食谱 | 在家烙馅饼记住这3点,外酥里嫩放一天也不会硬!

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楼主 2021-09-09 13:36:20
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你爱吃馅饼吗?特别是皮薄馅大的那种,喷着独特的面香,立刻能把人的馋虫勾起,不由自主的分泌唾液。

今天小编教大家做一款家庭版的牛肉馅饼,里面的牛肉馅是独家配方哦。相比外面,自己做饼就很舍得放料啦,保证咬下的每一口,都是满满的牛肉和汤汁,简直太满足啦!大家注意里面的步骤哦,做出来的饼绝对比外面卖的还好吃!

牛肉洋葱胡萝卜馅饼

烹饪步骤:

1.牛肉用料理机打成肉沫。

2.牛肉泥中加入盐、生抽、老抽、五香粉、黑胡椒粉、花椒粉、料酒、香油、油抓匀,用筷子朝一个方向搅拌上劲,放入冰箱腌制一个小时以上。

3.将切成丝的胡萝卜与洋葱加入腌制好的牛肉馅中拌匀,然后分次加入一小碗葱姜水,充分搅打至上劲。这样做出来的饼多肉汁哦!

4.温水和面,用筷搅成絮状,放置十五分钟。水和面的比例一般为1:2,水可稍多些,根据面粉吸水性调整。然后将面团手揉至光滑,手光盆光。偷懒也可用面包机、厨师机揉。揉完面团放盆里,盖上保鲜膜醒面半个小时。

5.将面团分成十三等分,我这个大概每个五十克左右一个小面团。然后将面团擀圆擀大,圆心稍厚,圆周稍薄。

6.将馅料裹入擀好的面皮,按照包包子的方法包好收口,要包紧。方法如图。

7.用手将褶子面压扁平,然后翻面用手再压开。大概七八厘米直径的馅饼。

8.擀面杖稍沾水,粘些芝麻,然后在面饼光滑面轻压。

9.平底锅刷上油,小火,将面饼放入烙至一面成型金黄色,再翻面也烙至金黄色。

10.倒入一小碗清水,刚好没过锅底即可,加盖,继续小火焖煮。

11.锅里水份煮干,再把饼放锅中烙一分钟。

12.上桌开吃吧!

菜谱小贴士:

1.按此菜谱最后大概做了十三个馅饼。

2.烙饼加水焖煮是为了让面饼更软更筋道。

3.牛肉馅加花椒粉会使牛肉口感更嫩、更好吃,一定记得加哦!

来源:香哈菜谱

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