龙虾怎么做好吃？

随着现代饮食文化的发展，人们对食材的认识也逐渐加深，龙虾也逐渐走进我们的生活。那么龙虾有什么功效，该如何食用呢？下文将为您一一介绍，同时也会分享一些龙虾好吃的做法。

龙虾是什么

龙虾生活在温暖的海底，白天潜伏在海底岩礁的缝隙里，夜出觅食，行动迟缓、不善游泳，主要产于我国东海和南海，以广东南澳岛产量最多，夏秋季节为出产旺季。
龙虾一般体长30厘米，体重500克左右（最重的可达5千克），体粗壮，圆柱形，略扁平，身体呈橄榄色并密布白色小点；整个身体分为头胸部和腹部两部分：头胸部发达，头胸甲坚硬多棘刺，两对触角较长，尤其是第二对触角更长，头胸部的五对步足也较发达，触角和步足展开很角神话里的龙，故得名；腹部较短，五对游泳足已基本退化，尾部有尾肢。
龙虾属于节肢动物门甲壳纲十足目龙虾科属动物，龙虾体大肉多，营养丰富，滋味鲜美，是名贵的水产品。民间吃龙虾，多蒸或煮熟后剥壳取肉，蘸姜醋等调味料食用。

龙虾的营养价值

1.虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；

2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；

3.虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、产妇尤有补益功效；

4.日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

补肾壮阳;通乳抗毒;养血固精;化瘀解毒;益气滋阳;通络止痛;开胃化痰

龙虾的食用方法

1.虾的烹制方法有许多。民间吃龙虾，多蒸或煮熟后剥壳取肉，蘸姜醋等调味料食用。饭店、酒楼加工则复杂多了，常出肉后改刀成型入烹，菜品以广东、福建、海南多见，如“上汤火局龙虾”“油泡龙虾球”“蒜茸蒸龙虾”等等。

2.龙虾忌死吃，即必须是在其鲜活的状态下进行烹调。

3.吃龙虾，喝啤酒最为相宜。

4.吃龙虾程序为一嗅、二舔、三揭、四吃、五拧、六捏、七剥、八拽、九撕。

嗅———闻一闻龙虾的味道;　舔———感受龙虾麻、辣、香的滋味;　揭———掀开龙虾的头胸甲;　吃———吃掉龙虾的黄;　拧———两只手，一只向外，一只向上，除去步足;　捏———两只手向外捏软龙虾的腹节;　剥———剥去腹节的上半部;　拽———抽去龙虾的肠子;　撕———如果抽不去肠子，那么撕开肉，拿出肠子。

