临沂“穷人巷”走出的煎饼果子,10个平方的小店,承载了十年青春!

发表于 讨论求助 2023-05-10 14:56:27

最近几天抖音“临沂火”,小悦姐也跟风发了不少,吃货们有点方:临沂是不是要火了,炒鸡是不是要吃不起了,糁会不会不敢加肉了?

其实并不代表临沂的味道,也深讨味蕾欢喜:

很多店去过无数次,都不曾留意招牌上的店名;很多街头巷尾,有深藏魂牵魂绕的美食,到消失也不知晓它曾有名字;很多味道许久都不曾去过,却一直压在舌根下念念不忘。

——临沂消失的“穷人巷”,吃了很多年的煎饼果子,或许刷不火抖音,但暖得了无数人心…

曾藏身"穷人巷"的煎饼果子

临沂这个城市,对异乡人无限包容。

最近去探各个夜市,此起彼伏的东北大嗓门,承包了夜市美食的半边天,从最早闯关东走出去的家乡,到如今随处可见的东北人,美食也成为临沂和东北的纽带之一。

东北吉林的朴叔和金姨,都要记不清来临沂多久了,这里早就成了“第二家乡”。

每天早上五点,朴叔就要去“大市场”买菜。

金姨则在家里,就着晨曦忙碌于油盐酱醋中。酱蘑菇、酱海带、炒土豆丝、辣椒炒肉、做熏肉…这些配菜,赋予他们做的煎饼果子,别样的满足滋味。

嗯,这对东北夫妇,在临沂守着的十年如一日,就是这家煎饼果子店:

九九香,这个后来加上去的店名,应该没什么人留意到;但说“九州商厦对过的煎饼果子”,吃货的味蕾却即刻陷入活色生香的回忆。

小悦姐第一次吃朴叔的煎饼果子,是2009年的某个早上,拎着新华路那边金鱼店买的小鱼,慕名寻味而去,朴叔家里养的鱼生了很多小鱼儿,热情的说下次来送你点,不用买了…

这个陌生带着熟悉的小巷,就是朴叔煎饼果子的老店,已拆建不负记忆印象。

去吃过无数次,如今已经拆了三年的小巷,这次探店才从朴叔口中听到它的名字:穷人巷。

“巷子很小,以前就21家店,我们在最头上,现在很多也不知道哪儿去了。”

坐在小窗口里的朴叔,在闲下来的时候,就是小店定格的景色。

从20个平方小店,到10个平方小店。如今,这份包裹着青春承载着念念不忘的煎饼果子,还在老店不远处的巷口,黄色的纵深狭长小店,与沿街商铺的墙壁同色一体,不细心留意总很难发现。

小店真的很小,但朴叔早已习惯。

习惯背靠着突兀梗在这儿的管道,习惯了从三五个顾客身后侧身挤过去提面糊,习惯了和金姨错不开神却很默契的一起忙碌。

去探店时还是冬日时光,穿着羽绒服的小姐姐来买松子和榛果。这些老家带来的特产,还有店里醒目装饰的红姑娘果,也是朴叔的另一种思乡。

“你要喜欢,回头我给你弄点啊。”

见小悦姐对着姑娘果拍了又拍,朴叔乐呵的说要送;画面突然重合到09年春天,要送初次进店的顾客小鱼仔,亲和的朴叔,没变。


承载一代青春的回忆味道

好吃的煎饼果子,也没变。

虽然门口挂着天津名吃,但朴叔做的,却是东北传统&临沂口味的结合版。

“在我们老家都会,就是跟爸妈学的,原本是不加菜的,来临沂慢慢按照你们这边口味又改了,陆续加了不少菜。”

小悦姐大概有一年半的时间没去吃过,突然路过才发现搬了出来,记忆中的味道瞬间拽进了舌根,迫不及待的就想重温,之后好几次去,都得吃两个,一边撑的发慌一边巨满足。

这是记忆中多少年都沉不下去的味道。

“吃一个不够、酥酥脆脆的、超爱吃啊、吃了五六年、外面的芝麻超级香、蘑菇要两份量、薄脆一定要加的、从河东专门去吃…”

发了个朋友圈,悦粉们纷纷跳出来评价。

小悦姐好几次因为去卖煎饼果子而迟到,因为同事们都被一口圈粉,往往一去就带七八个。

“料都是好料,反正都用‘精’料呗!”

面粉是用了多年的杜丹面粉,油只用桶装品牌油,油条是多年合作当天送的,薄脆是金姨在家炸,甜面酱和辣椒油也都是自己熬,鸡柳要鲜的冻了不好吃,火腿肠要先煎的焦香…

薄脆、肉松、辣条、酱汁鱼、里脊、鸡柳、烤肠、火腿肠、五花肠;金姨炒的辣椒炒肉,每个里都会加的土豆丝、酱蘑菇、酱海带…

纵然是放在网红店当道的现在,朴叔的煎饼果子配菜之丰盛,也丝毫不逊色。

“限量版”熏肉,最为经典迷人。

很多人留意不到的熏肉,有几分“隐藏菜单”的小确幸,每天只供三四十份,大多是老客户趁早去吃,酱香十足松软香嫩还透着韧劲儿:

煎饼高配版的熏肉煎饼果子,这种小确幸的大满足,仿佛突破了传统小吃的灵魂壁垒,赋予简单美食以熨帖治愈感。

金姨煮的熏肉,有几分妈妈的家常味儿~

小悦姐最爱吃的,是薄脆+里脊+辣条+肉松。

鸡蛋要两个打在反正面,辣椒要刷足厚厚的一层,蘑菇多多多多的放…做好了就切开趁热吃一半,不赶时间的话,一定要坐在店里喝一碗粥,虽然空间小的感觉自己很碍事~

东北特色大碴粥,被金姨熬进了别致的温柔。

没有粗粮的糙,却比米粥口感多了丰盈,清爽甜香的口感,温温润润的刚刚好;颇有意思的是,狭窄的桌台上,还摆着葡萄酒蓝莓酒,是朴叔帮儿子做宣传品尝的…

朴叔的煎饼果子,有没有在你的味蕾上刻过记号?吃过N多次的你,可知道曾经的“穷人巷”?你最爱的口味搭配,又是什么呢?

久违了却依然在老地方的欢喜,想必你懂。

九九香煎饼果子地址,发送“煎饼果子”到悦食临沂公众号对话框,即可获取,或添加小悦姐微信咨询:chihuojun0539

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