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古镇不朽情 华夏千年根
守望乡土
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口述 ：林记粽阿姨
资料提供：鳌江吧-华逸の友等
照片：鳌江吃货 网络
编辑：鳌江吃货
鳌江的朝阳街9-15号有一排老字号。记得从记事开始便有这些老店，经营着拳头末糍（俚语），松糕，粽子等地方特色美食。
拳头麻糍是一种热的时候软糯粘齿，冷的时候则韧性有嚼头的圆形或柱型糕点。忽然想起一则网传的笑话：问世界末日为什么没有来？答：被温州人给吃了。说的就是这麻滋（谐音同末日）。
每当放学的时候，父母总会三三两两领着小孩围铺子前，花上一块至几块不等的钱，买上一块拳头麻糍或粽子给孩子讨喜。而得到满足的孩子脸上总会绽放开最幸福的笑容…在那物质匮乏的时代，在商品经济还未如此发达的时刻，拳头末糍成为童年孩子脑海里，一抹永远挥之不去的快乐记忆，定格在那些个街头巷尾的身影里。
拳头麻糍应是精选糯米，经糯米水磨，加一定比例红糖，红豆，水和成面，手工多次揉搓而成。有球型，柱形，底上垫一块纱布，经高压锅炊熟，最后撒上桂花，香喷喷的拳头末糍就出炉了。既尝到美味，又让懵懂的孩子识别了这些“圆圆，高高”的形状。
因为充分揉搓过，排出空气和水，再渗入糖，因此能常温存放较长时间。于是新鲜出炉，热气腾腾的拳头末糍不光可以当早点卖，凉的时候又可当下午茶和其它时间段的休闲食品销售，风味也绝不减少。
每当过年的时候，朝阳街做糕点的铺子则迎来了熙攘的人群。一天要出好几十锅蒸糕，拳头末糍。
除了麻糍外，本地还有吃松糕的习俗。尤其是这一种：包着粽叶的糖松糕，在鳌江也很紧俏，又叫”水磨糖松糕“。
由金丝蜜枣，红糖，桂花，糯米等组成，经糯米水磨，高压锅蒸熟而成。回锅蒸一蒸，切成块，咬一口，松软濡滑，有一股粽叶的清香，沁人心脾，甜得能酥掉牙。寓意着甜甜蜜蜜，年年高升。
还有一种干磨蒸糕。由梗米，葡萄干，桂花，白糖等组成。将梗米干磨，倒入特制木桶中，刮去第一层，放入铁锅中炊熟而成....蒸糕有黄、白两色，象征金银，蒸糕又称｛步步高｝，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。蒸糕味美甘甜，松软不粘牙，很是爽口，待稍凉时再吃更有韧劲，而且越发的香甜，老少皆宜，家喻户晓。温州非遗：矮人松糕即指这种。
这两种糕是本地节庆，喜事，婚嫁，中举，法事，送人的必备品之一。是温州的风俗特产。有人说糖松糕是农耕时代的产物：在丰年，用结余的米粉制成糕点，既改善伙食，便于携带，也利于储存。
除了松糕外，温州的年糕还有：糖糕，发糕，炊糕，水晶糕，红豆糕，黑米糕，桔红糕，黄末糍，红糖炊糕等，不一而足，琳琅满目，让人垂涎欲滴。
到了仲夏重阳，或应对销售淡季，老店则开始了老本行的生意：晚米粽，俗称“猫咪粽”（晚字白读mmo文读vo同挽，同方言“猫”。稻分早稻与晚稻，而做猫咪粽的米就是下半年的晚稻米做的，故又叫晚米）。
林记以及一排做粽的老店，制作的"猫咪"粽，粽叶翠绿新鲜，粽子厚实饱满，入口劲道，软濡香脆,有嚼头。馅分荤素，有：肉，蛋，蚕豆，蜜枣，梅干菜。近二十年里新添了蛋黄肉粽，板栗肉粽，附加值也水涨船高，是传统文化向商品化转型的一次伟大尝试…
蛋黄肉粽甜香，浓郁，回味无穷；板栗肉粽，则浓缩了板栗的清醇和扣肉的松软，升华了口感和营养；还有梅干菜扣肉：一股夏日的芬芳夹杂着浓烈的肉香，让人意犹未尽，过口难忘；蚕豆则清爽可口...一口松软粘齿的”猫米“粽在嘴里翻腾，在胃里撩拨，让人无论魏晋，不知有汉，心里已是满满的幸福感与存在感....
原来这一条街上有许多做粽子，松糕的店，后来纷纷耐不住寂寞转行了，唯有几家还在留守…
尤其是近几十年物价猛涨的背景下，老店始终保持恬淡的心态，坚持平价，惠顾大众。近些年才将卖了十多年的1元拳头末糍，蚕豆粽提了价，难能可贵。其招牌早早泛旧，不起眼了，近几年才换上新招牌，还是一如既往地朴素，光看外表的顾客很难觉察这些老店的存在和美味的沉淀...
或许是这些点点滴滴的积累：敬业，乐观，环保，平价，随遇而安的品性和原则，才能从经济下行，金融板荡的迷雾中从容地走出，奠定了这些低调而有生命力的老店，扎根在古鳌头。
古镇粽子店诚意推荐：
朝阳街9号粽子店：历史悠久，原滋原味
朝阳街15号粽子老店：经验老道，口味独特。
塘古头新昌路口老奶奶粽子铺：个大味足，价格实惠
拳头麻糍
水磨炊糕
干磨松糕”
梅干菜扣肉
板栗粽
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