美食 在海南,过年要是不吃这些美食,你就可能过了个假春节,咳咳……

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楼主 2021-09-11 16:07:08
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畴昔通家好,相知无间然。

续明催画烛,守岁接长筵。

旧曲梅花唱,新正柏酒传。

客行随处乐,不见度年年。

—— 孟浩然


小伙伴们,过年好

大年初一

直播君在这里给你拜年了

祝你新的一年

工作顺利,万事胜意
心想事成,好运不断

……

各位小伙伴过年在家

是不是各种吃香喝辣哈

说起吃的

直播君就有好多话要说

海南的美味佳肴

直播君今天在这里

为你介绍一下↓

1
文昌鸡——过年必备传统美食


文昌鸡是海南地区最负盛名的汉族传统名菜,海南四大名菜之首,在海南有无鸡不成宴的说法。其肉质滑嫩,皮薄骨酥,香味甚浓,肥而不腻 。与其相伴的文昌鸡饭,更是享誉东南亚的美食。正宗文昌鸡因产地在文昌市而得名。色油亮,味醇香,骨软肉嫩,吃起来滑而不腻,香美可口,是每一位到海南旅游的人必尝的美味。海南人过年,饭桌上总是少不了鸡、鸡、鸡。


金鸡独立


2
临高烤乳猪——肉食动物必吃



临高乳猪因产地于海南北部的临高县而得名。它以皮脆、肉细、骨酥、味香而闻名,不管是烤、焖、炒、蒸都十分可口,但以烧烤最佳。烤临高乳猪是很有讲究的,猪不能太重,一般每只约十二,三斤为恰。烤乳猪需用炭火烘烤,翻动时还要不时的往猪身上涂花生油,烤出来的乳猪全身焦黄、油光可鉴、散发着浓郁香味。这样的烤乳猪排在你面前,看之闻之,色香味俱全。夹一块入口,轻轻一嚼,脆响的“咔哧”声,声声伴耳,吃下后,仍留满口余香,令人回味无穷。



金猪报喜


3
万宁东山羊——不是野味胜野味



海南东山羊主产于海南万宁的东山岭,被当地人简称为东山羊。东山羊以肉用为主,其肉质优良,脂肪分布均匀,皮嫩肉厚、味美、无膻味,肥而不腻、汤味浓稠乳白、气味芳香、味道鲜美、营养滋补和美容之特点,很多游客到海南都以吃到一盘"不是野味胜野味"的东山羊为耀。


喜气洋洋

4
万宁和乐蟹——膏满肉肥味鲜



和乐蟹产于万宁市一带的海中,具有膏满肉肥,背黛肚赤,卵满膏多的特点,特别是其脂膏,金黄油亮,犹如咸鸭蛋黄,香味扑鼻,有"补骨髓,滋肝阴,充胃液,养筋活血,治疽愈核"之药用功效。“和乐蟹”的烹调法多种多样,蒸、煮、炒、烤,均具特色,尤以“清蒸”为佳,既保持原味之鲜,又兼原色形之美。家中常“备”和乐蟹,祝您生活“和乐些”。


金黄的和乐蟹

5
海南马鲛鱼——餐桌上的首选菜



作为“年年有余”的预兆与吉祥物,鱼不仅是春节餐桌上首选菜,也是亲友之间馈赠的吉祥礼品,且大大增添了传统节日的喜庆气氛。在海南,马鲛鱼俗称黑鱼,是当地人日常生活尤其是春节期间家人团聚的家宴上特别钟爱的一道美食有“山上鹧鸪獐,海里马鲛鱼”的赞誉。


美味香煎马鲛


6
海南斋菜煲——清淡又美味



每逢农历大年初一、初九,海口人家家户户必吃斋菜。初一吃“斋”,意思来年不杀生,干干净净;初九吃“斋”,图日子平安吉利。斋菜煲所用食材的寓意:

