可可麻薯软欧--Chefmade学厨 金色13寸浅款烤盘(WK9042)

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楼主 2021-11-23 09:02:35
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特别声明:该配方由Q猪宝宝授权,在学厨烘焙食谱平台发布。

chefmade学厨模具是我目前使用过的模具中最优秀的。它的颜色独特,不粘效果特别好,而且产品更新快,基础模具、专业模具,奢华模具淋漓满目。作为一个烘焙爱好者,模具发烧友,希望学厨一直发展下去,抓好品质关,研发更优秀的产品



重型钢材质

内外涂层处理,香槟金

外观精致

学厨・13寸浅款-烤盘







多功能烤盘

创意烘焙必备

烤鱼、烤鸡、甜点

样样精通,家庭好助手

模具,代表了生活的质量,品质生活

可可麻薯软欧

最近麻薯软欧很流行,都说很好吃,软软糯糯的,看得我心动了。趁着小周末,做几个和家人一起试吃,口感还真不错,制作不难,而且颜值很高哦!

面团食材:高筋粉250克 可可粉15克 细砂糖35克 水170克 盐3克 酵母3克 黄油25克

麻薯食材:糯米粉140克 玉米淀粉40克 牛奶240克 细砂糖60克 黄油20克

夹馅:蔓越莓干30克


◆ ◆ ◆ ◆

制作步骤

Fabrication steps

◆ ◆ ◆ ◆

份量在2-3人,上下火180℃,20分钟分钟

1、将麻薯食材中除黄油外的食材混合成糊状,放入蒸锅里,大火蒸30分钟至完全凝固状态


2、取出蒸熟的麻薯面团,冷却至微温状态时加入20克黄油,揉成光滑的麻薯面团。


3、盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏备用。

4、将除黄油外的面团食材放入面包机,启动一个揉面程序,揉面20分钟。


5、放入软化的25克黄油,再次启动,揉面20分钟,面团揉至扩展阶段。


6、 用发酵程序,将面团发至两倍大。

7、取出可可面团,排气。将麻薯面团及可可面团分别分成三等份,盖上保鲜膜,松弛10分钟。


8、将可可面团擀扁成椭圆形,麻薯面团放在可可面团上,压开成稍细的椭圆形,并撒上少许蔓越莓干。


9、 将面团卷起来,捏紧收口,放入烤盘,放入烤箱进行二次发酵。

10、发酵至两倍大,取出,筛上高筋粉,用刀片割出纹路。


11、烤箱上下火180度预热5分钟后,放入中层,烘烤20分钟,香气四溢即可出炉,冷却后切片吃用。



温馨提示

1、蒸熟的麻薯面团很粘,建议戴上一次性手套来操作,这样不会粘手。

2、可可面团很软,整形时可以撒些高筋粉来防粘。

3、用刀片割纹路的时候要轻手,割太深容易露馅,像我这次做的。其实不割纹路也可以,切开拍照同样看到美美的内部层次。


成品图

记得~向左滑动哦

END

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