橘红糕

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壹

“橘红糕制作历史极久，称得上甜糯糕点之鼻祖。小时候在农村疯野时，总见一太婆蹬着一车的橘红糕沿路吆喝叫卖。一块块橘红糕齐崭崭地码在簸篓里，用干净的麻布遮盖着，有客人来，太婆便取来杆小秤，称上一纸包——碰上小孩买糕，还能多给一块。

三块橘红糕往往值得我花半天吃，再用另外半天细细回味..........”            

                                             ——《橘红糕》

橘红糕是一种味道甜而不腻的传统米粉制传统特色糕点。产自东南沿海一带，深受当地居民喜爱。各地的橘红糕在形状、颜色有差别，但是味道、工艺相似。主料有:鲜橘皮、白砂糖、糯米粉。对于食欲不振，消化不良，咳嗽痰多等症状有一定功效。

那今天不妨跟着老土来试着做一下吧！

贰

【配料

糯米粉/200克

砂糖/55克

玫瑰酱/15克

橙子果酱/25克

红菜头粉/2克

熟糯米粉/50克

【制作

1、准备好食材；

2、糯米粉用筷子搓几个洞包上保鲜膜上笼蒸20分钟；

3、蒸好的粉搅松冷却；

4、准备的酱料：玫瑰酱和橙子果酱，最好有蜜汁金桔；

5、碗里加入酱料；

6、加入砂糖用热水搅拌融化；

7、搅好的水倒入面包桶里；

8、加入糯米粉和红菜头粉；

9、启动和面程序搅拌均匀，把粉团平铺在盆里包上保鲜膜上笼蒸20分钟；

10、蒸好后趁热，手沾干熟粉搓成长条，切成小剂子；

11、放在干熟糯米粉里滚一下，用筛子筛去干粉即可。

【温馨提示

1、没有红菜头粉就用红曲粉
2、热水添加自己掌握，我用了100克左右
3、甜度有需要自己控制因为果酱都是甜的；最好有蜜汁金桔这样口感更好