馅儿饼|舌尖上的丝绸之路,带你领略一把乌苏集市的西域风情
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一个地方最使人印象深刻的，除了美景就是美味。
美景是天地造化的恩赐，美味是地域文化的集中。如果说，川湘的味道是麻辣，豫鲁的味道是清鲜，粤闽的味道是细嫩，徽浙的味道是浓郁，那么，新疆的味道则是西域。
舌尖上的丝绸之路—乌苏集市
品类多样，份量豪爽，吃起来酣畅淋漓。都说不到新疆不知祖国之大其实，不到新疆也不知西域味美。
在遥远新疆的乌苏集市，你能听到小贩的叫卖声，骆驼的驼铃声，叮叮当当工匠制作铜器的声音。集市两旁摆满了新鲜的瓜果，碧绿通透的葡萄干，琳琅满目的铜器瓷器，各色西域特色的小吃，再加上那飘过来一阵阵的烤肉香味……
伴随着人声鼎沸，又是新的一天。
新疆离你很远，乌苏集市离你很近。
万里之外的乌苏集市把西域的粗犷豪迈搬入了这座繁华的都市，喧嚣的大厦之中。依然还有新鲜的瓜果，烤肉的香味四溢，还有维族的姑娘和小伙在忘情的舞蹈。
地址：卓越大融城4楼
联系电话：0532-87775898
进门扑面而来的就是浓浓的异域风情，店里的装修风格以典型的清真寺造型建筑为主，在琳琅满目的铜器瓷器的点缀下风韵十足。五颜六色的色彩是乌苏集市店内的另一个特别之处，新疆人独爱这种艳丽，好像他们的性格一样豪爽直接。
从最简单的盛物器具再到当地的瓜果蔬菜都拿来当做了装饰，走进乌苏集市，让你有一种身处市集被美食环绕的美感。
沙漠地区风格的泥巴墙，彩玻璃和镜面镶嵌的屋顶，既保留了钟爱的玻璃镶嵌风格又恰当适宜的融合了现代基调。
最吸睛的还是定点的族舞蹈表演，漂亮的美人身着民族服饰翩翩起舞，好似穿梭在宫殿之间，一颦一笑都是风情。
桌上按传统摆放干果和铜壶茶，据说这里食材的70%来自新疆当地，烹饪厨师都是由新疆人亲自打理。唯一特别之处是这并不是一间清真餐厅，因为他们经营酒水。
上菜快，一会间小桌子已经容不下各大盘的美食。
乌苏集市门口摆满了各种干果：巴旦木、特级香妃、奶酪、特级枸杞、昆仑山雪菊等等。所有干果新疆直达，并可直接购买，让人感受到其中浓厚的市井热闹氛围，又好像踏入奇妙的菱形彩镜里，奇妙丛生。
最爱这里的香妃，哈哈，此香妃非彼香妃，这里的香妃就是来自新疆的特产——葡萄干，乌苏集市的葡萄干不同于别家，个大、又长、就像蜜罐一样甜。
店里的厨师大多都是新疆人本地人，做起家乡的美食自然是手到擒来不在话下，看这娴熟的手法，这飒爽的风姿，一看就是老江湖了。
用正宗的食材做正宗的新疆菜，乌苏集市70%的食材都是新疆直供青岛，各种孜然、辣椒，甚至胡萝卜、洋葱，都是出自新疆。
皮焦肉烂的鲜美鸡块夹杂着青椒、红椒鲜亮的色彩，混合在汤汁中的土豆淀粉吸收了油腻。用筷子夹起宽且薄的面片在汤汁中搅拌几下，立刻被稠密的汤汁包围，放到嘴里麻辣鲜香，诸般滋味涌上舌尖。
这道菜，口感独特、味道新颖，既有西北人喜欢的粗犷豪气的辣味儿，又融合了老四川人为这疯狂的舌尖上的麻味儿。
色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香、粗中带细，绝对是新疆人餐桌上的佳品。
充满的浆红色调、以及那大盆里层层叠叠码得约一掌高的份量，就够让你驻足观望和垂涎的了。
双手抓着一只肥滑香软的胡辣羊蹄张嘴那么一咬，那烫嘴辣就先传导到你的味觉神经。
当你忍不住张嘴吸一口气时，羊蹄子的香片刻就占据了你整个口腔，闭上嘴巴用舌头翻转一下嘴里的羊蹄肉，鲜、香、辣、美的滋味直冲心肺，活脱能把你捧上享受和逍遥的云端。
“骨边肉赛神仙”，乌苏集市的羊蝎子更是一绝，阿勒泰羊蝎子配上独家配料，满满的一锅尽是豪爽劲儿。
先吃肉，再吮吸其骨髓之精华，骨头尖儿都带着香。
另外，有“补钙之王”美誉的羊蝎子，经过长时间的焖烧，高蛋白、低脂肪，食补疗效也是杠杠的。
烤肉是新疆美食的灵魂。
被洋葱水蛋液泡过的羊肉烤的滋滋作响，把大块的烤肉送入口中，浓郁的肉汁在口中四溅，孜然和辣椒激发了羊肉的鲜美，挥着签子嚼着肉，这是属于每个新疆人独有的记忆。
在新疆，无论是在吐鲁番、乌鲁木齐、喀什或是布尔津，都可以看到抓饭。
硕大的铁锅里满满一锅抓饭，雪白油亮的米饭中夹杂着点点红红的羊肉丁、桔红色的胡萝卜丝，淡绿淡紫的洋葱丝点缀其间。
最上面往往还摆几块羊骨头或几块羊肉做招牌，有的还加上葡萄干、各种果脯、杏仁等，琳琅满目，看着就流口水。
风味别致独特，更富有民族文化底蕴，远道来的客人最好在新疆品尝正宗的抓一饱口福。
烤包子是在馕坑烤制。包子皮用死面擀薄，四边折合成方形。包子馅用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋葱、孜然粉、精盐和胡椒粉等原料，加入少量水，拌匀而成。
十几分钟即可烤熟，皮色黄亮，入口皮脆肉嫩，味鲜油香。
为了保证包子的味道鲜美，新疆烤包子内的肥肉比例都较高，加入适当洋葱后，可以调和降低肥肉高脂，使烤包子营养搭配均匀，吃起来肥而不腻。
虽然现在的酸奶在哪都能吃到，但新疆的现酿酸奶却更有口感和滋味。
乌苏手工酸奶使用纯牛奶，经过24小时发酵制成，配上新疆独有的黑蜂蜜，酸酸甜甜，润润的，绵绵的，入口醇香，奶味浓郁。
奶茶是新疆少数民族日常生活中不可缺少的饮料。他们常说：“无茶则病。”又说：“宁可一日无食，不可一日无茶。”
乌苏集市的奶茶分为咸和甜两种，甜的味道更适合大众口味，香浓的奶茶在舌尖环绕，迸发出丝滑绵绵的余味。
奶茶的原料是茶和牛奶或羊奶。先将砖茶捣碎，放入铜壶或水锅中煮，茶烧开后，加入鲜奶，沸时不断用勺扬茶，直到茶乳充分交融。
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