东北大妈9道汤的做法,搭配各种烙饼来吃是最地道,你馋了吗?

发表于 讨论求助 2023-05-18 23:00:13


这俗话说“馋人爱喝汤”!除了喜欢尝鲜的广东人喜欢煲汤以外,相信全国各地人都喜欢喝汤吧!只是每个地方都有不同特色的汤品。那么。你知道东北的汤是怎么做的吗?都有哪些呢?小编自幼生长在东北大地,对此再熟悉不过。记得小时候,在姑妈家做客。每当姑妈做各种烙饼的时候,都会给我们做汤来搭配喝。像是家常的油饼,还是馅饼,或是葱花饼等等,就着汤吃着大饼都是极其享受的美味啊!东北的汤除了一个鲜字,味道还比较浓郁。喝起来汤浓味鲜,实在是爽!在这汤里,你既能品尝到东北人不拘一格的豪爽性格,又能感受到东北大地那淳淳的东北味!这不,这次回去探望姑妈,小编特意向姑妈请教了做汤的方法,姑妈给出了10多种汤品的做法。小编精选9道汤来给大家呈现。希望大家更了解东北民家生活,探索东北地域特色。好了,这就给您上汤喽:

第一道:鸡汤。

姑妈说,这鸡汤最好选用鸡腿肉来做,鸡腿肉皮厚多骨,比用整只鸡味道和口感都会略好一些!鸡皮可以增加汤中的胶原蛋白和不饱和脂肪酸。而鸡骨则可令汤含有更多钙质和浓香味道。实在是做鸡汤的最好选择。总之,姑妈的私房鸡汤就是选用鸡腿肉的鸡汤!小编品尝过姑妈做的鸡汤,那味道的确是赞!趁着热就着大饼来喝,都喝出汗来!这还不过瘾,偏要脱下衣服,光着膀子来喝!真是绝妙美味!好了,说下姑妈的做法吧:鸡腿肉剁成小块,焯水备用。热油锅下花椒大料,葱姜炒香,(这里姜片可以多放一些,因为鸡肉和姜两味食材是绝配,多放姜的鸡汤会更香更鲜!)下入鸡腿块,炒至表面焦巴,注水,放盐,酱油,大火转小火,炖40分钟左右就可以了!

第二道:紫菜虾皮汤。

做紫菜虾皮汤的时间不用太长太久,上菜速度很快,姑妈做这道汤的时候,有时候会在里面放些面疙瘩,或者面片,或是面条。吃起来也很棒。当然,要是单独做汤的话,也是很美味的!说下做法:热油锅,下入葱段姜片,炒香后,注水,加盐,酱油,花椒面,煮开后,放入紫菜,虾皮,再煮2分钟即可关火上桌了!

第三道:大骨汤。

大骨汤通常是由猪尾骨,扇子骨,直通骨,碎骨等熬成的汤。色白汤浓味鲜,里面含有多种营养成分,并且有一定的补益作用。在东北,最经典的吃法就是和油饼一起吃了!和其他面食,如玉米饼,窝窝头,馒头等搭配来喝也是很棒的!做法:猪骨用凉水洗净备用。热油锅下入花椒大料,葱姜炒香,下猪骨,注入水,盐,少许酱油提鲜,盖上锅盖,大火转小火,熬2个小时就可以喝了!

第四道:西红柿蛋花汤。

这道汤喝起来酸溜溜的,十分鲜美开胃,做法:热油锅下葱段,炒香后,注水,放西红柿块,加盐,酱油,花椒面,煮开后,盖上锅盖,焖3分钟左右,待西红柿里的汁液都煮到汤汁里,下入打散的鸡蛋液,放鸡蛋液的时候可以用一个漏勺过滤一下,这样鸡蛋液可以均匀的下入锅里。然后关火就可以上桌了!

第五道:萝卜海米汤。

这道汤色白味鲜,就着大饼吃实在是过瘾。做法:红萝卜切成萝卜条备用。热油锅下入葱段,姜片炒香,注水,加盐,花椒面,放入萝卜条,海米,盖上锅盖,大火转小火,约烧30分钟即成!

第六道:当归羊排汤。

将羊排剁成小块,用水焯一下。热油锅,下花椒大料,下葱姜炒香,下入羊排,炒至表面焦巴,注水,加盐,酱油,当归,胡椒粉,料酒,盖上锅盖,大火转小火,熬50分钟就可以了!

第七道:菠菜汤。

菠菜汤做法简单,喝起来却很好喝。做法:将菠菜洗净切成段。热油锅下葱姜炒香,注水,加盐,酱油,花椒面,煮开后,下入菠菜,再稍微煮一下待菠菜软化,就可以上桌了!佐食玉米面大饼子真是好选择!

第八道:冬瓜排骨汤。

做法:排骨洗净备用,冬瓜切成片去籽备用。热油锅下花椒大料,葱姜,炒香后,加排骨,炒至排骨变色,注水,加盐,酱油,熬50分钟左右,再下入冬瓜,熬10分钟左右就可以了!

第九道:鲫鱼汤。

做法:将鲫鱼收拾干净备用。热油锅,下葱姜,花椒大料炒香,下鲫鱼,注水,加盐,酱油少许,料酒,煮开后,大火转小火,熬30分钟左右即成!

好了,东北大妈的9道汤就为您介绍完了。其实,东北人做汤的方法多种多样。最常见的地方就是做各种面食的时候来搭配喝。每家女主人几乎都有自己的一套搭配秘诀,今天只是为您介绍其中的几种。在后续的文章里,我会继续为您细说各种东北好吃的美食,希望大家多多捧场。小编再次深深感谢!最后祝大家财源滚滚,大吉大利啊!

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