学做早餐皮薄馅多的菜卷子,一口气吃三个,味道太棒了
在所有的面食中我最喜欢的就是各种带馅的,饺子包子韭菜盒子馅饼等主食都是我家常做的,有时候家里有剩下的面团,我也会弄点馅料做菜卷子,里面的馅料可以根据自己调整,挺好吃的,不用捏褶和花边,不会包饺子包子的也能轻松制作。特别简单省事。
【蒸素菜卷子】
原料:面粉310g、温热水190g、胡萝卜2根、鸡蛋3个、豆腐丝适量、黑木耳适量、馓子适量、香葱、盐、食用油、香油;
制作过程:
1、先将面粉和温水放在一个小盆里混合成面团;我这个水有点热,但不是烫的那种;
2、揉成一个光滑的面团,盖上盖子在旁边静置15分钟左右;
3、再来准备馅,黑木耳提前用清水泡发,如果想要节省时间就用热水泡;胡萝卜去皮;
4、胡萝卜切成细丝,豆腐丝切碎;
5、黑木耳也切碎;
6、炒锅上火烧热 ,放食用油,葱花呛锅;
7、鸡蛋打散放进锅里,用筷子搅拌着;
8、用筷子边搅拌边炒,鸡蛋炒熟后就是鸡蛋碎了,盛出备用;
9、锅里再放点食用油,不用太多,再把胡萝卜丝放进去翻炒几下;
10、把切碎的豆腐丝和黑木耳都放进去翻炒;
11、把鸡蛋碎也倒进去;
12、把馓子捏碎也放进去,馓子是油炸的,一方面可以增味,另一方面还可以吸收其它食材出来的水份;先不调味,关火后,放在锅里备用。
13、再来处理静置好的面团,这个时候面团更光滑柔软了;
14、分成四个面团,不过最后我只做了三个,因为放的馅多,只够做三个的了;
15、取其中一个面团,擀开成薄薄的饼皮;
16、在馅里放上盐和香油,调拌均匀,取出一部分铺在面皮上;
17、卷起来,成一个长条形;
18、依次卷好三个菜卷子,放在蒸笼里,我用的是蒸箱,所以我放在蒸盘里了,防上粘盘,我在下面铺了一层烘焙油纸,可以防粘,如果没有,也可以在蒸笼上刷层油防粘;
19、放进蒸箱,蒸20分钟即可,如果是蒸锅,开水上锅,以锅上冒汽来计算时间,也是蒸20分钟 。看看蒸好的菜卷子,皮薄到可以看到里面的馅,切成小段,就可以开吃了,是不是很美味呢!
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