徐鹤宁

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柔软好吃的薄皮大馅饼，是很多朋友都喜欢吃的，柔软的面粉，裹着自己喜欢吃的馅料，特别是在早上，配上稀饭，豆浆再来上一个薄皮大馅饼，营养又美味。

今天和大家分享的是做馅饼，不用发面，不用烫面，不用饧面，也能做出皮薄馅大的馅饼，做法简单快速，味道好。喜欢吃馅饼的朋友，有时间在家做点尝尝吧！

食材准备：

面粉300克，韭菜一把，盐，熟油，十三香，胡椒粉

做法：

1、先将新鲜的韭菜摘洗干净，放在一个干净的竹拍子上，控干水分。

2、把300克的面粉放入容器中，加入清水，一边倒入水，一边用筷子搅拌，先把面粉搅拌成絮状，再用手和成软硬适中的光滑面团。

3、把控干水分的韭菜，放在案板上，用刀切碎，放入容器中，加入适量的熟油，先搅拌均匀锁住水分。（韭菜也可以随意换成自己喜欢吃配菜）

4、再把揉好的面团，放在案板上，用擀杖擀成一个长方形的大薄片，（在我们这里很多都是用压面机压出来的面片会很薄）

5、面片擀好后，在均匀的撒上韭菜，韭菜撒好之后，在韭菜上面撒上十三香，胡椒粉，盐。

6、把面片由下往上重叠在一起，把叠好的馅饼，用刀切成大小均匀的等份，（不喜欢把馅饼叠起来，也可以直接卷成一个卷，在我们这里被称作“卷煎”）

7、蒸锅中放入清水，大火把水烧开，水开后放入蒸屉，蒸屉上抹上一层油防止粘连，放上切好的馅饼，盖上锅盖用中火蒸20分钟。

8、做法简单，外皮柔软又好吃的卷煎就做好了。（喜欢吃馅饼皮很脆的，可以放在电饼铛内烙至两面金黄酥脆）

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