酱香饼配方大公开,在家也能做很好吃的酱香饼

酱香饼，相信大家都很喜欢，可作为早餐的一个绝佳选择。同时，它也是一种风味小吃。在各地，不同的酱香饼的味道是不一样的，尤以土家族的酱香饼最为出名。就在近日，今日头条有一位作者名叫发哥杂粮煎饼，他分享了酱香饼的配方，据他所说，这些配方花了2000元买的。小厨君根据多年的经验发现，的确是很正宗的酱香饼做法。现在也分享给大家。

一、酱香饼和面的方法

10斤面6斤水

5斤面3斤水

1斤面300克水

100克面60克水

水温60-70度，先把水倒入盆内，然后把面倒入盆内，把面揉光，醒半小时，面揉的越光滑，做出的饼越好看。

中筋面粉，就是普通的小麦粉，超市可以买的到。

二、酱料配方

4斤大蒜、姜1斤，洋葱半斤。豆瓣酱4斤，番茄酱半斤，麻椒50克，孜然100克，白糖100克，鸡精50克，味精50克，色拉油8斤

这个配方做出的酱料香味很浓郁，麻椒和孜然可以根据当地人的口味增减。

三、酱料做法

倒入8斤色拉油

大蒜姜洋葱，打碎，打碎机中倒入和料一样高的水。

打碎后倒入油锅里，等油开了，倒入番茄酱，熬制5分钟，时间越长，颜色越重。

最后倒入豆瓣酱、麻椒、孜然白糖、鸡精、味精等调料，一直要熬制到没有水分为止

天气热的时候要放到冰箱里，接近零度就好，要不然会发酸，不好吃。

不要看到如此大的比例就害怕自己在家里实验，所有的比例自己可以同步缩小，而且，做酱料一次性也不需要做太多，做多了也会坏。这属于商业级制作，一般量都比较大。在家里做就用你的数学能力除一除就行。之所以以大比例作为教程，也是因为大比例的原料味道更足，通过长时间的实践得出的完美配方。

如果想要看具体的酱香饼做法，网上厨房App有很多酱香饼的菜谱，还有课程可以学习，欢迎点击搜索吧。

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