“我从读初中就开始吃起,现在都工作好几年了,这家店生意还是这么火!”
——顾客小张
一家普普通通的馅饼店,门口长年排一条长龙(没有托儿的那种),究竟有什么特殊魔力呢?带着疑惑,小编来到了这家位于武昌司门口大成路的“矮子馅饼”店。
店铺一如既往热闹,馅饼拿到手的时候,还是热乎乎的。轻咬上一口,酥酥脆脆的渣渣瞬间直往下掉!软软糯糯的馅儿咬下去,甜而不腻,一股鲜花的芬芳在唇齿间流连……酥爽细腻的口感,让人一块接着一块根本停不下来!很多顾客一买就是好几斤。
关于矮子馅饼
矮子馅饼是湖北荆门家喻户晓的酥皮点心,由李家兄弟所创,李家世代做馅饼,因个子不高故被称为“矮子馅饼”。2004年,矮子馅饼开到了武汉创始李延兵保留了传统手法,并结合南北酥饼的特色加以改进:
酥皮起酥用植物油替动物油,口感更好,且不受冷热影响;
用一个一个的小包酥代替一大坨面加一大坨酥的大批量生产,细致的手法带来口感的细腻;
用自己研制的原料取代采购,保证馅料的新鲜独特;
用专门定制的设配烘制,严格限定烘焙时间,误差不超过30秒……
矮子馅饼将小小馅饼做到极致,每一个馅饼的出炉都像一个艺术品,看其色、闻其味、触其面,有经验的师傅马上就能感觉出“作品”是否到位。
店里每天做1万多个馅饼,现烤现卖,一天之内全部卖完!师傅早上6:30开始做料,从7:45第一批馅饼出炉到下午6:30收锅,期间8种馅料循环烤制。晚上,卖完最后一个馅饼,店铺也就打烊了。
吃下一口慢慢的幸福感
矮子馅饼店会根据不同人群的口味以及季节的变化,不断研制新品,这也是其长久以来大受欢迎的原因。他们研制了适宜中老年人吃的“木糖醇馅饼”,以及符合年轻人口味的“樱花馅饼”,春天有“鲜花馅饼”,夏天有清爽可口的“绿豆馅饼”……
“矮子馅饼”已经在国家工商总局成功注册商标。去年,户部巷也开了家“矮子馅饼”店。矮子馅饼不仅要制作舌尖的美味,还立志将传统手艺与精益求精的精神传承,让更多居民与往来游客享受到风味儿美食!
本期福利
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