不用揉面的洋葱牛肉馅饼,学会这个每天吃不同的饼

发表于 讨论求助 2023-05-18 23:00:13

这种做法的饼绝对超简单。自从上次做过玉米蛋白馅饼后,越来越喜欢这种做法了

皮薄馅厚,外皮的面糊经过发酵后,麦香味十足,维生素B含量也大大增加,口感松软,宝宝易消化。对于妈妈们来说,宝宝爱吃,做起来又超简单,你一定要尝试下哦


馅料的选用真的是随意搭配,你想加什么就加什么,蔬菜、水果、豆泥等等。我做牛肉饼的时候牛肉馅不够了,就随手用肉松和奶酪片加进去,小朋友爱的不行啊。

也可以参考上次的玉米饼加入鸡蛋(点击下图查看食谱)


食谱要点

烹饪工具:平底锅

参考月龄对食材不过敏,10M+,1岁后可以酌情加盐

难易程度

餐点关键词:混合肉类主食、手指食物

直径20cm厚度1cm半圆3个,牛肉馅只够做2个饼,2-3人份用料:

全麦面粉50g
白面粉40g
清水150g
酵母粉1g
牛肉100g
洋葱60g
盐(1岁后加)1g
花椒粉(3岁后加)1筷头
藕粉(黏合熟肉馅,可不加)
10g
酱油1小勺
植物油(用来煎)5g



一定要看的食材说明!!

1、牛肉提前炒熟可以缩短整块饼的加热时间,用生肉馅也可以直接烙,但要注意控制好火候。

2、内馅发散思维下可以加的食材很多,海苔、肉松、虾皮、瑶柱、水果、蔬菜、豆沙、枣泥、果酱、薯泥等等,包括其他易熟的肉类(如三文鱼丁、虾肉)。

2、宝宝吃根据情况添加调味料(1岁后再加盐、酱油,3岁后可稍微加点花椒调味)

3、全麦面粉可以替换为其他杂粮粉类,或者全部用白面粉(中高低筋皆可)都可以

4、少量的藕粉是为了黏合熟肉馅,让其在加入饼内加热的过程凝固起来,切饼的时候不易散开,口感也略有点q,可以不加。

5、植物油选择很多,耐高温的炒菜油都可,但不建议用黄油 动物油 

6、面糊头天晚上搅拌好,冷藏发酵,也可以放在温暖处发酵至充满蜂窝眼。馅料准备好或者早上现炒也可



做法:

1、称量材料,将全麦面粉、白面粉、酵母粉放入碗中


2、清水倒入碗中混合成均匀流动的面糊,可以多搅拌不要有面粉结块。密封冷藏发酵一夜

3、准备馅料,将洋葱沿着横切面切成丝,牛肉剁碎成肉沫

4、锅内放入少许油烧热后放入洋葱丝,炒软

5、倒入牛肉沫继续翻炒

6、牛肉沫变色后放入酱油、花椒面、盐翻炒均匀

7、牛肉炒熟后盛出冷却。完全冷却后放入藕粉搅拌均匀,这一步是为了使肉馅在饼中黏合,也可以不加直接用熟肉馅。

拌好的肉馅

8、取干净不粘锅,锅底用刷子或者厨房用纸抹薄薄一层油。中小火烧1分钟后,将一大勺面糊舀入锅内(约面糊总量的1/3),并迅速晃动锅子摊成和锅底一样大的圆饼


8、中小火加热至面饼上面出现很多蜂窝眼,表面将要凝固时,将肉沫取一半倒在饼面的左半边,并用铲子调整均匀。

9、将大饼右边朝左边对折重叠,用铲子或勺子蘸少许面糊将边缘黏合住

10、 可以撒些芝麻粒做装饰,将半圆饼两面翻动加热

11、当面饼两面微微上色,切开检查肉馅凝固即可出锅

12、切成喜欢的形状就可以吃了哦


13、如果面糊有剩余,可以加入其他馅料,比如下图我用两片黄色的切达奶酪和肉松做出的奶酪肉松馅饼,也非常棒


小贴士

1、如果担心饼太大不好操作,也可以参考松饼那样做成小饼。步骤基本和大饼一致

3、煎好的饼也可以用模具切割成各种宝宝喜欢的形状

4、1岁以下不加盐。煎的时候不要放太多油厨房纸巾蘸油抹是最佳的方式。不放油也可以,

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