食 材：

牛肉馅300g、大葱150g、鸡蛋1个、酱油30ml 、胡椒粉、盐3g、面粉300g、水210g

做 法：

1. 肉馅拌入鸡蛋、盐、胡椒粉、酱油，大葱切碎一同顺时针搅拌；

2. 温水和面，揉成白面团，盖盖静置20分钟，再揉一揉；

3. 揉好的面团分成小份，并擀成薄面皮，抹上薄薄一层3/4的馅，切条口；

4. 如下图一样叠三次，叠好后将饼收口；

5. 口捏好，用手轻轻按压后，将饼擀薄；

6. 起锅热油煎至两面金黄即可。

小提示：

• 大葱不要切得太碎，肉馅一定要顺时针多搅一会儿。

• 烙饼时不要往平底锅里倒油，直接刷在饼上，既省油又能减少油烟！

 食材 ：

豆角500克、肉馅200克、葱末、姜末、老抽、生抽、料酒、盐、麻油

食物油、面粉、清水

 做法 ：

1、豆角洗净，切碎丁。不需要用盐杀水，用手攥一攥即可。

2、准备适量肉馅，加入葱姜末。接着加入各类调味料拌匀。

3、攥干的豆角放入肉馅里，可以打一个鸡蛋或者倒入1小勺食用油，这样搅拌的时候容易上劲。

4、面粉550克-600克左右，加入清水，揉成面团，盖保鲜膜醒发20分钟。

5、醒好的面团分成均匀的小剂子，擀成中间后边缘薄的面皮，包裹适量馅料。包成包子状，再按扁。

6、用电饼铛或平底锅，刷上一层油，锅子烧热后放入馅饼，两面煎到金黄即可。

7、这个馅料的量能做20个左右的馅饼，趁热切开蘸醋食用，很好吃。

用料：

五花肉250g、娃娃菜2颗、面粉200g 、水适量盐适量、 酱油2汤匙、食用油4汤匙、葱1颗姜2片 、黑胡椒粉1茶匙

做法：

1. 面粉加水和成面团，盖上保鲜膜醒20分钟（由于面粉不同吃水程度也不同，可以慢慢少量的加水，先和成絮状，加水揉成面团 ，揉成盆光，面光，手光面团就揉好了）

2. 白菜洗净剁碎撒上盐，腌制出水分，攥干水分备用

3. 五花肉剁碎备用

4. 五花肉和娃娃菜倒入容器里，加入盐（注意白菜腌制已经放盐了，这里要根据个人口味适量少放以免太咸），料酒，酱油，香油，黑胡椒粉，食用油顺时针搅拌均匀

5. 醒好的面团揉搓成光滑的长条，切成均匀的小面团

6. 小面团撒上干面粉按压成饼

7. 用擀面杖擀成圆皮，左手托面皮，又手拿面棍，转圈擀皮。（如果不会的话，先横着擀一下，竖着擀一下就好了）注意别太薄

8. 加入馅料，尽量馅大些，以能包上为佳

9. 左手托住面皮右手捏褶，类似包包子

10. 包好的面皮（有点丑）收口朝下醒十分钟

11. 平底锅热油，油热转小火，把包好的面皮放入锅中，用手向两边摊平成饼（由于面皮醒好了，非常有韧性放心的去做吧，只要不是破坏性的操作都没问题）

12. 一面金黄，翻至另一面（烙饼的时候用铲子适当压一压受热比较均匀，别太用力汁都压出来咯）

13. 两面全部金黄色，中间鼓起饼饼就做好了，超级美味的饼饼，你也动手做做吧

小贴士

1、白菜杀出水分一定要攥干。

2、放入锅中的时候收口朝下。

3、摊饼的时候用力要均匀，循序渐进，不能用力过猛。