[世界杯日报·周末版]酸黄瓜、大列巴、红菜汤,鱼子酱……玩转俄罗斯什么美食最不可错过?

今天距离世界杯开幕还有46天

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，菜系除深受欧亚两洲影响，还融合当地物产、俄罗斯民族自由饮食习惯及烹饪方式，形成丰富多变、口味独特的俄罗斯美食。

由于冬季长、气候寒冷，俄罗斯菜常添加较多油脂或佐以酸奶油补充热量，采煎、炒、烤、等烹调方式，搭配酸、甜、咸、辣等重口味促进食欲，装盘是常洒时萝或香菜点缀 – 除了增香、调味，品尝香醇浓郁的餐点也比较解腻。

有趣的是，虽然口味、食材差别很大，但是不少菜色，如冷盘小菜、汤、饺子、糕饼等，倒与中餐颇有异曲同工之处。

俄罗斯人以面包、土豆、牛肉、猪肉和蔬菜为主食，黑面包、鱼子酱、黄油、酸牛奶、酸黄瓜、熏肠等也都是非常受欢迎的食品。

俄式汤品用料丰富，俄国人享用汤品为“吃（естъ）”汤，而不是“（пить）”汤。

俄罗斯制作沙拉的方法非常独特，所需原料非常多，制作一道美味的沙拉往往需要花费几个小时。俄式沙拉的特点是味道浓醇，酸、甜、辣、咸各味俱全。

俄罗斯餐的一般上菜流程是这样的——

第一道菜（первое блюдо）是汤。

第二道菜（второе блюдо）是鱼或肉。

俄罗斯人一般会把鱼或肉与配菜一同食用，配菜一般为土豆条、土豆泥、腌菜或者面条和通心粉，这两菜都会配着面包一起吃。

第三道菜（третье блюдо）通常为茶、咖啡、果汁，以及一些蛋糕和点心。

下面梦想君给大家介绍一些非常有特色的俄罗斯美食——

奥利维耶沙拉 《Оливье》

原料：罐装豌豆，土豆，胡萝卜，腌黄瓜，火腿，蛋黄酱

关于奥利维耶沙拉的起源一直存在着争议，有人认为这是地道的俄罗斯菜，有人则说，这道沙拉源于法国。但无论怎样，奥利维耶沙拉如今都是俄罗斯最受欢迎的菜式之一，是俄罗斯人新年餐桌上必备的美食。

红菜汤《Борщ》

原料：牛肉，甜菜，土豆，胡萝卜，洋葱，番茄酱，植物油，酸奶油等

红菜汤，是俄罗斯的招牌菜！去俄罗斯，可以不喝伏特加，但一定要尝一尝红菜汤。国内的罗宋汤味道接近红菜汤，但是地道的红菜汤只有在俄罗斯才能喝到。

菜汤 《Щи》

原料：酸白菜，牛肉/猪肉，土豆，圆白菜，洋葱，茴香，酸奶油

菜汤是非常常见的俄罗斯家常菜，一般是用牛肉汤做汤底，将胡萝卜、土豆等切条，用黄油炒软后与俄式香肠、番茄和酸白菜放入汤中一同熬煮，制作也比较简单，口味咸酸。

波特文尼亚汤 《Ботвинья》

原料：鱼肉（红马哈鱼），蟹肉，格瓦斯，甜菜，菠菜，葱，辣根

波特文尼亚汤，俄罗斯的夏日靓汤。与冷杂烩汤相比，这道汤口感更清爽。将鱼肉、蟹肉、菠菜等食材各自煮熟后加入盐、糖和柠檬汁一起搅拌，然后倒入格瓦斯，这里用的格瓦斯是特制的格瓦斯。喝之前可以加入小冰块，绝对是口感独特的消暑靓汤。

烤肉串《Шашлык》

俄式烤肉串最初是指炭火烤的羊肉串（肉串通常会用盐、辣椒、醋等调制而成的卤汁腌制），后泛指各种炭火烤串。 如今，烤肉不仅仅是烤制的肉食，它已成为俄罗斯人的一种休闲活动。

