自己动手学做牛肉馅饼,从此告别饭馆(附馅饼包法视频)

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楼主 2021-10-20 08:23:53
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上次教大家做了猪肉白菜馅饼,这次来个牛肉馅饼,味道更加美味,做法也同样简单,赶快一起来学做吧!

牛肉馅饼
主料:
面团                     面粉300g
酵母3g                 细砂糖6g
清水170ml
辅料:
肉馅                     牛肉馅250g
猪绞肉50g           食盐5g
高汤55ml             生抽2大勺
料酒1小勺            黑胡椒粉1/2小勺
芝麻油2大勺         葱花15g
洋葱末45g            色拉油1大勺
白芝麻

牛肉馅饼的做法:
1. 肉类混合,加盐顺一方向搅拌均匀,分三次加入高汤,顺一方向搅拌均匀,再加入生抽、料酒、胡椒粉拌匀,最后淋入芝麻油,盖保鲜膜冷藏保存。

2. 酵母用水化开,静置五分钟,面粉 糖 酵母水和清水混合成团,揉搓成表面光滑的面团。

3. 冰箱冷藏发酵8小时,取出面团排气。

4. 将面团均分成10份,滚圆。

5. 葱花 洋葱末用一大勺色拉油拌匀,与肉类混合,拌匀制成馅。

6. 将面团擀开,中间厚四边薄,包入肉馅。

7. 用包包子的手法,捏紧收口。(不会捏褶的同学请看本文最后的视频。)

8. 收口朝下,用手将面团压扁,注意不要按破。表面喷水,洒上芝麻。

9. 平底锅,倒入色拉油,将面饼排入。

10. 开中火煎至饼两金黄,淋入少许清水,加盖,焖至水干,开盖,干煎一会即可出锅。

11. 装盘上桌,过程够简单吧

12. 里面的样子

13. 趁热吃,非常美味


小贴士
牛肉比较瘦,加些猪肉能中和一下,其实加些猪肥肉口感应该会更好。
洋葱和牛肉很搭,很香又多汁的感觉。
面团也可以用烫面版,不发酵,不过口感会略硬些,跟我一样喜欢软口的这个值得你尝试。
喜欢肉馅色泽深些的就加些老抽。


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