【晚报调查】衡水很多年轻人的饮食习惯令人忧

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楼主 2021-11-21 14:19:10
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早晨吃街头快餐,是当下很多衡水青年的选择。 家国 摄


俗话说:人是铁,饭是钢。饮食对人的重要性不言而喻,而在一日三餐中,早餐的作用最为重要。只有在早晨摄取了足够的营养,才有充沛的精力和良好的状态开始崭新的一天。可在衡水街头采访发现,许多年轻人要么不吃早餐,要么常吃路边摊,不良饮食习惯令人堪忧。

1 许多年轻人不吃早餐


  “没有时间吃早饭”

  “不吃早餐已经习惯,家里做了早餐也不吃”

  “早晨时间紧张,一般都是从路边摊买个烧饼”

……

  近段时间,走上街头对年轻人吃早餐现状随机采访,发现年轻人要么不吃早餐,要么常吃路边摊,正常吃早餐的比例仅有30%。年轻人不吃早餐的原因主要有早上想多睡一会儿、没时间及保持身材等。

  35岁的王先生是一位企业白领,繁忙的工作经常使他疲惫不堪,因此吃早餐经常被忽略,“早晨只想着多睡会儿,早饭没时间就不吃了”。“晚上有时喝酒,喝高了胃里烧得慌,早晨根本没有食欲。有时候忙到凌晨,然后吃点夜宵,短短几个小时根本不饿。所以,我们吃饭根本没有规律可言,尤其是早餐,基本没吃过。”当业务员的小勇在调查中坦言。在市区一家企业做技术检测工作的小韩一直都是三班倒,他表示:“只要不是上早班,肯定不吃早饭。”



  除了工作的劳累,还有一部分年轻人不吃早餐的原因则是为了身材、为了美,以女性居多。“晚上不睡,早晨不醒基本上就是我们70后、80后的生活常态。我一般七点半左右起床,早晨时间非常紧张,洗漱完毕还要精心化妆,护肤、画眼线、贴睫毛……根本顾不上吃早餐。”在市区某事业单位供职的刘小姐称。永远不要怀疑一个女孩子为美付出代价的决心,同样是为了追求美丽,在一家美容健身中心工作的马女士则是为了保持苗条体形而放弃吃早餐:“我早上起来后就喝两杯温水排排毒。至于食物,是肯定不碰的。对我们这一行来说,保持好体型就是保住了饭碗,自己都做不好怎么去说服别人。”

  早饭可有可无,已经成了时下一些年轻人的常态。吃不吃早饭与职业并没有直接联系,参与调查的年轻人表示,都曾有过不吃早饭的经历。但三班倒工作者及个体经营者不吃早饭的现象更普遍。


2 路边摊想说爱你不容易

  即使在吃早餐的人群中,为了方便省时,选择路边摊的也大有人在。

  在衡水学院门口,聚集着许多路边摊,肉加馍、煎饼、馅饼、油条应有尽有,早餐时间,这里甚是火爆,一些口碑较好的摊位前甚至排起了长队,顾客绝大部分是附近的学生。“早上上课路过这里,顺便买点吃的,方便实惠”,当记者对卫生状况提出疑问时,一位同学笑着说,“我们都知道不是很卫生,但不干不净,吃了没病嘛。况且去餐厅吃饭,时间上来不及。”


  衡水市区报社街、自强街、康宁街、宝云街是流动早餐摊比较集中的地方,鸡蛋灌饼、煎饼、包子、豆浆等携带方便、立等可取的快餐颇受上班族的欢迎。“早上一般买个煎饼拿了就走。”23日8时许,正在胜利路一家煎饼摊前排队等待的小超说,为了上班不迟到,他通常选择在路上买个煎饼带到单位吃。“每天踩着点上班,只能从单位附近的路边摊上买个鸡蛋灌饼啥的,拎着往单位跑,吃饭根本没时间,只能签了到拿到办公室吃。”当问及是否考虑过路边摊的卫生状况时,市民杨女士表示:“虽然方便,但也挺担心卫生状况的,只能眼不见心不烦了。”



  那路边摊的卫生状况到底如何呢?记者走访中发现一些馄饨、板面摊,为了省去洗碗的麻烦,摊主在碗内直接套个塑料袋,前一位顾客吃完,只需把袋子拎出来一扔再换一个,给下一位接着用。且不说这些塑料袋是否合格,单就是遇热产生的毒素,就对人身体有不小的危害。而摊主用收了钱的手直接接触食物的现象更比比皆是,路边摊小吃卫生状况不容乐观。

3正常吃早餐的中老年人居多

  

