【评茶】河南大学建校百年纪念套装 ——之一:青饼

咱们单刀直入，就从结果开始说。单说“耐泡度”吧，这个“河大百年”，大概有界限模糊的这几个阶段

a、预热阶段：第1、2泡。

b、高峰阶段：第3、4、5、6、7泡

c、持续享受阶段：第8、9、10、11泡

d、逐泡减退阶段：第12、13、14泡

e、尾水甘甜阶段：第15、16泡

f、开始出现水味：第17泡

倒叙一下曲折经历

听说2011年，清华大学建校百年纪念，请大益搞了一套很牛的纪念饼。可惜，老伍蹭茶的水平不够，没蹭到。

后来又听说2012年，河南大学建校百年纪念，也请大益搞了一套很牛的纪念饼。老伍虽然蹭茶水平不够，却蹭到了。

不但蹭到了，而且蹭到了一套完整的生熟套装！

到手了之后，很惊艳。怕不准确，就每隔一天重新喝一次，一周内试了三次。其中还夹杂着试大益2010以来出品的明星茶，以作不怎么规范的对比。

今天，咱们先聊聊“河大百年”的生饼。

仔细喝过了之后，单单说“耐泡度”一个指标，这个“河大百年”生，完胜2010、2011、2012、2013、2016大益所生产出来的任何一个的明星茶。——你知道，老伍是蹭茶专业户，凡江湖上传说的、市场里有交易的、名声高的好茶，都仔细喝过了五六次，十次八次的。

三次品饮“河大百年”的总结陈述

1、“河大百年”这个茶，压制紧实，饼面漂亮，条索细致（见图），里外一口料，还不是当年料而是早一两年或者两三年的陈料。虽然是个完全中原仓的茶，但喝起来就知道这个推断是正确的。有若有若无的青味，有沁人心脾的烟味，有讨好味觉的甜味，有苦涩而化得快。

2、这是一个大树茶（什么古树、老树、大树的总称），具备了所喝过的大树茶的特点：慢热，高峰期长而且平稳，尾水甘甜。

3、山野气韵明显，香气悠长清幽。水路细腻，汤感开阔。茶汤里饱含着茶香，并不张扬，而是相当典型的香气入水，打个嗝，五脏六腑都是香的。留杯香气不断变化，热杯时是浓烈的甜香，冷杯后，是幽长的清香。花果香味隽永，一直到甜水都存在于杯中。只是在12泡之后就开始逐泡变淡了。

4、“河大百年”的茶味饱满，充斥到喉咙深处，茶汤的香味从口腔返回到鼻腔，自然而流畅，不用刻意追寻，只要稍为留心就能感觉出来。

5、汤质厚。茶汤的粘稠度，在第3、4、5、6、7泡显得特别浑厚，就像守襄阳城的郭靖使出来的降龙十八掌，还像嵩山少林寺门前的萧峰纵酒制敌。口腔里隐隐约约地铺着一层厚而滑的茶汤，嘴唇上，舔一舔，都是粘的？

6、茶汤从头到尾，甜度都明显，而且由于大益团队高超的拼配技术，好像普洱茶区东南西北各个山头的茶的优点都具备了。这个茶的甜，甜得你摸不着岸边，加上飘渺仿佛的香气，浓甜、厚甜、清甜好像都有，班章甜、冰岛甜、易武甜，似乎都在。但是，我估计未必真是尽有这些地方的料。只是，你喝着这个茶的时候，心里不得不要给大益的拼配团队点个赞。

7、突出的缺点：苦涩化得快。但是，涩一直伴随着香气，长留在茶汤里。过了第七泡，涩的感觉开始越发的明显，直到第十五泡出甜水才减退了。

8、另一缺点：全程的中原仓，因为湿度不足，全年平均气温也不够，这个生饼的转化相对广仓来说，很慢。虽说了老料压制，但口感就仿佛2014年的广仓茶。估计在广州再放三年，一定会有一番新天地！

结案陈词：

这是一个不惜血本的茶。

这是一个能让你在品饮过程中尽情享受的茶。

这是一个让你不得不赞叹大益拼配技术出众的茶。

这是一个让你望着品检报告止渴的茶，因为市场上没流通。

老伍评茶，2016年第12期

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