邢台两种名吃上榜“河北最美家乡饼”,快来看看你都吃过没?

发表于 讨论求助 2023-05-10 14:56:27



由中国饭店协会和河北省饭店烹饪餐饮行业协会联合主办的首届京津冀饭店餐饮产业大会暨休闲旅游美食节完美落幕。本次活动除了论坛峰会、厨神现场传授厨艺、庄里街的美食节、最引人关注的还是“京津冀百型百味百款烧饼展示——百饼会”。
经过为期近十天的评选,“百饼会”最美家乡饼评选名单已经出炉,邢台两种“名饼”榜上有名,快随小编瞧瞧,你都吃过没?


四级扁鹊饼
制作单位:邢台农家院
      我国史学家司马迁在《史记》中记载,扁鹊带领其弟子来到自己的封地——邢州中丘蓬山。此山高峰林立,古树参天,到处都是珍贵的中草药,使扁鹊乐而忘返。然而那时的蓬山人,身居深山不识宝,只相信神婆巫医,不相信自己山上的一把草、几片树叶就能治病。怎么才能使蓬山人相信中医中药呢?扁鹊决意在蓬山脚下开一个烧饼铺。

扁鹊做的烧饼与众不同:其形是一头大一头小的扁平葫芦,两面还压上“扁鹊饼”三个字;采集各种各样中草药,根据一年四季气候的变化进行配方,然后用蓬山中的九龙山泉煎熬,再滤去药渣,用药汤和面烙制成春饼、夏饼、秋饼和冬饼。春饼,人们吃了顿觉精神倍增,不乏不困,且不感冒;夏饼,人们吃了好像前额上贴了薄荷叶,头不晕,口不渴,暑气四散;秋饼,人们吃了感到胃口舒适,二便顺通,尽管秋季气候多变,忽冷忽热,却不闹肠胃病;冬饼,人们吃了就像喝了二两老陈酒,手脚发暖,口鼻胃热气,老人吃用,不咳嗽,不气短。就这样,“扁鹊饼”渐渐成了蓬山人一年四季的主食。

      荣获河北省第四届冀菜展演赛金奖;“河北名点”荣誉称号;荣获邢台市第二届烹饪大赛金奖;荣获首届中国·京津冀饭店餐饮产业大会“名饼奖。
威县油酥烧饼
制作单位:河北威县油酥烧饼老店
火烧是流行于我国北方地区的一种特色食品,在河北省就有许多种,其中邢台市的“威县火烧”以其独特的工艺和香酥的口感而远近闻名。 明末清初,中原工商业有了一定发展,威县被称为冀南重镇,大量客商来此经商。在此情况下,原有的传统面食难调众口,精明的威县人别出心裁,融合北方的油饼与胡饼制作工艺,用冀南的精面粉与小磨香油为原料,佐以细盐、花椒粉,用吊炉烘烤,打成风味独特的火烧。因其状如牛舌,俗称“牛舌火烧”,又因其发源于邢台市威县,且威县人在外地做此生意者多,人们又称其为“威县火烧”,是邢台市著名的地方风味小吃之一。
最美家乡饼评选结果




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