【大厨秘技】煮汤圆小窍门

的汤圆一定要有好的吃法，这时候“如何煮汤圆？”就成了关键。下边教大家几种简单的煮汤圆技巧，仅供大家参考：

▶1、轻轻捏。下锅前，用手轻捏汤圆，使其略有裂痕，这样煮出来的汤圆，里外易熟，软滑可口。

▶2、开水下。要用旺火将水烧开，然后将汤圆下锅，用勺背轻轻推开，让汤圆旋转几下，就不粘锅底。

▶3、文火煮。汤圆入锅煮至浮起后，要迅速改用文火，此时若还用旺火煮，汤圆不断翻滚就会破裂。若汤圆不断翻动，受热不均匀，也易外熟内硬不好吃。

▶4、 加冷水。汤圆入锅后，每开一次应加入适量的冷水，使之保持似滚非滚的状态，煮开两三次后，再煮一会儿，即可捞出食用。这样煮出的汤圆质软不硬，香甜可口。

▶5、 勤换汤。汤圆煮过两三锅后，汤变稠，大大束缚了水分子的活动，应换水再煮。不然的话，就会熟得慢，易夹生。

▶6、 汤圆浮起来说明汤圆就好了，可以盛了。千万不要之前就盛，那个时候汤圆里还有硬心。也不要之后盛，那个时候，汤圆会煮烂了。

①总编：中国粤菜厨师美食网/官网:www.yga168.com欢迎登陆中国粤菜厨师美食网官方微信

②粉丝：本平台目前粉丝突破13万是中国粤菜的领导者，更是最具权威的餐饮信息传播平台

③内容：我们每天不定时发布餐饮相关信息（厨艺、经营、管理、营销、策划、资讯）

④读者：餐饮企业、职业经理人、高级烹饪师、把这好东东转发到同行分享他们会感谢你滴