饼还是带馅的香,5款馅饼做法馋死人!
用料：
面粉180克、酵母2克、温水适量、猪肉80克、红萝卜半根、泡发冬菇6朵、姜1小片、葱适量、食用油20克、盐适量、鸡精适量、生抽10克、料酒10克、蚝油一勺
步骤:
1.把面粉放入盆中，上面挖个小坑放入酵母，在放酵母的位置倒入少许温水，搅拌至酵母溶解，再划圈倒入温水，用筷子搅拌成棉絮状。
2.揉成光滑的面团后覆盖保鲜膜开始发酵，利用面团发酵的时间准备馅料:把猪肉剁成肉糜。
3.葱、姜剁成碎末，把猪肉和葱姜一起放入容器中，调入食用油、盐、鸡精、生抽、料酒和蚝油，用筷子顺时针一个方向搅拌至肉馅上劲。
4.把红萝卜和冬菇剁成碎末后放入肉馅中，搅拌均匀即可。
5.待面团发酵至原来的两倍大，用食指在面团中间戳个洞，面团不回缩就表示面发好了，把面团揉匀排气，分割成均匀的面剂子，用手掌按扁。
6.在用擀面杖擀成边缘薄、中间厚的饼皮，取一张饼皮放入适量馅料，像包包子一样把口封住，收口放在下面，用手掌轻轻按扁成饼状，依次做好所有的馅饼再醒发十分钟。
7.平底锅放适量油，把馅饼放入锅中小火烙制，烙至馅饼两面金黄色就可以了。
鲜肉蔬菜馅饼
用料：
面粉适量、玉米粉少许、猪肉适量、韭菜适量、胡萝卜适量、盐适量、料酒1勺、生抽1勺、蚝油1勺、鸡精少许、植物油适量
步骤:
1.面粉、玉米粉倒入盆中，加入清水用筷子搅拌成棉絮状，用手揉成光滑柔软的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟。
2.在猪肉馅里加入适量盐、料酒、生抽、蚝油、鸡精、植物油用筷子沿一个方向快速搅拌均匀，使肉馅发粘。然后加入胡萝卜末搅拌均匀，最后加入韭菜拌匀。
3.揉面垫上撒干面粉防粘，取一块小面团压扁，用擀面杖擀开成圆形，，捏住面皮边缘的一个点，将其他面皮向这个点折过来，像包包子一样。
4.包好后收口朝下，用手掌轻轻压扁成饼状。
5.平底锅加热倒油，依次放入做好的馅饼，小火烙制，烙至馅饼两面金黄色就可以了。
菜谱小贴士:
1.面一定要和得软一些，只有软面才能烙出好口感的饼皮，如果你的面和得太硬，烙出来的饼也会很硬。不同面粉吸水性不一样，要根据自己的实际情况来调整。
2.一定记得用平底锅或不粘锅烙制
韭菜盒子
用料：
韭菜150克、鸡蛋2个、面粉200克、开水100克、虾皮一小把、油适量、耗油一汤匙
步骤:
1.准备200克普通面粉（这些食材的用量总共包了8个韭菜盒子，皮、馅比例正好，大家可根据食用人数增减）。
2.往面粉中加入100克开水，用筷子搅成棉絮状，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置30分钟。
3.虾皮洗净，韭菜洗净，注意要把韭菜叶片根部掰开冲洗，否则会有泥沙。
4.把韭菜切碎，切好的韭菜装入盆中，加入油、耗油各一汤匙拌匀。
5.鸡蛋打入碗中划散，锅烧热，倒入适量油，倒入蛋液，.稍凝固时用筷子快速划开成小块，加入洗好的虾皮炒匀，稍凉后把鸡蛋碎倒入韭菜盆里拌匀，因耗油和虾皮都是咸的，就不需要加盐了。
6.把面团取出揉成长条，再切成比饺子皮略大的面团，把面团按扁后用擀面杖擀成比饺子皮稍厚点的皮。
7.把面皮托在手掌心，取一勺韭菜馅放入面皮中间，对半折起捏紧，再把两边都捏紧，用右手拇指食指捏出花边（如不会捏花边就免了，把边上捏紧即可），逐个捏好。
8.油锅烧热，下入适量油，转小火，把韭菜盒子摆入锅中，小火慢煎，煎至一面金黄后翻煎另一面，两面煎至金黄即可出锅。
牛肉洋葱胡萝卜馅饼
用料：
面粉400克、牛肉300克、和面温水220克、胡萝卜300克、香油10克、色拉油80克、洋葱半只、生抽两大勺、老抽一茶匙、黑胡椒粉适量、料酒两大勺、花椒粉适量、葱数根、姜数片、盐二茶匙、五香粉适量
步骤:
1.牛肉用料理机打成肉沫，牛肉泥中加入盐、生抽、老抽、五香粉、黑胡椒粉、花椒粉、料酒、香油、油抓匀，用筷子朝一个方向搅拌上劲，放入冰箱腌制一个小时以上。
2.将切成丝的胡萝卜与洋葱加入腌制好的牛肉馅中拌匀，然后分次加入一小碗葱姜水，充分搅打至上劲，这样做出来的饼多肉汁哦。
3.温水和面，用筷搅成絮状，放置十五分钟。水和面的比例一般为1：2,水可稍多些，根据面粉吸水性调整。然后将面团手揉至光滑，手光盆光。也可用面包机、厨师机揉，可偷懒。揉完面团放盆里，盖上保鲜膜醒面半个小时。
4.将面团分成十三等分，我这个大概每个五十克左右一个小面团。然后将面团擀圆擀大，圆心稍厚，圆周稍薄。
5.将馅料裹入擀好的面皮，按照包包子的方法包好收口，要包紧。用手将褶子面压扁平，然后翻面用手再压开，大概七八厘米直径的馅饼。
6.擀面杖稍沾水，粘些芝麻，然后在面饼光滑面轻压。
7.平底锅刷上油，小火，将面饼放入烙至一面成型金黄色，再翻面也烙至金黄色。
8.倒入一小碗清水，刚好没过锅底即可，加盖，继续小火焖煮，锅里水份煮干，再把饼放锅中烙一分钟，上桌开吃。
菜谱小贴士:
1.按此菜谱最后大概做了十三个馅饼。
2.烙饼加水焖煮是为了让面饼更软更筋道。
3.牛肉馅加花椒粉会使牛肉口感更嫩、更好吃，一定记得加哦！
千层牛肉饼
用料：
牛肉馅500克、大葱2颗、姜粉5克、白胡椒粉3克、香油10ml、酱油5ml、干黄酱10克、盐3克、鸡蛋1个、姜末5克、普通面粉500克、温水适量
步骤:
1.牛肉馅备齐，葱，姜切碎备用。
2.干黄酱用酱油，香油调稀放入葱姜末，姜粉，白胡椒粉拌匀。
3.放入牛肉馅在放入剩下葱碎拌匀。
4.打散鸡蛋液分次加入牛肉馅中调匀（放半个蛋液就行了），拌匀放一边备用。
5.面粉用温水和软一点不粘手，盖上保鲜膜松弛一小时，然后分出面挤揉一揉 ，用擀面杖擀开，在一边切开，抹匀牛肉馅，留一角不抹肉馅。
6.用无肉馅一边向上叠上，叠成三角形状，捏合边缘，擀开保持三角状，放入预热平底锅，小火烙制两面金黄即可享用了。
菜谱小贴士: 面团要充分松弛到位，黄酱拌牛肉馅熟后酱香味更浓，牛肉要新鲜，大葱最好要山东葱最棒，鸡蛋液看肉馅多少添加，面提前和好饧制备用。
