芥末的营养成分

芥末在生活中是常见的调料食材，高血脂、高血压、心脏病、食欲不振时食用芥末具有解毒、杀菌、利尿、清血、美容、养颜、发汗、增强性欲、提高性欲的功效，下面我们一起来了解下芥末的营养价值和功效作用。

你对芥末了解吗？

芥末是香辛料作物，芥末分为两种，绿芥末和黄芥末。
黄芥末源于中国，是芥菜的种子研磨而成，呈黄色，微苦，是一种常见的辛辣调料，多用于凉拌菜。除调味外，民间还用黄芥末内服治疗呕吐、脐下绞痛；外敷治疗关节炎等。黄芥末原产于中国，历史悠久，从周代起就已开始在宫廷食用，自古以来都被当作一种自然药草。
绿芥末源于日本，由山葵根在鲨鱼皮上磨出来的酱，呈绿色，其辛辣气味强于黄芥末，且有一种独特的香气，多用于日本料理。但因为能够大型栽培山葵的地方并不多，真正的山葵非常昂贵，在美国或中国几乎所有寿司店，和日本大部分寿司店，都用仿制山葵，只是染成绿色的欧洲辣根末，或是辣根末加上山葵末制成。

芥末的功效

芥末的主要辣味成分是芥子油。

芥末的营养成分

• 热量67(千卡)
• 叶黄素18(微克)
• 叶酸7(微克)
• 多不饱和脂肪酸0.954(克)
• 单不饱和脂肪酸2.627(克)
• 碳水化合物5.33(克)
• 胡萝卜素29(微克)
• 玉米黄质26(微克)
• 维生素B1(硫胺素)0.343(毫克)
• 维生素K2(微克)
• 维生素E0.36(毫克)
• 维生素A(视黄醇)4(IU)
• 维生素C1.5(毫克)
• 膳食纤维3.3(克)
• 蛋白质4.37(克)
• 脂肪4.01(克)
• 维生素B2(核黄素)0.03(毫克)
• 胆碱22.4(毫克)
• 维生素B3(烟酸/尼克酸)0.523(毫克)
• 维生素B5(泛酸)0.3(毫克)
• 水分82.65(克)
• 糖分0.86(克)
• 钠盐1135(毫克)
• 钙58(毫克)
• 铁1.51(毫克)
• 镁49(毫克)
• 磷106(毫克)
• 钾138(毫克)
• 钠1135(毫克)
• 锌0.64(毫克)
• 铜0.085(毫克)
• 锰0.417(毫克)
• 硒32900(微克)

适合吃芥末的人群

一般人群均可食用。尤适宜高血脂患者、高血压患者、心脏病患者、食欲不振者。

芥末不适合什么人吃

胃炎、消化道溃疡患者忌食，眼睛有炎症者、孕妇忌食。

芥末自古以来就是一种健康的食品，想要充分发挥芥末的营养价值，就要尝试多种不同的吃法，摄入健康营养，享受美味食品带来的双重愉悦。