这种做法的饼绝对超简单。自从上次做过玉米蛋白馅饼后,越来越喜欢这种做法了
皮薄馅厚,外皮的面糊经过发酵后,麦香味十足,维生素B含量也大大增加,口感松软,宝宝易消化。对于妈妈们来说,宝宝爱吃,做起来又超简单,你一定要尝试下哦
馅料的选用真的是随意搭配,你想加什么就加什么,蔬菜、水果、豆泥等等。我做牛肉饼的时候牛肉馅不够了,就随手用肉松和奶酪片加进去,小朋友爱的不行啊。
也可以参考上次的玉米饼加入鸡蛋(点击下图查看食谱)
食谱要点
烹饪工具:平底锅
参考月龄:对食材不过敏,10M+,1岁后可以酌情加盐
难易程度:☆
餐点关键词:混合肉类主食、手指食物
直径20cm厚度1cm半圆3个,牛肉馅只够做2个饼,2-3人份用料:
全麦面粉 | 50g |
白面粉 | 40g |
清水 | 150g |
酵母粉 | 1g |
牛肉 | 100g |
洋葱 | 60g |
盐(1岁后加) | 1g |
花椒粉(3岁后加) | 1筷头 |
藕粉(黏合熟肉馅,可不加) | 10g |
酱油 | 1小勺 |
植物油(用来煎) | 5g |
一定要看的食材说明!!
1、牛肉提前炒熟可以缩短整块饼的加热时间,用生肉馅也可以直接烙,但要注意控制好火候。
2、内馅发散思维下可以加的食材很多,海苔、肉松、虾皮、瑶柱、水果、蔬菜、豆沙、枣泥、果酱、薯泥等等,包括其他易熟的肉类(如三文鱼丁、虾肉)。
2、宝宝吃根据情况添加调味料(1岁后再加盐、酱油,3岁后可稍微加点花椒调味)
3、全麦面粉可以替换为其他杂粮粉类,或者全部用白面粉(中高低筋皆可)都可以
4、少量的藕粉是为了黏合熟肉馅,让其在加入饼内加热的过程凝固起来,切饼的时候不易散开,口感也略有点q,可以不加。
5、植物油选择很多,耐高温的炒菜油都可,但不建议用黄油 动物油
6、面糊头天晚上搅拌好,冷藏发酵,也可以放在温暖处发酵至充满蜂窝眼。馅料准备好或者早上现炒也可
做法:
1、称量材料,将全麦面粉、白面粉、酵母粉放入碗中
2、清水倒入碗中混合成均匀流动的面糊,可以多搅拌不要有面粉结块。密封冷藏发酵一夜
3、准备馅料,将洋葱沿着横切面切成丝,牛肉剁碎成肉沫
4、锅内放入少许油烧热后放入洋葱丝,炒软
5、倒入牛肉沫继续翻炒
6、牛肉沫变色后放入酱油、花椒面、盐翻炒均匀
7、牛肉炒熟后盛出冷却。完全冷却后放入藕粉搅拌均匀,这一步是为了使肉馅在饼中黏合,也可以不加直接用熟肉馅。
拌好的肉馅
8、取干净不粘锅,锅底用刷子或者厨房用纸抹薄薄一层油。中小火烧1分钟后,将一大勺面糊舀入锅内(约面糊总量的1/3),并迅速晃动锅子摊成和锅底一样大的圆饼
8、中小火加热至面饼上面出现很多蜂窝眼,表面将要凝固时,将肉沫取一半倒在饼面的左半边,并用铲子调整均匀。
9、将大饼右边朝左边对折重叠,用铲子或勺子蘸少许面糊将边缘黏合住
10、 可以撒些芝麻粒做装饰,将半圆饼两面翻动加热
11、当面饼两面微微上色,切开检查肉馅凝固即可出锅
12、切成喜欢的形状就可以吃了哦
13、如果面糊有剩余,可以加入其他馅料,比如下图我用两片黄色的切达奶酪和肉松做出的奶酪肉松馅饼,也非常棒
1、如果担心饼太大不好操作,也可以参考松饼那样做成小饼。步骤基本和大饼一致
3、煎好的饼也可以用模具切割成各种宝宝喜欢的形状
4、1岁以下不加盐。煎的时候不要放太多油厨房纸巾蘸油抹是最佳的方式。不放油也可以,
分别回复 早餐、杂粮饼、松饼、可以 获取所有相关食谱
或者在下拉菜单---热门食谱--餐点分类中 可以找到 饼的分类页面
淘宝店铺:果妈优选(地址在贵阳,仅此一家,旺旺号:helen_hailin),店铺号:7459351(淘宝app打开直接搜店铺号即可进入)
全麦面粉淘口令
绝非市面上的用白面粉添加麦麸的“假”全麦面粉,是以整粒小麦经石磨研磨成粉,含丰富的维生素B1、B2、B6,烟碱酸(即维生素B3),钙、铁、锌等微量元素,完整包含与原来整粒小麦相同比例之胚乳、麸皮及胚芽等成分,适合7个月+
你也可以加我的私人微信,goma522,会有更多宝宝餐搭配分享以及朋友圈里的粉丝福利活动哦~
推荐阅读 点击下面标题直接查看
宝宝腹泻/呕吐期间怎么安排饮食?不吃可不行,试试这几款食谱 HOT!
畅销辅食书《宝宝,吃辅食啦》你值得拥有~