下岗职工创业做“掉渣”馅饼 青州人每天吃掉2000多个

发表于 讨论求助 2023-05-18 23:00:13


  在青州说起掉渣馅饼,不少人会推荐位于王府商场东头路北沿街楼的“祥和”掉渣馅饼。2008年,下岗后的杨红军创业开了这家掉渣馅饼。8年来,这家店日均销售馅饼2000多个,不少来自广东、四川、黑龙江的创业者不远万里慕名来青州学习掉渣馅饼制作技艺。杨红军介绍,他现在已经在全国各地开设100多家全国加盟店,火爆程度可见一斑。



到了饭店,杨红军的小店人满为患。记者 钟耕军 摄


以青州本地蔬菜为基础 首创“掉渣馅饼”


“说起这家店,最感谢我的母亲。”杨红军说。

他出自厨师世家,父亲和母亲厨艺都远近闻名。“尤其是我母亲善于做馅饼,我从小耳濡目染。”2005年,他所在的工厂破产,他下岗后,做过三年大货车司机后,他决定重拾母亲老本行,在王府商场东头沿街楼,开店售卖“祥和”掉渣馅饼。取名“祥和”,意为“吉祥如意,和气生财”。



杨红军本人


开店之初,为了吸引顾客,杨红军和妻子可谓煞费苦心。每天早上他俩三点多起床,杨红军负责买菜、洗菜、切菜,母亲亲自上阵调馅,妻子在一旁打下手。为了让顾客吃到最新鲜的馅饼,杨红军一直坚持用刀切菜,保证馅儿新鲜口感醇正。开店之初,为了改变馅饼油腻的不足,他选择了烤制馅饼。为了让顾客百吃不腻,他和母亲一起研制出南瓜、茄子、豆角等二十多种以青州本地蔬菜味基础的馅饼,保证皮薄馅多,让顾客“只有想不到,没有吃不到”。


已在全国开设上百家加盟店


2009年,开店第二年,杨红军的小店生意火爆,馅饼深受周边商铺和小区居民青睐,已经有周边市民前来咨询可否加盟学习制作馅饼事宜。“我曾经下过岗,深深知道创业的艰辛,看到有人想跟我学手艺,心里特别高兴。”杨红军说。

8年来,杨红军的“掉渣馅饼”已经在广东、黑龙江、四川等全国10几个省市落地开花。“随着队伍越来越大,我们经常不定期交流,在交流中研究新馅儿。”杨红军说,香辣豆腐皮、香酥海带等掉渣馅饼就是前几年与一位河北省加盟商沟通交流时,新创的馅饼。


杨红军本人


去年,青州市民杨先生在杨红军的帮助下,顺利在青州市西环路的青州市办事中心对面开店。“我们现在每年能赚10几万元,感谢杨大哥帮我们实现了创业梦想。”小杨说。


紧跟潮流  馅饼也“互联网+”


  随着这几年“互联网+”流行开来,杨红军紧跟潮流,与知名外卖网站合作,在网上卖起了馅饼,收效不错。“现在流行互联网+,我也给紧跟时代潮流啊。”杨红军说。

  对于未来,杨红军说,他想做最接地气的馅饼儿。“我的客户群涵盖老中青三代,人均消费5元。即使前段时间,猪肉价格和蔬菜价格飙升,我也坚持没涨价。”杨红军说,希望他的馅饼儿既能给大家带来美食体验,也能帮想创业的市民实现创业致富梦。“馅饼虽小,不仅能帮你填饱肚子,还帮你月入过万元,这是我的目标。”



记者:钟耕军

编辑:李敏



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