自己动手学做牛肉馅饼 一想一念间吞的全是口水

发表于 讨论求助 2023-05-18 23:00:13


 
上次让大家见识了惠灵顿牛排的高逼格,这次来个实战,教大家制作牛肉馅饼,味道更加美味,做法也同样简单,赶快一起来学做吧!

牛肉馅饼

主料:
面团                     面粉300g
酵母3g                 细砂糖6g
清水170ml
辅料:
牛肉馅250g         食盐5g
高汤55ml             生抽2大勺
香油1小勺            黑胡椒粉1/2小勺
芝麻油2大勺         葱花15g
洋葱末45g            色拉油1大勺
白芝麻

牛肉馅饼的做法:
1. 牛肉切碎,加盐顺一方向搅拌均匀,分三次加入高汤,顺一方向搅拌均匀,再加入生抽、香油、胡椒粉拌匀,最后淋入芝麻油,盖保鲜膜冷藏保存。


2. 酵母用水化开,静置五分钟,面粉 糖 酵母水和清水混合成团,揉搓成表面光滑的面团。

3. 冰箱冷藏发酵8小时,取出面团排气。


4. 将面团均分成10份,滚圆。


5. 葱花 洋葱末用一大勺色拉油拌匀,与肉类混合,拌匀制成馅。


6. 将面团擀开,中间厚四边薄,包入肉馅。


7. 用包包子的手法,捏紧收口。


8. 收口朝下,用手将面团压扁,注意不要按破。表面喷水,洒上芝麻。


9. 平底锅,倒入色拉油,将面饼排入。


10. 开中火煎至饼两金黄,淋入少许清水,加盖,焖至水干,开盖,干煎一会即可出锅。


11. 装盘上桌,过程够简单吧

12. 里面的样子


13. 趁热吃,非常美味


小贴士
牛肉比较瘦,加些少许牛油能中和一下。
洋葱和牛肉很搭,很香又多汁的感觉。
面团也可以用烫面版,不发酵,不过口感会略硬些,跟我一样喜欢软口的这个值得你尝试。

喜欢肉馅色泽深些的就加些老抽。

发表
26906人 签到看排名