那么,现在都是什么人在保持着良好的生活习惯,在享受早餐呢?随机采访发现,这主要以中老年人居多,而他们的习惯,对一起居住的子女有很大影响。

  今年63岁的谢阿姨已经退休了,她平常每天早晨6时起床,半个小时洗漱后出去遛弯。顺便买菜,7时左右回家做早饭,一般是传统的稀饭、馒头、鸡蛋,再加两个炒菜。“家里人多,年轻人工作忙,孩子正长身体,都要注意身体健康,所以早饭一定要吃好。”谢阿姨说。相比老年人的重视健康、重视早餐的态度,享受早餐的主要是中老年人。


4 忽视早餐后果很严重

  

现代营养学研究结果显示,早餐的营养与热量应该占人一天摄取总量的40%,长期不吃早餐,会对身体健康产生不利影响。

  不吃早餐容易患消化道疾病。人经过一夜睡眠,早晨肠内食物已消化殆尽,急需补充。如果早餐吃不好,午饭必然大增,造成胃肠道负担过重,导致胃溃疡、胃炎、消化不良等疾病。

  不吃早餐会降低大脑功能,影响大脑发育,影响智力。专家发现,在智力水平相差无几的情况下,吃早餐学生的学习成绩明显高于不吃或少吃早餐者。因为不吃早餐,大脑会因营养和能量不足,不能正常发育和运作,久而久之妨害记忆力和智能的发展。

  另外,长期不吃早餐还会造成体内胆固醇增高、便秘以及人的生理机能减退而影响寿命。

  尤其值得注意的是,有些人认为不吃早餐可减少热量的摄取,从而达到减肥的目的。事实上,早餐是每个人一天中最不容易转变成脂肪的一餐。不吃早餐的人,常常到吃午餐时,因为饥饿情不自禁地吃得过饱,造成机体热量过剩,不仅难以减肥,还容易发胖。日本的相扑选手,就是不吃早餐只吃午餐和晚餐。

  所以,早餐很重要,早餐、午餐和晚餐的比例最好控制在3∶2∶1,这样就能让你在一天内所吃的精华在体力最旺盛的时间内消耗掉。

5 六种常见早餐存营养缺陷



  有些早餐吃法虽深受人们喜爱,却也存在一些不利于营养吸收的误区。

   吃法一:“回味早餐”。家庭主妇们喜欢在前一天晚上,有意识地多做些饭菜,第二天早晨加热一下即可。事实上,隔夜的叶类及绿色蔬菜,有可能产生致癌物亚硝酸盐,业内人士建议,如果要做蔬菜类的回味早餐,建议选择土豆、胡萝卜等。此外,吃之前一定要充分热透。

   吃法二:西式快餐。一些追求时尚的年轻人喜欢早上吃点面包、汉堡、炸鸡等西式快餐。这种西式早餐大多以油炸为主,脂肪含量过高,往往缺乏维生素、矿物质、纤维素等营养。建议大家少吃油炸类食品,可以选择全麦面包,搭配牛奶、水果沙拉、玉米杯、粥汤类食品。  

   吃法三:很多老人早餐喜欢油条豆浆老搭配。不但口味上习惯了这种吃法,而且感情上也有多年的“积蓄”。只是油条经过高温油炸,不但维生素等被高温破坏,而且脂肪含量大幅度增加,能量极高。建议大家如果一定要吃油条,就尽量补充一些蔬菜或者水果,而且一星期不宜超过一次,当天的午、晚餐尽量清淡,不要再吃煎炸的食物。

  吃法四:零食早餐。时间紧张的白领一族,没时间买早点,随便往包里塞点巧克力、饼干、蛋黄派等零食。业内人士指出,零食多数属于干食,对于早晨处于半脱水状态的人体来说,是不利于消化吸收的。建议大家可以选择坚果类的零食外加牛奶、豆浆等饮品,补充能量的同时也增加营养的摄入。

  吃法五:路边摊早餐。上班一族在小区门口、公司附近买点包子、肉夹馍、鸡蛋灌饼等,边吃边走成为常见的街景。边走边吃不利于消化和吸收,在刮风天或冬季,影响更大。此外,街头食品往往存在卫生隐患,有可能病从口入。所以一定要注意卫生,而且不能边走边吃。

  吃法六:少主食的“营养早餐”。此类早餐,蔬菜、水果、牛奶等都有,唯独找不到主食的身影。此类早餐很受致力于减肥的女性欢迎。事实上,营养早餐应该包含一定量的碳水化合物,为人体提供热量。一些口味上呈酸性的水果和粗纤维的水果,也不宜空腹食用。建议在此早餐基础上增加主食,比如馒头、花卷、切片面包等。

现代人工作忙碌,生活节奏快,但无论如何也不能以牺牲健康为代价。我们应通过科学制订早餐计划,逐步改善自己不健康的早餐习惯,慢慢把早餐的“将就”变成“讲究”,这样才有利于身体健康。

衡水晚报记者 褚凤娜


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