炸藕饼:“藕”滴神呀,贼辣好吃~ 丨 菜谱

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楼主 2022-06-06 14:51:46
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莲藕口感极佳,清脆爽口,而且药用价值相当高,是老幼妇孺、体弱多病者上好的食品和滋补佳珍。将藕加入肉馅中,中和油腻感,吃起来外焦里嫩。小伙伴们,还在等什么,赶紧买藕回家做饭吧~


炸藕饼

图文 | 允儿小妞的厨房

一节300g香葱5g适量生抽一勺老抽四分之一勺黑胡椒粉0.2g鸡蛋清三分之一个玉米淀粉适量难度高级时间半小时口味清淡工艺

1. 藕一大节去外皮洗净待用2. 肥瘦相间的肉最好了,剁成肉糜,绞肉机省事儿可是我这个人吧矫情,喜欢手工剁的3. 藕也一样,剁成小碎4. 葱切段,放入三大勺清水浸泡十分钟左右5. 并用手捏出汁儿,制成香葱水6. 肉馅儿放入一个稍微大一点的容器,等下方便搅拌一边搅拌一边倒入香葱水【慢慢的让肉把水吃进去再加】7. 看肉的多少加蛋清,我今天馅儿不多,所以加了三分之一个蛋清然后捏双手不停的从底部搅起来,直至肉吸收了蛋汁儿8. 莲藕粒儿倒入肉中,用手抓匀9. 加入适量盐,生抽,老抽,黑胡椒粉10. 最后加入玉米淀粉搅匀腌制一会儿至入味儿,搅拌的时候把记得顺时针方向搅拌至肉起胶11. 本来想做圆的,但是处女座的我决定用模具那你家有啥模具就用啥形状的12. 锅里烧热,放入适量油,记住不能太多,一丢丢就行一个个放入肉饼,中小火煎等一会儿直至肉饼可以锅铲轻松移动时,轻轻晃动13. 一面煎至金黄时翻面即可记住哦如果你弄的肉饼是比较厚的那就全部煎好后倒入适量热水不能太多,盖上盖焖一会儿出锅就可以啦14. 出锅,我撒了点海苔丝儿装饰即可15. 一口下去就停不下来,特别有小孩的,可以试试哦

  

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