韭菜鸡蛋馅饼
主料
韭菜适量 鸡蛋适量 虾皮适量
辅料
盐适量 香油适量 食用油适量
做法:
1.馅料的调法:韭菜洗净控干水分,鸡蛋2—3个,虾皮适量。
2.韭菜切小段放入碗中,鸡蛋搅打成蛋液入碗。
3.锅中加入少许食用油,加热后倒入蛋液。
4.用筷子或铲子不停搅拌,炒成鸡蛋碎。
5.鸡蛋碎、虾皮、韭菜放入同一个碗中。
6.加入适量香油轻拌,均匀即可,包馅前加盐调味。
7.饼的做法:面粉适量。
8.将温水分次加入面粉中,用筷子搅拌成面絮,和成面团即可。和好的面团盖上保鲜膜饧20分钟左右。
9.案板上撒适量面粉,将饧好的面团揉均匀。
10.分成大小适中的小面团。
11.取其中一个,擀制成圆形面皮。
12.。
13.捏合边缘,褶皱尽量捏小、捏紧。
14.包好的馅饼平放在案板上,轻拍几下,用擀面杖在有褶皱的一面轻轻擀制成圆形薄饼,反面轻擀,不要擀破。按上述方法做其他馅饼。
15.平底锅加热,放入少许食用油,将馅饼胚放入锅中中小火烙制。
16.及时反面,两面金黄出锅。
17.趁热食用即可。
葱香猪肉馅饼
主料
面粉350克 水(视情况增减)200克 猪肉馅250克 大葱适量 洋葱适量 姜末少许
辅料
大酱3大勺 甜面酱1大勺 蚝油1小勺 花椒粉少许
猪肉茴香馅馅饼:
1.准备好上述所需食材。
2.肉馅添少量水搅匀,加入葱末、洋葱碎以及姜末。
3.加入甜面酱、大酱、蚝油、花椒粉等调味。
4.顺一个方向搅匀的肉馅备用。
5.将面粉加水揉成较稀较软的面团,醒1小时,放面板上揉成团。
6.面团分成等量的若干小剂子。
7.擀皮,放入多一些的馅料。
8.包成不露孔的包子,收口朝下放在案板上备用。
9.利仁饼铛预热。
10.饼铛刷油,小包子压扁,摆放在饼铛内。
11.选择“烙馅饼”功能。
12.几分钟后,带着烙痕的馅饼就做好了。
猪肉茴香馅馅饼
主料
猪肉馅100克 茴香300克
辅料
盐2茶匙 白胡椒粉1/2茶匙 生抽1汤勺 料酒1汤勺 鸡汁1茶匙 香油1茶匙 花椒水适量
做法:
1.肉馅中加入白胡椒、生抽、料酒、盐搅拌均匀。
2.花椒 水浸泡15分钟,过筛出花椒水。
3.慢慢的把花椒水加入肉馅中,顺着一个方向搅打上劲儿。
4.调味后加入香油调味。
5.茴香抹刀切碎,和肉馅拌匀。用盐调味。
6.最后加入少许香油滋润馅料。
7.面粉加入热水,用筷子搅散成柳絮状
8.面粉揉成团,盖上揉面碗静置15分钟左右。
9.松弛后的面团,在揉个数下即可。
10.等分成面剂,我的貌似是50克/团。大点小点都没关系,就是做的饼大饼小的问题。
11.取一个面剂擀成皮。
12.放上茴香馅。
13.沿着边一个赶一个的压着捏褶。
14.如果喜欢折多可以捏的紧密一点。不过做馅饼最后也是压瘪,所以疏一点也可。
15.捏好的包子型。
16.褶冲下,用手轻轻压瘪,注意不要压出馅来。
17.煎锅或者饼铛倒入少许油,褶冲下放入锅中。
18.中小火盖上锅盖煎至一面金黄后,翻面继续煎至金黄,怕不熟的话可以翻3次面左右即可盛出
芹菜馅饼
主料
猪肉末 西芹 面粉
辅料
葱末 姜末 鸡蛋 盐 蚝油 五香粉 胡椒粉 香油 花椒水
做法:
1.准备原料。
2.面粉用热水和成柔软的面团,盖盖醒一会。
3.肉末里放入盐,料酒,胡椒粉,蚝油,五香粉,鸡蛋,分次打入花椒水,打制上劲后,打入少许香油提香。
4.放入切碎的芹菜末。
5.拌匀。
6.包制。
7.擀一下,尽量把皮擀的薄些。放入抹过油的饼铛烙。
8.烙到一面金黄后翻面,淋入少许水,盖盖再烙一会即可。
香煎咸肉馅饼
主料
高筋面粉500克 咸肉300克 葱1小把 白芝麻80克 姜末少许
辅料
盐适量 油适量 料酒2汤匙 蚝油2汤匙 孜然粉少许 鸡粉少许 生粉2汤匙 香油少许
做法:
1.用大盆盛起面粉。
2.分次加入温水,边加边搅拌、至面粉成絮棉状。(做饼可以揉软一些)
3.在洁净的面板上揉成光滑的面团。
4.盆底涂抹一些食用油。(作用是:防止面团沾粘,饧发后面团更光滑柔软。)
5.放入揉好的面团。
6.裹上保鲜膜,或盖上干净的湿毛巾,饧发半小时左右。(面团饧发期间制作馅料。)
7.土猪肉放入锅中煮熟,捞起、趁热涂抹食用盐,两面要抹透。放入碗中腌制半天或更长时间。
8.腌制好的猪肉冲洗一下,沥干水后切小粒。
9.肉粒放入盆中,加上姜蓉、葱粒、鸡粉。
10.调入2汤匙料酒。
11.加上2汤匙蚝油。
12.白芝麻在锅中炒一下(30秒左右)