发菜:寓意发财,财源滚滚日进斗金。

甜菜:甜甜蜜蜜,生活美满。

水芹:勤劳肯干,力塞人困不死(勤快人饿不死)。

青蒜:能说会算,不会吃亏。

荞头:荞与海南方言的较谐音,寓意较别人强,比别人厉害。

茨菇:海南方言除旧的谐音,辞旧迎新之意。

刺粉:粉丝的一种。寓意细水常流,会持家兴业。

金针:黄花菜海南叫金针,寓意有财,家底殷实。

木耳:海南话称猫耳。俚语云:耳猫猫(耳皱皱),听母话。教人尽孝。

甜竹:腐竹的一种,寓意百尺竿头更进一步。

黄豆干:条状、染成黄色那种。寓意金条,手里有货才是硬道理。

花生:又叫长生果,祝福家人健康长寿。


海南斋菜煲


7
海南菜包饭——好吃又好玩



在海南一些乡村,吃“菜包饭”也是重要的习俗之一。所谓菜包饭,就是把肉、菜、饭混在一起,用菜叶包着用手捧着吃。菜包饭是这样制作的,首先是要煮好干饭;其次把包饭用的油菜洗干净晾干;再备些蒜、韭菜、瘦肉、鸡肉、虾米或者腊肠。这些原料备好后,先把菜、肉炒好,再用蒜头、虾仁等起锅炒饭,把菜、肉倒进饭里拌匀。最后,趁热把饭打进菜叶里,用手拢成团捧着吃。吃菜包饭,寓意团团圆圆。


可口的海南菜包饭

看完这些你嘴馋了吗

接下来还有更让你馋的呢

准备好了哦

直播君开始要放“照骗”了

想吃了吗

下面还有哦

吃完这个菜

还有一个菜

再吃完这个菜

还有三个菜


以上这些都是海南的特色菜哦


直播君写这篇稿子的时候

都不知道流了多少口水

美食的诱惑力实在太大了

让人难以抗拒

下面直播君带你去品尝

海南的特色小吃


1
糖贡





海南文昌市的著名特产。古时作为贡品进献朝廷,故名糖贡,商品名为糯米花。每逢春节,文昌民间各家每户必备糖贡,用来招待亲友和贡年,在文昌民间更传有“无鸡不成宴,无糖贡不像过年”的谚语。


2
文昌饺子酥




饺子酥形似饺子。饺子酥的原料分为皮料和馅料。皮料由面粉、适量鸡蛋、熟猪油、白糖制成;馅料主要有炒花生仁、炒芝麻、白糖等。有包装品,一般在海南市场、超市都可以买到,甚至可以网购。


3
红糖年糕




按海南风俗,每逢农历腊月,许多农户都为欢度新春佳节而赶制年糕,一般家庭都是一次制作十几斤年糕。在海南很多地区,红糖年糕是过年必备的节日甜品。在海南,从大年初二至正月十五,陆陆续续走访拜年的亲戚朋友都会送上一个个香甜的红糖年糕作为拜年礼。


4
新娘糕




新娘糕是海南文昌的一种小吃,春节和婚嫁时吃的比较多。据传统习惯,男方到女方家订婚时,花生仁枣或麻枣加饼类作为订婚糖品,而女方家庭则将桔红糕、冬瓜条送给男方作为致谢礼;男女双方还以桔红糕包成红纸包送给各自的亲戚朋友和邻居。在蜜月期间,新娘房中都备有热茶、桔红糕,有客人到达时,新婚夫妇则端茶和桔红糕敬之。因此,桔红糕又叫“新娘糖”。


5
竹筒饭



        竹筒饭通常是黎家人出远门,上山打猎或招待客人时才做的。用山兰稻(一种旱稻)中的“香米”并配肉类为原料,放进新鲜的粉竹或山竹锯成的竹筒中,加适量的水,再用香蕉叶将竹筒口堵严,炭火中绿竹烤焦即可。竹筒饭素有盐巴饭、黑豆饭等。目前,在五指山市的宾馆、黎族旅游寨和其他一些餐厅,都可尝到黎族竹筒饭。



6
三色饭



是海南省苗族制作的一种极富民族特色的饭,在农历“三月三”民间节庆之时,几乎苗寨家家制作。五色饭有红、黄、蓝、白、黑五色,皆用独特的植物汁液作为天然色素拌在糯米中,并放进特制的木蒸笼中蒸成。五色饭色彩鲜艳,清香可口,是开胃去火的清凉佳食。如今苗家五色饭已改为三色饭,有红、黄、黑三色,分别取色于新鲜植物红葵、黄姜和三角枫。三色饭的馨香给苗家儿女带来欢笑,也给旅游者以独特的感受。



