徐州最正宗地道的邳州擀面皮终于被发现!请控制好自己的口水,奔去解馋

最近的气温回暖，大大的太阳终于有点初秋的样子。小编逛逛哒哒来到了一家身为美食编辑认为是目前为止吃过最好吃的一家擀面皮——第一家擀面皮。小店不大，全透明的落地窗户让小店明亮异常，显得干净利落。



这才11点多，算是刚刚到饭点吧，店里已经满满当当坐满了食客。小小的店面，显得热热闹闹却并不拥挤。



正在拌面的是老板娘，这家店是对夫妻档，俩个都是邳州人，来徐州已经六年了。在邳州时就是做的擀面皮的生意，到现在已经干了有十多年了。大家都知道邳州擀面皮最是正宗，大街小巷都是“邳州擀面皮”，“邳州卷皮”的招牌，我的朋友圈里还有小伙伴专门开车去邳州“代购”擀皮呢（真是人生处处是商机啊）。现在小编足不出口也能美美哒吃到正宗擀面皮啦！



终于等到了位置，大大的落地窗户，秋日明晃晃的阳光洒进店里，看着窗外人来人往，坐在这里享受一碗擀面皮绝对是一件享受的事啊。

擀面皮和凉皮看起来做法差不多，吃起来却是完全不同。



凉皮是把面调成糊状，之后蒸。擀面皮既然多了个擀字，便是先擀成面，然后再蒸，听起来就是这一步的差异，就让擀面皮的面口感完全高一个度，韧度高，有筋性，吃起来特别劲道弹牙，非常香！

你要是觉得擀面皮和凉皮只是面不一样那你绝对是小瞧了它！看看这浓稠的汤汁，是凉皮那种清汤寡水能够比拟的么！



擀面皮的精华便是它的韧性和红油辣子的香！

第一次吃他家擀面皮的时候，就觉得这个辣子的味道很独特，香辣十足后味带着微妙的甜头，混合着很多香料的味道，辣子面打的比较粗，像是在油泼之前事先炒过，吃面皮的时候偶尔嚼到一块辣子片儿，竟有一种让人上瘾的酥香。



老板说这辣油全是自己熬的，连里面的辣椒面子，也是自己磨制的。这红油辣子里放了有足足有二十多种的配料。之所以如此浓稠红亮，是熬制最后还加入了白糖润色。而且这绝对是个1+1>2的组合。油泼辣子因为加入了白糖，触发新技能！调面时会发现绝大部分的辣子油都粘在面条上，使面条颜色诱人，每口都更加入味，而碗边粘的辣子并不多！真是好钢用在刀刃上，666的啊！（老板你就告诉我你家辣椒油单卖不卖吧！）

绝对是对得起这个名字，又麻又辣，吃的小编觉得舌头都不是自己的了。配着上面的花生碎真真非常香。

红汤味重色浓香辣，白汤淡雅清新，土豆粉柔软筋颤、滑润爽口，在砂锅里，吃到最后也是热的。

面很爽口，汤味很浓郁，满满的一大碗，豆皮、青菜、海带、鹌鹑蛋内容十分丰富哇。

煞白的汤底，鸭汤鲜美全在里面，与众不同的放上了炸好的花生碎，点上几滴老板家秘制辣油，倒上点醋，哇塞爽口。

这是老板的吧台内部，整整齐齐的摆着，这小编这种处女座患者看起来真是神清气爽。



里面的食材都是每天早上老板现准备的。这面皮全是当天凌晨2、3点就要起来开始做，两到三个小时才能做好。

这是没有调的面皮，看起来白弹晶莹，很有韧性。老板说这面皮就是用的纯小麦粉，什么都没有加，一遍一遍揉擀，才有这样Q弹有嚼劲的口感。



这些是一大早准备好今天一天的面条。



老板店是每天早十点开门，下午七点半到八点关门，去吃的小伙伴们注意时间哟。

老板都是实诚人，分量都是大大的，一份就能吃饱饱！

如果你真是很能吃，向南走两步就有一家麦多馅饼，别人都说擀面皮和肉夹馍是绝配，不过没有肉夹馍，这现烤现卖，外皮酥酥，把肉全包起来的馅饼也是很美味的搭配。

这是小编切开的样子，上面的是香辣鱿鱼，下面的是黑椒牛肉。



小编个人认为香辣鱿鱼更加好吃，外皮酥的掉渣，香香辣辣的带点甜味，里面是一根一根的鱿鱼须，吃起来满满的满足感啊。



黑椒牛肉是一整块的馅，和我想象中会是一块一块的牛肉不一样，味道小编感觉像是肉包子的馅哈哈。



如果亲爱的你吃完饭不用赶着上班或者上学，过条马路就是热闹的老街坊，曾经神秘的市委大院。



里面热闹中又有着幽静，像是一场场相遇的旧时光，不管是只身一人，或者两三好友，绝对是个必逛的好地方！（这美好的老街坊，小编会在下篇帖子里为大家细细道来）

说了这么些，最后地址奉上↓↓

地址：青年路与文化路交叉口，百惠家美时西门
公交：11、11附、19、游二、20路文化宫站下车，51、20、62路公园巷小学站下车

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