韭菜洗净控干水分后切碎;鸡蛋炒散放凉。

2.把鸡蛋和韭菜放在一起,放一大勺色拉油拌匀。

3.放入少许五香粉和胡椒粉、一勺香油,等到包盒子的时候再放盐。

4.烧热水,大约80度,慢慢倒入面粉中用筷子搅成面疙瘩直到看不见干粉为止。

5.把面团揉光滑后,醒半个小时,然后平均分成6份。

6.用擀杖把面剂子擀薄擀圆,然后把馅倒在中间。

7.像包饺子一样包起来,外面捏花边,把多余的面皮往里折就成花边了。

8.锅里倒油,把包好的盒子放进去,中小火烙到两面金黄就可以了。



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