7
韭菜饼




临高话中,韭菜饼还有个名字叫“脖楞”,临高几乎人人爱吃。究其原因,一是由于它味道香,特别容易勾起人的食欲;二是由于它亲昵的存在于普通百姓的日常生活中,随处可见,又便宜,通常五毛钱两个,两三块钱就可以吃饱,真可谓物美价廉。


8
清补凉




清补凉,清凉可口,消暑健胃润肺,是海南夜晚最富特色的解暑美食,价格便宜,消暑解乏。材料通常有绿豆、红豆、淮山、莲子、茨实、薏米、百合、红枣和南北杏,并加入西瓜、菠萝、龙眼等水果,但不同的店家常有其特色配料,多做成糖水,有其独特的风味。清补凉有健脾去湿,润肺等功效。来海南不吃碗清补凉,如同来海南不吃海鲜、不喝椰子水一样。


9
海南粉




海南粉有两种:一种是粗粉,一种是细粉。海南粉通常指的就是细粉,又叫“腌粉”。做法比较讲究,要用多种配料、味料和芡汁加以搅拌腌着吃。多味浓香,柔润爽滑,刺激食欲,故多吃而不腻,爱吃辣的加一点辣椒酱则更起味,吃到末尾剩下少量粉时,加进一小碗热腾腾的海蚌汤掺和着吃,更是满口喷香,回味无穷。

10
海南粽




海南粽子是一道传统的汉族小吃,属于端午节食俗。由茄柊叶(属柊叶属姜目,一般选用本属的海南柊叶或少花柊叶)属于包成方锥形,重约半公斤左右,糯米中有咸蛋黄、叉烧肉、腊肉、红烧鸡翅等,热粽剥开,先有柊叶和糯米的清香,后有肉、蛋的浓香。香浓淡兼有,味荤素俱备,令食者胃口大开。


11
抱罗粉




抱罗粉是海南文昌市的汉族特色小吃。因盛起文昌市的抱罗镇得名,相传自明代起抱罗粉就成为抱罗镇闻名四乡的美食了。抱罗粉好吃在于汤靓,粉店里往往放着一个大锅,锅中熬煮着猪骨或牛骨。汤滚时,不断地把浮沫除净,熬至骨味完全渗出,再调人适量食盐、味精增鲜即成。


12
燕粿




海南燕粿俗称“薏粿”,采用大米和糯米混和,馅料采用椰子丝、花生、油麻、白糖等,在海南农村不少地方,每逢新居入屋和孩子满月等喜事,都要送一筐或一担燕稞以示祝贺。由于极富海南地方特色,现在不少餐厅都把燕粿作为饭前甜点。


13
椰子饭




椰子饭又名椰子船,是海南省风味饭食,由优质糯米、天然椰肉和椰汁一同蒸熟而成,是海南传统农家小吃。在海南的文昌等地,食用此种以椰子肉为底的船形小食品,是当地人民祈求幸福的象征,也是宴请贵宾和亲朋好友的上等佳品。椰子饭做法独特,风味别具一格,实为难得的天然食品。


14
鸡屎藤





鸡屎藤是一种蔓藤类植物,因为叶子用手揉烂后初闻有一股鸡屎味,所以才得这样一个不雅的名字,但其实久闻又会有一股沁人肺腑的清香。“鸡屎藤粑仔”是一种很好的滋补品。将采摘的新鲜鸡屎藤叶和浸泡过的大米放在石臼或碾米机中捣(碾)成粉状,然后用水和匀,掐成约小指大小似小虫状的粑仔。候锅中水烧开后,下粑仔、姜丝、椰丝,再加适量红糖,美味可口的“鸡屎藤粑仔”就做好了。


15
煎堆




海南煎堆是一道美味可口的汉族小吃,属于元宵节食品。煎堆又称麻球。海南风味小吃很多,较为独特的要算"煎堆"了,海口又称"珍袋"(均为海南方言音译),一种油炸米制品。色泽金黄,外形浑圆中空,口感芳香酥脆体积膨大滚圆,表皮薄脆清香,而又柔软粘连,馅又香甜可口。


看完这些你是不是很想吃呢

那就赶紧趁着春节小长假

带上和家人或约上朋友

一起去品尝这些美食

小编还有一个

惊喜要给你

请收好

海南美食详细地图

小伙伴们要get好地图哦

有了它

妈妈再也不用担心你

吃不到海南美食了


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来源:南海网、搜狗百科、玩乐海南、网络等

本期编辑:孙殿洋


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