肉饼 《Котлета》

外皮香酥、肉馅软嫩可口，是俄罗斯传统家常菜。有多种口味，鸡肉口味的以基辅肉饼为最受欢迎。

鱼子酱 《Икры》

世界上最优质的鱼子酱大多产自俄罗斯。但并不是所有鱼子都能制成鱼子酱，只有鲟鱼卵制成的才能算是上等鱼子酱。

鱼子酱的品级越高，含盐量越低。鱼子酱本身自带海产的腥味，最佳的食用方法就是直接吃，可以配上一杯香槟，享受一颗颗鱼子在口中“爆炸”的鲜美快感。为了单纯品味鱼子的鲜美，一定要避免搭配其他味重的食物或酱料。

酸黄瓜 《Солёные огурцы》

酸黄瓜是一道传统的斯拉夫菜，也是深受俄罗斯人喜爱的腌制品。酸黄瓜的味道酸中带甜、清脆可口，是一道非常理想的配菜。

熏肠 《Колбаса》

熏肠是俄罗斯餐桌上最常见的食物之一，把剁碎的肉末以及各种调料填入肠衣，通过热处理（蒸煮/烘烤）或发酵而成。熏肠常做冷盘直接食用，或配切片面包食用。

黑面包 《Чёрный хлеб》

黑面包（即黑麦面包），又被国人称为“大列巴”，是俄罗斯人餐桌上主食。

由黑麦面粉、水和盐制成的面团，加入酵母发酵后烘烤而成的。黑面包口感较硬，味道酸咸，初食者通常难以接受这种口味。

布林饼 《Блины》

布林饼是传统的俄式薄煎饼，通过烘烤由面粉、牛奶、鸡蛋和黄油调成的面糊而制成的，通常为圆形，有各式甜咸口味，是俄国传统节庆 – 谢肉节的必备食品。

馅饼 《Пирог》

俄式馅饼属于酵母发酵类馅饼，依据使用原料的不同，可分为黄米类、荞麦米类和面类馅饼。俄式馅饼的形状也有很多种，除了常见的圆形馅饼外还有三角形、方形、露馅、半露馅和封闭形等等。馅饼的命名也很有趣，如以人名命名的 “古里耶夫斯基饼”，以用途命名的有“婚礼馅饼”，还有以馅心命名的“卷心菜大馅饼”、“果酱大馅饼”、“奶渣饼”等。

饺子 《Пельмени》

饺子最早是从乌拉尔地区传入俄罗斯的，俄式饺子口味丰富，常佐以酸奶油、香料蔬菜享用。另有类似Пельмени的乌克兰饺子вареники，除了咸口味，还有樱桃等甜的口味，风味十分独特。

恰克恰克 《Чак-чак》

面粉、蜂蜜和坚果的完美搭配，这就是来自俄罗斯鞑靼族的经典美食恰克恰克。很多人会说，这不就是沙琪玛吗？确实，除了稍微硬一点，也算是俄式沙琪玛了。（综合俄罗斯中文网等资料）

一个英格兰女球迷的20年人生路

球迷：陶赟婷    来自苏州

98年的法兰西，改变了太多人的命运。

从那时开始，英格兰，一个神奇的名字成为我一生自虐的法宝。

神奇小子欧文的激情闪耀，让我忘了此后20年里英格兰球星们的集体平庸。

在老特拉福德看了欧冠半决赛，在利物浦看了英超，在伦敦触摸每一个球场，在年少时的偶像兰帕德的衣柜下驻足，在心目中最重要的地方——新温布利球场朝圣。

当我站在过道里，随着出场音乐踏入草坪，时空穿越的气息迎面扑来，原来足球真的如此神奇，它成了我这辈子唯一坚持到底的信仰……

这一刻，我为20年的英格兰球迷身份骄傲！

是的，我是一名时刻被人耻笑的英格兰球迷，除了1966年那个可笑的冠军，我们再也没有拿得出手的战绩。可信仰与执着，与成绩又有什么关联？

足球对人生的影响是潜移默化的。

它让人爱上一个国度，寻找一个去那的理由；它让人有追求梦想的动力，实现梦想的激情；它告诉我们，在这个现实的社会里还有一群傻乎乎的球迷，为了另一群跟我们毫不相干的人或哭或笑，毫无保留死心塌地地奉献，这是我们渐渐遗失的单纯与美好。

能够采访一次世界杯，是我未来人生的终极目标……

感恩，信仰让我的青春永远跟20年前一样美好！

——球迷秀·No.0011——

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我是球迷，我最嗨！

热烈的对抗，

激情的呐喊！

我是球迷，我最嗨！

爱足球，请爆照！
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秀秀自我最真实一面！

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1.你最得意的最体现自己热爱足球的照片，统统发来，在这里上墙；

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