13.倒入盆里,加上1汤匙生粉、少许香油、孜然粉。
14.用筷子搅拌均匀,放在一旁备用。
15.取出面团,再揉成粗面条,切开一个个剂子。
16.擀成比饺子皮大一些的面皮(擀面板没撒粉也不会沾粘,就是饧发时涂抹了少量的食用油)
17.放入馅料。
18.像做包子一样捏好。
19.封口(好不好看别太在意,主要是馅料实在,味道好)
20.封口朝下,用掌心按扁。
21.逐个做好。
22.平底锅烧热,放适量食用油。放入馅饼保持中小火煎。
23.煎至两面金黄色。
24.撒下一点清水,遮上锅盖焖煎1分钟。
25.铲起,即可享用。
牛肉大葱馅饼
主料
牛肉馅 大葱
辅料
蚝油 胡椒粉 食盐 五香粉 白糖 料酒 味精 花生油 香油
做法:
1.首先将面粉加温水活成柔软的面团,盖上盖省大概20分钟的样子,将适量的大葱切碎,备用
2.最关键的是活陷,牛肉陷一定要加入足够的水,烙好的馅饼馅饼味道才会够水灵
3.首先将牛肉馅放在盆里,加少许水(水一定要少加,分次加)顺一个方向搅拌,水全被吸收以后再加,如此反复几次,一定要搅到牛肉馅中含有足够多的水分,搅成这样就可以了
4.在加好水的牛肉馅中加入少许蚝油,一点点糖,五香粉,料酒,少许胡椒粉 ,一点点味精,适量食盐,最后加切碎的大葱和花生油以及香油,搅拌均匀!
5.将活好的面团揉匀,揪成剂子,擀成面皮,包上活好的牛肉馅,包成馅饼
6.平底锅放火上,烧干水分放适量油,放入包好的馅饼,两面烙至金黄色揪可以了
角瓜虾仁馅饼
主料
面粉400g
辅料
温水280ml 酵母3g 角瓜2个 鸡蛋4个 虾适量 盐适量 油适量 胡椒粉少许 花椒面少许 芝麻油少许 葱姜末
做法:
1.酵母倒入温水中,静置几分钟,再用筷子搅拌均匀
2.面粉倒入盆中,水不要一次性倒入,要别到别用筷子搅拌
3.揉成光滑的面团
4.盖上保鲜膜放在,温暖处发酵,等面团变成1、5倍或2倍大即可
5.在面团发酵过程中,用来调馅,锅热放油,油热把鸡蛋直接打进锅里,炒成黄白相间的蛋花,用锅铲轻轻的把蛋花碾成碎块,就不用再用刀剁碎了
6.角瓜去皮,虾煮熟
7.角瓜刨丝,剁碎,控汁
8.虾去壳去虾线,剁碎
9.所有的食材倒进碗里,加上提前切好的葱姜末
10.加入盐,油,花椒面,胡椒粉拌匀,最后加入适量的芝麻油提香拌匀即可
11.面好后,面团揉搓片刻,分成等量的剂子(面团很软,揉时放些面粉防粘)
12.用擀面杖擀成圆形,厚度约4mm
13.包成包子,捏口处捏死
14.用手轻轻按圆饼,按到馅要露不露的地步即可
15.电饼铛预热,上下两层刷薄薄的油,馅饼放进去,上下两层加热
16.7到8分钟两面金黄,闻到饼香,即可出锅
牛肉榨菜馅饼
主料
面粉400g 清水240g 牛肉300g 榨菜180g
辅料
盐少许 肉馅用植物油40g 胡椒粉2g
做法:
1.面粉倒入面包机开启揉面功能。
2.揉好面取出面团,放面盘里醒一下面。
3.准备榨菜
4.榨菜洗净切大丁。
5.放入剁好的牛肉末中。
6.打入一个鸡蛋,加入各种调味料。
7.面揉成条,切成一个个剂子,压扁。
8.擀成厚面皮,把肉馅包入面皮中间。
9.包成包子模样。
10.收口。
11.包子
12.压扁。
13.电饼铛中放入少许油,把饼放入,先煎一面。
14.煎至金黄翻过来煎另一面。
胡萝卜牛肉馅饼
主料
中筋面粉 牛肉
辅料
胡萝卜 洋葱 生抽 盐 黑胡椒粉 一小勺淀粉 一饭勺橄榄油
做法:
1.400克面粉加300毫升热水(不是开水)
2.揉成面团盖湿布醒面15分钟。
3.姜切碎,洋葱头切小碎丁,胡萝卜用刨丝器刨碎,或者切细丝再剁碎也成。
4.把洋葱碎和姜末混进牛绞肉的盆里,加一个鸡蛋进去。
5.生抽,盐,黑胡椒粉,一小勺淀粉,一饭勺橄榄油或食用油,朝一个方向将肉馅搅匀。最后放上胡萝卜,调入香油再次搅匀。
6.醒好的面做成小剂子
7.擀成圆形,边缘尽量薄一些。
8.放上适量多的馅儿,像包包子一样收口,不好捏的好看只要捏紧就好。
9.平底锅抹上一层油烧热,将收口朝下按扁。
10.开中小火,倒入清水,锅底能看到水盖上锅盖转小火焖。
11.翻面再烙另一面。
12.开着盖再烙一会儿、会看到有起鼓的这样就好了。
便民信息:
烟台公交集团汽车修理分公司为企业和社会车辆提供优质维修服务
服务热线:0535—2917871/2917872/3942528
长按或扫描下方二维码了解详细服务信息