龙虾的家常做法

【盱眙小龙虾】

★ 菜品介绍

6.7月是小龙虾横行霸道的季节，做好的话，非常美味过瘾。盱眙小龙虾很干净，是鱼塘里养的。

★ 所需食材

主料：小龙虾 4斤

★ 做法步骤

1/11. 材料

2/11. 油烧热。油要多，烧出的龙虾油光发亮。

3/11. 炸香洋葱和八角，捞出

4/11. 4勺半豆瓣酱，这是微辣。

5/11. 慢慢炒熟豆瓣酱，直到油变红。

6/11. 放姜片，龙虾。盖上盖子焖一会，以免龙虾跑出。翻炒。

7/11. 加入大蒜头，由下至上不停翻炒5分钟左右。

8/11. 放十三香。

9/11. 加啤酒。我的经验是2斤虾对1瓶啤酒，龙虾泡在酒里容易入味。

10/11. 加入白糖和葱结。大火翻炒10分钟。关火焖。

11/11. 好吃又过瘾！

【正宗湖南口味虾】

★ 菜品介绍

夏天，啤酒，小龙虾。
楚人好吃，天下闻名，只有真正好吃的，在湖南才会被冠上口味二字。而一道菜如果被冠上口味二字，毫无疑问的会风靡湖南，风靡全国。口味嗦螺、口味牛蛙、口味花菜、口味莴笋条……其中以口味虾最为传奇，最为火爆。
刚入夏，湖南的空气中就弥散着口味虾的浓香。无论是阳春白雪的高档酒楼，还是下里巴人的夜宵排档，只要有食客的地方，就能看到口味虾的身影。 楚人吃虾极其讲究。虾，要是青虾，壳软柔嫩，新鲜可口。壳硬肉老个头出奇大的黑壳铁将军在湖南是没人吃的，全部运往外省，端上了高档酒楼美轮美奂的餐盘，美其名曰“至尊龙虾王”。每只虾，要用清水静养至少一天，然后用二锅头、白醋、盐浸泡消毒，小刷子手工清洗，虾腹有一丝黑垢，上桌时无人买单的。每只虾要去除头壳，湖南人吃的是口味，不是个头，藏污纳垢的虾腮、虾肠，是敝履，一定要去掉，毫不可惜虾头里那所谓的虾黄。
楚人对美味的制作不厌其烦，吃虾，虾壳上一定要开一刀，一来便于品尝虾肉，二来更加入味，多一道手续，虾肉更加美味。一锅秘制的龙虾汤是一道完美的口味虾的必经之路，经过鲜汤的培育，龙虾才能踏上终极美味的宝座，笑傲餐饮江湖。 在心蓝的记忆里，口味虾是四季里最常见的美味，从初夏一直要吃到深秋初冬，依依惜别，然后明年再见。一只只红艳诱人的龙虾，是楚人缠绵口舌之欢的红粉知己，是楚人好吃文化的最佳载体，是楚人追求味之巅峰的荣誉勋章。 如今，心蓝身处异地，慢慢接受了异乡的饮食习惯，心蓝可以吃油锅里做道场的杭椒炒肉，忘却正宗的小炒肉；心蓝可以吃水煮盐相的干锅平包菜，忘却正宗的美极包菜、手撕包菜；心蓝可以吃盐腌风吹的风吹咸肉，忘却正宗的湖南腊肉……却唯独无法忘却那植入灵魂深处的味觉——口味虾。任何十三香、卤汁、油爆虾，心蓝都是浅尝即止，意兴阑珊。
在餐厅、拍档吃不到口味虾，心蓝就自己做，不厌其烦的挑选青虾、养虾吐脏、清洗去头、抽肠除腮、开背过油、调制鲜汤。吃虾之于心蓝，没有紫苏，就像人没有灵魂，为了能吃到那一口正宗的湖南味，心蓝想方设法家里常备紫苏，甚至自己种植。也许，口味虾之于心蓝，已经不再是一道满足口舌之欢的美食，而是那满腹乡愁的载体，吸一腔鲜汤，吃一口嫩肉，饮一杯烈酒，蒸汽翻腾中，两眼不自觉的潮湿模糊，恍惚中回到了湖南，父母在餐桌前和蔼的笑着招手喊我吃饭，唠叨着要我注意身体少喝酒，絮絮的叮嘱着我早日成家…… 但使主人能醉客，不知何处是他乡。
楚人心蓝微醺下笔。

★ 所需食材

主料：小龙虾 1500克；黄豆芽 100克

★ 做法步骤

1/8. 青虾清水加少许盐静养1天，期间数次换水

2/8. 倒入大量二锅头、白醋、盐，用刷子将虾身虾腹刷洗干净

3/8. 虾去头除腮抽肠开背，清水冲洗干净

4/8. 坐锅起大油，下龙虾过油爆红

5/8. 坐锅起油，下八角桂皮香叶丁香白胡椒干姜等香料爆香

6/8. 下龙虾翻炒1分钟，下辣妹子、自制香辣牛肉酱、自制味素、自制辣椒红油，翻炒均匀

7/8. 加高汤，大火煮沸，下紫苏、盐、五香粉，转小火，焖煮15分钟

8/8. 豆芽打底，虾和高汤入干锅或火锅，撒葱段即可食用

【麻辣小龙虾-家常版】

★ 菜品介绍

夏季消暑必备，在空调房里一瓶冰镇的饮料，一盘鲜香麻辣的小龙虾，试问谁能抵挡~~是我的最爱，是你的么？

★ 所需食材

主料：小龙虾 3000克

★ 做法步骤

1/10. 首先是清理，去头，去肠！（尾巴有三页，中间那页直接拽出来，肠子也就拽出来了），用牙刷把腹部刷干净！
其实这是我选择在家吃小龙虾的原因，我很清楚清理的很麻烦，所以心里感觉老觉的外面卖的虾子不干净，原谅我的作。

2/10. 洗净，控干，用料酒和姜末腌渍十来分钟就好~~

3/10. 调料备好，蒜切片，姜切丝，辣椒切断；

4/10. 热锅，热油，一定要烧到冒烟~把虾倒进去，滋啦滋啦的，迅速烧干，虾子会迅速变红，带都变红翻动两下，先盛起来，发在盘子里。
这一步如果你会颠勺，晃动两下，让火上来过一过味道会更赞~可惜我家这个锅实在太重，掂不动

5/10. 热锅，油，下花椒粒，炸一会后捞出来，下葱姜蒜煸炒，大概微微变色的时候，把干辣椒放进去一起炒，有香味的时候，把虾倒进去，一起煸炒

6/10. 放入适量白糖，翻动后，再放入盐，把握不准盐的话，可以少放一些，等快出锅的时候尝一尝，太淡的话再放一些，进行翻动。

7/10. 倒入一瓶啤酒，酒的沸点较低，出来的虾肉比较嫩~而且很香哦

8/10. 这个季节有很多青花椒，可以买一些，放在冰箱，慢慢用，喜欢重口味的，可以放一些青花椒一起煮

9/10. 放入葱结，盖上锅盖焖十分钟，大火收汁

10/10. 大火收汁，菜椒切块，出锅前扔进去，翻炒几下。 出锅啦~出锅啦！！

龙虾富含营养，美味可口，不仅能带来健康，还能满足味蕾。通过学习龙虾的功效以及做法，你可以更好的将其融入到日常饮食中，享受美味、健康的味蕾体验。