麻薯?不是,是蟹蛋哈哈没错,大闸蟹下的蛋!

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楼主 2021-11-25 10:41:34
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食材:大闸蟹( 大) 1只,面条300克,鸡胸肉150克,鹌鹑蛋12个,面粉30克,鸡蛋2个;盐适量,胡椒粉少许

将鸡胸肉洗净,沥干水分,搅成泥状。蟹洗刷净,放入蒸锅蒸约7分钟,取出,去壳取蟹肉。鹌鹑蛋放入凉水中,水沸后以中火煮2~3分钟,取出,去壳备用。

取一个鸡蛋打散,加入鸡肉泥中,再将蟹肉及调料一起加入,搅拌均匀即成蟹肉馅料。

取10克面粉,也加入蟹肉馅料中混合,再次搅拌均匀,分成12等份,揉成团。

将35克蟹肉馅料揉成团,略压扁,放入1个鹌鹑蛋,包卷成蛋形,即成蟹肉蛋。

将蟹肉蛋均匀地蘸上剩余的面粉。

将剩余的1个鸡蛋打散成蛋液,将蟹肉蛋均匀地蘸裹上蛋液,备用。

将面条剪成约0.5厘米长的小碎段,把鸡肉蟹肉蛋再均匀地蘸裹上面条碎。

锅中加入七成满的油,加热至约150℃,放入做好的蟹肉蛋,以小火浸炸片刻,再转大火烧至180℃左右,炸至熟透即可捞出沥干油分

外焦里嫩哦,快来试试吧


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