坚果麻薯豆沙软欧丨吃出你的魅力!

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楼主 2021-11-19 06:10:42
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 来自蝶豆花的天然色,加了坚果、豆沙、麻薯,口感很丰富!

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坚果麻薯豆沙软欧

用料

高筋面粉200g

  全麦面粉:50g

  细砂糖:20g

  黄油:25g

  盐:3g

  酵母粉:3g

  开水:200g

  蝶豆花:15g

  麻薯:适量

  红豆沙:适量

  碧根果仁:30g

  南瓜籽仁:30g

  芒果干:30g

  朗姆酒:适量

制作步骤

1. 取15克蝶豆花用200克开水泡开

2. 待泡好的蝶豆花水冷却后,用筛子过滤下,可以用力挤压泡过水的蝶豆花,汁液浓度越高越好,然后取150克的蝶豆花水倒入面包桶里,细砂糖和盐对角放入,接着倒入全麦面粉和高筋面粉,最后在面粉上挖个洞,加入酵母粉,开始和面,面团成形,加入黄油,继续启动和面程序.

3. 把面团整理好,放入烤箱内基础发酵.

4. 面团发至2倍大放入烤箱中进行二次发酵.

5. 取出面团进行排气,平均分成两份,滚圆松弛15分钟,记得盖上保鲜膜.

6. 取一份松弛好的面团,用擀面杖把面团擀开.

7. 均匀抹上红豆沙、撒上碧根果仁、南瓜籽仁、剪小的麻薯和用朗姆酒浸泡过的芒果丁.

8. 卷起来,收口朝下,放在不粘烤盘上.

9. 放入烤箱中进行二次发酵.

10. 发至两倍大时取出面包,在表面筛一层薄薄的高筋面粉, 放入预热好的烤箱中层,上下火180度约15分钟.

小贴士

  水量请根据自己选用面粉吸收性来调整。

美食图


From:麦子老妈


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